Kandovaná grapefruitová kůra - lahodná a zdravá pochoutka.

Mnoho druhů kandovaného ovoce a zavařenin podávaných hostům v deltě Mekongu se vyrábí z běžného ovoce a zeleniny, které se nacházejí v domácích zahradách, včetně kandované pomelové kůry, která je osvěžující, sladká a prospěšná pro zdraví.

Proces sušení na slunci umožňuje kandované pomelové kůře absorbovat svou přirozenou sladkost. Foto: KIỀU MAI

Paní Bui Thuy Lieu, majitelka sadu s pomelem Phuong My (Con Son, město Can Tho ), řekla: „Místo abych pomelovou slupku vyhazovala, používám ji k výrobě džemu z pomelové slupky a sušené slupky. Je to zdravé jídlo.“ Rodina paní Thuy Lieu vlastní sad s pomelem Thanh Kieu, což je druh pomela se sladkou a šťavnatou chutí. Dužina pomela je nejen lahodná, ale slupka má také přirozeně mírnou sladkost. Proto paní Thuy Lieu používá pomelovou slupku k výrobě džemu; aniž by přidala příliš mnoho cukru, džem si stále zachovává svou přirozenou sladkost.

Paní Thuy Lieu kandovanou grapefruitovou kůru důkladně omyje a nakrájí na malé kousky o délce asi 7–8 cm. Poté je na 6–8 hodin namočí do zředěné slané vody (1–2 čajové lžičky soli), aby se odstranily některé esenciální oleje, čímž se sníží hořkost a štiplavá chuť. Poté kůru scedí a vaří 5–10 minut. Jakmile je uvařená, vyjme ji a namočí do studené vody, aby si zachovala bělost a křupavost. Po vychladnutí ji vymačká do sucha; tím se odstraní kyselost a hořkost.

Poté se grapefruitová kůra marinuje v cukru ve vhodném poměru a nechá se asi 4–6 hodin louhovat, aby se cukr nasákl. V závislosti na metodě ji někteří lidé vaří na sporáku, ale paní Thuy Lieu používá grapefruitovou kůru sušenou na slunci, takže cukr přirozeně nasytí. Pro lehkou sladkost se používá kamenný cukr. Po několika dnech sušení na slunci je kandovaná grapefruitová kůra hotová.

Kandovaná grapefruitová kůra je jedinečná a zdravá pochoutka, protože obsahuje přírodní esenciální oleje, které pomáhají zmírňovat nachlazení, snižovat cholesterol a účinně spalovat tuky.

MINH NHIEN

Zdroj: https://baocantho.com.vn/mut-vo-buoi-mon-ngon-va-lanh-a198685.html