Pokrmy a léky z celeru prospívají játrům a trávení.

SKĐS - Celerové listy - část, kterou mnoho lidí při přípravě často vyhazuje, ale je bohatá na vlákninu, vitamíny a antioxidanty. Jejich správné užívání v týdenních jídelníčcích může podpořit funkci jater a trávení…

Listy celeru nejsou jen známou zeleninou, ale nabízejí i mnoho zdravotních výhod. Podle tradiční medicíny má celer chladivé účinky, sladkou a mírně hořkou chuť a působí na meridiány jater a žaludku. Tato bylina se často používá k regulaci jater, odbourávání horka, podpoře diurézy a trávení. Proto se celer často používá při bolestech hlavy, závratích, pocitu vnitřního horka, potížích s močením nebo mírném nadýmání po jídle.

Obsah

• 1. Celerové listy – často přehlížená, ale na živiny bohatá část.
• 2. Jak listy celeru podporují játra a trávení?
• 3. Pokrmy připravené z celeru
• 3.1 Salát z celeru
• 3.2 Restované listy celeru s vejci
• 4. Kdo by měl být při používání celeru opatrný?

Celer je také běžnou zeleninou v rodinných jídlech. Při jeho přípravě mnoho lidí používá pouze křupavé stonky, zatímco listy se často vyhazují.

Některé nutriční studie však ukazují, že listy celeru obsahují vlákninu, vitamín C, vitamín E, karotenoidy a bioaktivní rostlinné sloučeniny. Tyto složky hrají roli v ochraně buněk před účinky oxidačního stresu.

1. Celerové listy – často přehlížená, ale na živiny bohatá část.

V každodenních stravovacích návycích se celerovým listům často věnuje menší pozornost než stonkům. Z hlediska nutričního obsahu jsou však listy stále významným zdrojem rostlinných mikroživin.

Celerové listy – ta část, která se při vaření často vyhazuje – jsou ve skutečnosti prospěšné pro játra a trávení.

Listy celeru obsahují:

• Karoten – prekurzor vitaminu A, podílí se na ochraně buněk.
• Vitamin C – antioxidant, pomáhá snižovat poškození způsobené volnými radikály.
• Vitamín E – pomáhá chránit buněčné membrány.
• Minerály, jako je draslík a vápník, spolu s dobrým množstvím vlákniny.

Celer navíc obsahuje flavonoidy a polyfenoly, včetně apigeninu a luteolinu. Tyto sloučeniny jsou studovány pro své antioxidační vlastnosti a potenciál pomáhat kontrolovat zánětlivé reakce na buněčné úrovni.

2. Jak listy celeru podporují játra a trávení?

Játra jsou orgán, který se podílí na metabolismu živin, syntéze bílkovin, ukládání energie a zpracování metabolických odpadních produktů v těle. Pro správné fungování jater zůstávají nejdůležitějšími faktory vyvážená strava, omezení konzumace alkoholu, udržování zdravé hmotnosti a kontrola metabolických onemocnění.

Úloha antioxidantů: Oxidační stres je považován za jeden z mechanismů přispívajících k poškození jaterních buněk. Zelená zelenina, včetně celeru, poskytuje vitamíny a rostlinné antioxidanty. Pokud jsou tyto látky pravidelně zařazovány do zdravé stravy, pomáhají chránit jaterní buňky před účinky volných radikálů.

Podpora metabolismu prostřednictvím stravy bohaté na zeleninu: Celer je nízkokalorická potravina s vysokým obsahem vlákniny a vody. Zvýšení podílu zeleniny ve vašem jídelníčku zlepšuje kvalitu stravy, podporuje regulaci hmotnosti a snižuje metabolickou zátěž – faktory prospěšné pro dlouhodobé zdraví jater. Jinými slovy, přínosy celeru pro játra pramení především z jeho role jako součásti zdravé stravy, spíše než jako specifické „detoxikační“ potraviny.

Výhody pro trávicí systém: Celerové listy jsou bohaté na vlákninu. Podle amerického CDC vláknina ze zeleniny pomáhá zvýšit objem stolice, podporuje vyprazdňování a přispívá k normální funkci trávicího traktu. Zvýšení příjmu vlákniny pomáhá předcházet zácpě; podporuje pocit sytosti, což je prospěšné pro kontrolu příjmu potravy. Dospělí by měli zvýšit příjem potravin bohatých na vlákninu ze zeleniny, ovoce, celozrnných výrobků a luštěnin. Pro ty, kteří dříve jedli málo vlákniny, se však náhlé zvýšení nedoporučuje, protože může způsobit nadýmání nebo žaludeční nevolnost; místo toho je nutné postupné zvyšování a dostatečný příjem vody.

3. Pokrmy připravené z celeru

Listy celeru mají výraznou vůni a o něco silnější chuť než stonek. Mohou se používat s mírou, jednou nebo dvakrát týdně, v každodenních pokrmech.

3.1 Salát z celeru

Ingredience: Čerstvé listy celeru, prolisovaný česnek, sójová omáčka, ocet, trochu sezamového oleje.

Výroba:

• Listy celeru důkladně omyjte a nechte je okapat.
• Rychle blanšírujte ve vroucí vodě asi 15–20 sekund.
• Vyjměte z vody a namočte do studené vody, poté sceďte.
• Smíchejte prolisovaný česnek, sójovou omáčku, ocet a sezamový olej.

Tato metoda vaření pomáhá zmírnit štiplavou chuť a zachovat křupavost zeleniny.

3.2 Restované listy celeru s vejci

Ingredience: Celerové listy, vejce, olej na vaření, malé množství soli.

Výroba:

• Omyjte a nasekejte listy celeru.
• Vejce dobře rozšlehejte.
• Rozehřejte pánev, poté přidejte vejce a krátce promíchejte.
• Když jsou vejce téměř uvařená, přidejte listy celeru, rychle promíchejte a poté vypněte oheň.

Toto jednoduché jídlo pomáhá zvýšit množství zelené zeleniny ve vašem jídle a přidává zdroj bílkovin z vajec.

4. Kdo by měl být opatrný při používání celeru?

Přestože je celer běžnou potravinou, je třeba ho v určitých situacích používat vhodně:

• Lidé alergičtí na celer by měli být opatrní.
• Lidé s onemocněním ledvin by se měli poradit s nutričním specialistou, pokud potřebují kontrolovat příjem draslíku.
• Listy celeru by neměly být považovány za léčbu ztučnění jater, hepatitidy nebo zvýšených jaterních enzymů.
• U osob s chronickým onemocněním jater, únavou, žloutenkou, zvýšenými jaterními enzymy nebo přetrvávajícími zažívacími poruchami je nutné navštívit lékaře, aby zjistil příčinu.

Listy celeru se často vyhazují, ale stále mají nutriční hodnotu. Díky vláknině, vitamínům a rostlinným antioxidantům mohou tyto listy, pokud jsou součástí vyvážené stravy, přispět k podpoře funkce jater a zlepšení trávicího zdraví.

Čtenáři jsou zváni k přečtení více:

Zdroj: https://suckhoedoisong.vn/la-can-tay-phan-thuong-bi-bo-di-nhung-lai-tot-cho-gan-va-he-tieu-hoa-169260510204122411.htm