MUSKARIN je toxin nacházející se v houbách, který způsobil otravu v Bao Yen.

Předtím, kolem 13:30 hodin dne 16. května 2024, byl u rodiny paní Ly Thi L. ve vesnici 7 Mai Dao, obec Thuong Ha, okres Bao Yen, zorganizován oběd, jehož součástí byla i houbová polévka sklizená ze skořicových kopců. Po asi 30 minutách jídla se u všech 4 osob objevily příznaky jako bolest hlavy, závratě, nevolnost, zvracení, bolesti břicha a řídká stolice. Po převozu do nemocnice k ošetření se zdravotní stav pacientů stabilizoval a byli propuštěni. Úřady zaslaly vzorky hub podobných těm, které jedla rodina paní L., k testování (vzorky poskytla rodina pacienta).

Výsledek testu vzorku č. 19697/PKN-VKNQG ze dne 28. května 2024 Národního institutu pro bezpečnost potravin a hygienickou kontrolu ukazuje, že vzorek houby odebraný z případu otravy v Bao Yen byl pozitivní na muskarin. Houby obsahující toxin muskarin často způsobují zažívací potíže, pocení, potíže s dýcháním, zpomalený puls a nadměrná konzumace může vést ke kómatu, křečím a kardiovaskulárnímu kolapsu.

Ảnh nấm gây ngộ độc tại Thượng Hà, Bảo Yên.jpg — Jedovaté houby.

Mnoho druhů hub je lahodných a má vysokou nutriční hodnotu. Pokud však omylem sníte vysoce toxické houby, jako jsou bílé deštníkové žampiony nebo bílé šišáky obsahující toxin amatoxin, je riziko úmrtí velmi vysoké.

Aby se zabránilo otravě houbami, Ministerstvo bezpečnosti a hygieny potravin doporučuje:

- Jezte houby, pouze pokud jste si jisti, že jsou jedlé. Pokud si nejste jisti, nejezte je vůbec;

- V horských oblastech byste se při konzumaci hub měli zeptat zkušených lidí, aby určili jedovaté houby;

- Nesbírejte houby, které jsou příliš mladé, kdy se klobouk houby ještě neotevřel, protože nemůžete vidět všechny strukturální znaky houby, abyste jasně určili, zda je jedovatá či nikoli.

- Houby jsou ideálním nutričním prostředím pro mnoho druhů mikroorganismů. Proto i u netoxických hub, pokud jsou sklizeny a ponechány delší dobu před konzumací, nebo pokud jsou houby před použitím zkažené či kontaminované, může to snadno způsobit otravu.

- Při setkání s osobou s otravou houbami co nejdříve vyvolejte zvracení a ihned ji dopravte do zdravotnického zařízení k včasnému ošetření;

- V žádném případě nenechte postiženého pít léky obsahující alkohol, protože toxiny houby jsou v alkoholu snadno rozpustné a rychle se vstřebávají do krve, čímž zvyšují toxicitu jedovaté houby.

Zdroj