Syrový rybí pokrm láká Holanďany k jídlu

Syrový sleď je oblíbenou pochoutkou Holanďanů, protože je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, které pomáhají v boji proti zánětům a posilují přirozený imunitní systém těla.

„Správný“ holandský způsob, jak jíst solené sledě, spočívá v tom, že se ryba drží za ocas, zakloní krk a tučná ryba se strčí rovnou do úst a kousne, protože ryba je kluzká a malá, a pokud se jí obvyklým způsobem, snadno vypadne. Tento pokrm se připravuje jednoduše z ryb ulovených v oceánu, vykuchaných, zbavených šupin a nasolených. Na tento pokrm se však lidé každý rok těší nejvíce.

Holanďané jsou blázni do syrových sledě.

Holandský způsob konzumace sledě. Video : DW

Podle amerického webu Tasting Table , který každoročně poskytuje informace ze světa kulinářství 18 milionům zákazníků, se odhaduje, že Nizozemci zkonzumují 35–45 milionů sleděů ročně. Nejoblíbenějším sleděm je Hollandse Niewe, který se chytá každoročně od poloviny května do července nebo srpna. Sledě, které splňují standardy Hollandse Niewe, mají minimální obsah tuku 16 %. Po ulovení jsou sledě předzpracovány, například se odstraní šupinky a nasolí na rybářských lodích, čímž se zajistí jejich čerstvost, když se dostanou k strávníkům.

„Každý rok se těším, až ochutnám Hollandse Niewe. Je to důležitější než Vánoce,“ řekl jeden z obyvatel německé médiím DW. „Voní to mořem, čerstvým vzduchem a životem,“ dodal, když popsal chuť sledě.

Hosté drží ocas soleného sledě v rukou, zakloní hlavy a vloží si ho rovnou do úst, aby ho snědli. Foto: Flickr

„To rybí jídlo je vynikající. Miluji ho. S maminkou jsme ho zkusily před 10 lety a stále ho milujeme,“ svěřila se další turistka.

Sledě se v Nizozemsku tímto způsobem chytají a připravují již od 17. století. Tato malá, tučná ryba, bohatá na omega-3 mastné kyseliny, které jsou prospěšné pro srdce a posilují imunitní systém těla, se stala zdrojem hrdosti nizozemské kultury a kuchyně . O tomto pokrmu se nejvíce mluví v červnu – v období místních festivalů, kdy se po celé zemi koná mnoho akcí na oslavu příchodu nových ryb. Jedním z největších pouličních festivalů v zemi v tomto měsíci je Den vlajky neboli Vlaggetjesdag (letos 17. června, začíná v 10:00 a končí v 19:00).

Sledě se často konzumují s okurkami a nakrájenou cibulí. Foto: Flickr

Vlaggetjesdag se koná v přístavu Scheveningen nedaleko Haagu. Přístav lemují rybářské lodě, hraje živá místní hudba a v ulicích se prodávají řemeslné výrobky. Festival každoročně přiláká 200 000 návštěvníků. V tento den je na břeh vytažen a vydražen první sud holandského vína Hollandse Nieuwe. Zisk z prodeje sudu jde na charitu a oficiálně označuje začátek sezóny lovu sledě.

Stánky se sleděmi Hollandse Nieuwe začínají na Vlaggetjesdag podávat syrové sledě. Místo toho, aby si návštěvníci rybu dali přímo, si ji mohou vložit do teplé housky s máslem a jíst ji s okurkami a nakrájenou cibulí.

Anh Minh (podle DW, degustační stůl )

Zdrojový odkaz: https://vnexpress.net/mon-ca-song-khien-nguoi-ha-lan-dong-loat-ngua-co-thuong-thuc-4638817.html