Noc na velkoobchodním trhu - 1. část: Jak zůstat vzhůru s nočním trhem

Když město hluboce spí, žlutá světla se tiše rozprostírají po prázdných ulicích, kde každý dům zavřel své brány, ticho, na velkoobchodním trhu Rach Soi právě začal nový den. Noc je temná, studená rosa proniká kůží, ale atmosféra na trhu je prozářena shonem života. Není zde žádný hlasitý klakson aut ani tlačenice, je zde jen známý šum: zvuk nákladních aut, zvuk lidí volajících navzájem, ozvěna prodávaného zboží.

Bezesná noc na velkoobchodním trhu Rach Soi, splývající s ruchem a shonem života drobných obchodníků a tvrdě pracujících dělníků, jsem sledoval každý uspěchaný krok, naslouchal nočnímu nářku, cítil každou kapku slaného potu, abych hlouběji pochopil osud lidí, kteří tvrdě pracují, aby se uživili.

Paní Nguyen Thi Hong Yen, obyvatelka oddělení Rach Gia, připravuje ryby pro zákazníky. Foto: HUONG GIANG

Proměňte noc v den

Na trh Rach Soi jsem dorazil, když se hodiny posunuly na 23:00, v této době se na trhu začalo hemžit. Pomalu jsem procházel mezi stánky, které se postupně otevíraly. Slabý rybí zápach ryb, silný zápach hlíny ulpívající na zelenině, zápach výfukových plynů z aut, zápach lidského potu, zápach ledu tajícího na cementové podlaze, to vše se mísilo s charakteristickou vůní nočního trhu - štiplavou, slanou, ale živou. Volání majitelů skladů, přerušovaný zvuk motorů motocyklů, spěšné kroky nosičů, to vše vytvářelo ruch trhu. Světlo zde nebylo jasné, ale neprůhledně bílé, tlumené, ale dost na to, aby bylo vidět kapky potu stékající po čele, oči zarudlé od nedostatku spánku.

Když na trh vjedou kamiony naložené ovocem, masem a rybami, nosiči se pustí do práce. Kamion s mořskými plody právě vjel na trh a ještě než se motor vypne, 6-7 mužů bez sedla rychle vykládá mořské plody pro majitele skladu. Potkal jsem pana Lama - muže bez sedla, který nesl na rameni krabice s rybami. Každý jeho krok zanechává na podlaze trhu šplouchání vody. Pan Lam si rychle otřel pot stékající po čele a řekl: „Můj pracovní den obvykle začíná od 23 hodin den předtím a trvá 5 nebo 6 hodin ráno následující den. Každou noc si vydělám 200 000-300 000 VND, výplatu dostanu ve stejný den, kdy pracuji.“ Pár kroků od pana Lama se svalnatý muž jménem Bang, se sedlem zpoceným, sklání, aby nesl velkou pěnovou krabici s mořskými plody. Jeho hlas je chraplavý a pokaždé, když se sehne, aby zvedl těžké krabice, těžce dýchá. Zde má každý člověk jinou situaci, ale kvůli životu si vybírá práci, která je velmi těžká a únavná a vyžaduje od něj „pracovat ve dne v noci“.

Pár metrů odtud byl osvětlený stánek s mořskými plody paní Nguyen Thi Hong Yen, obyvatelky městské části Rach Gia. Paní Yen a její příbuzní byli zaneprázdněni tříděním olihní a ryb. Její ruce byly hbité, studená voda stříkající mi do obličeje mě mrazila, ale stále se usmívala: „Zvykla jsem si na to, každou noc, když sem nechodím, mám pocit, že mi něco chybí...“ Otevřela víka velkých krabic, aby vyndala každou čerstvou rybu, oliheň a krevetu, a třídila je. Paní Yen, které je 45 let a má 30 let zkušeností s prodejem mořských plodů na trhu Rach Soi, řekla, že je zvyklá na opačné tempo života: „Spi, když je světlo, pracuj, když všichni ostatní ještě spí.“

Zastavil jsem se u místa, kde kamiony vykládaly zemědělské produkty. Žena kolem sedmdesáti rychle vybírala trsy zeleniny, které byly stále pokryté rosou. Její ruce byly malé a hubené, ale hbité. Každý trs zeleného a sladkého zelí zabalila a opatrně je položila na staré kolo. Jmenovala se Nam – byla to malá obchodníčka na trhu Tac Rang. Paní Nam řekla: „Každý večer chodím na trh v 11 hodin pro zeleninu a pak ji znovu prodávám, čímž si vydělávám 100 000–200 000 VND denně. Jít tam brzy ráno je jediný způsob, jak získat čerstvé zboží za dobrou cenu. Stále se snažím chodit tam, když prší nebo svítí slunce, ale když si vezmu den volna, co budu jíst?“

Mimo tržiště vyrostly také doplňkové služby, které uspokojují poptávku, stánky s jídlem a nápoji, které slouží těm, kteří pracují v noci. Zastavil jsem se před pojízdným stánkem s kaší u silnice, odkud se valil kouř a vůně se linula chladným vzduchem. Nosiči, řidiči a prodejci se zastavili a využili příležitosti sníst misku horké kaše, než pokračovali v práci. Objednal jsem si misku kaše a při jídle jsem poslouchal jednoduché, ale energické příběhy z každodenního života.

Chvíli jsem tam stál a cítil jsem, jak mi nohy necitlivě trnou od ledové podlahy. Noční vítr foukal chladně, ale neodešel jsem, protože uprostřed chladu a shonu jsem postupně chápal význam nočního trhu.

„Srdce“ potravinového řetězce

Na trhu Rach Soi se každý den distribuují tisíce tun potravin do malých trhů, kuchyní a domácností v provincii i v sousedních oblastech. Práce probíhá nepřetržitě od pozdní noci do časného rána. Právě tento shon a ruch zajišťuje hladký chod potravinového řetězce a lidé mají plnohodnotná a čerstvá jídla.

Pan Cao Van Tuyen, obchodník žijící v okrese Chau Doc, řekl, že každou noc se sem hrnou stovky lidí z lokalit jako Hau Giang , Can Tho, okres Long Xuyen, Chau Doc a sousedních obcí, jako jsou Tan Hiep, Giong Rieng, Hon Dat... aby včas dopravili zboží na trh. Pracujeme po celý rok, ať už o svátcích, na Nový rok, v dešti nebo větru, neodpočíváme. Protože pokud trh nespí, nemůžeme odpočívat ani my.

Trh je také důležitým mostem mezi producenty a spotřebiteli. Ceny a nabídka zde věrně odrážejí realitu zemědělské produkce a signalizují vzestupy a pády trhu. Obchodníci nejen obchodují, ale také hrají roli v regulaci trhu, shromažďují zboží ze zeleninových zahrad, ovocných zahrad a farem s chovem hospodářských zvířat a poté ho rychle a efektivně distribuují. Zemědělci se při úpravě svých výrobních plánů spoléhají na ceny a množství zboží prodaného na trhu a vyhýbají se situaci „dobrá úroda, nízké ceny“.

S trendem konzumace čistých a bezpečných potravin se silně mění i velkoobchodní trhy. Mnoho obchodníků používá technologie sledovatelnosti, investuje do chladírenských skladů a zlepšuje karanténní a hygienické procesy. To je pozitivní signál, který pomáhá trhu stát se tradičním obchodním místem, modelem udržitelného rozvoje, vhodným pro moderní tržní trendy.

Velkoobchodní trhy nejen udržují rytmus života milionů lidí, ale jsou také názornou ukázkou spojení mezi výrobci, prodejci a spotřebiteli. Aby trh i nadále dobře fungoval, potřebuje pozornost a řádné investice do rozvoje infrastruktury, zlepšení kvality služeb a zajištění hygieny a bezpečnosti potravin.

Z velkoobchodního trhu Rach Soi jsem odcházel, když na něj začaly dopadat první paprsky slunce. Všude se valily velké nákladní vozy, zatímco maloobchodníci pilně převáželi zboží na malé trhy. Někde lidé, kteří právě dokončili noční směnu, hledali místo k odpočinku, upadali do hlubokého spánku a připravovali se na nový den tvrdé práce, aby si vydělali na živobytí…

(Pokračování bude naplánováno)

HUONG GIANG

Zdroj: https://baoangiang.com.vn/mot-dem-o-cho-dau-moi-bai-1-thuc-cung-cho-dem-a427075.html