Toto jídlo přináší štěstí a klid.

Přestože moderní život výrazně změnil zvyky oslav lunárního Nového roku v Číně, tradiční kuchyně je stále vysoce ceněna. Pokrmy podávané na začátku nového roku také symbolizují štěstí a mír.

Díky rozlehlému území a rozmanité kultuře je tradiční čínská kuchyně také bohatá a barevná. Stravovací zvyky během lunárního Nového roku se velmi liší. Například lidé na severu jedí knedlíky; lidé na jihu jedí lepkavé rýžové kuličky a rýžové koláčky; lidé ve Fujianu jedí nudle ráno prvního dne lunárního Nového roku; lidé v Che-nanu jedí knedlíky a vaří nudle; a lidé v Chu-pej a Hunanu jedí vejce jako první jídlo Jarního svátku...

Dušené housky jsou v Číně nejznámějším tradičním jídlem. Jsou nutností během lunárního Nového roku. Obvykle se před půlnocí na Silvestra zabalí a pečou do půlnoci (od 23:00 do 1:00). Dušené housky symbolizují začátek nového roku a jejich konzumace během Nového roku je považována za šťastnou. Jejich tvar podobný ingotu navíc znamená obalení štěstím a symbolizuje prosperující život.

Dušené housky lze připravit z pšeničné nebo rýžové mouky; náplň může být masová nebo vegetariánská, sladká nebo slaná; a způsoby přípravy mohou zahrnovat vaření v páře, pečení, smažení na pánvi, fritování ve fritéze atd. Masové náplně zahrnují různé ingredience, jako jsou krevety, krab, mořská okurka, ryby, kuřecí, vepřové, hovězí, jehněčí atd.

Dušené housky se vyznačují tenkým obalem, měkkou náplní, lahodnou chutí a jedinečnými tvary. Ingredience použité k jejich výrobě jsou bohaté na živiny a metoda napařování zajišťuje minimální ztrátu živin. Existuje mnoho slavných druhů dušených housek, jako jsou krevetové housky v Kuang-tungu, kyselé polévkové housky v Si-anu, vepřové a zelné housky v Hengshui, smažené housky v Šanghaji, dušené housky s krabími vejci v Jang-čou, polévkové housky v Šan-tungu, housky Šen-jang, laoské housky a housky Čung-šuej v S'-čchuanu...

Spolu s dušenými houskami jsou rýžové koláčky považovány také za oslavu Nového roku. Rýžové koláčky se dodávají ve třech barvách: červené, žluté a bílé, které symbolizují štěstí. Zlaté a stříbrné se také nazývají „nian rice cakes“, což je homofon pro „každý rok rostou“, což znamená, že děti každým rokem rostou. Proto starověcí lidé napsali o rýžových koláčcích báseň, jejíž podstata zní: Význam rýžových koláčků je bílý jako stříbro, zlato jako zlato. Kéž roky plynou hladce, kéž štěstí plyne a bohatství přichází s upřímností.

Zdroj