Zvyšování hodnoty mořských plodů Sam Son.

(Baothanhhoa.vn) - Sam Son se pyšní nejen dlouhým pobřežím s krásnými plážemi, „ideálními pro zotavení“, ale také poskytuje bohaté vodní zdroje. Zlepšení efektivity těžby, zpracování a vývozu proto přispěje ke zvýšení hodnoty vodních produktů a podpoře mořského hospodářství provincie Thanh Hoa.

Zpracování mořských plodů pro export ve společnosti FXPT Seafood Import-Export Co., Ltd.

Podstata moře, teplo lidského spojení.

V pobřežní oblasti Sam Son existuje tradiční průmysl výroby rybích omáček již po staletí. Pečlivě vybrané ryby a sůl jsou pro místní obyvatele nezbytné k výrobě lahodné rybí omáčky s vysokým obsahem živin a výraznou chutí.

Tradiční řemeslo výroby rybích omáček v pobřežní oblasti Sam Son, které prošlo dlouhou cestou plnou vzestupů i pádů, se zdědilo a rozvíjelo s desítkami velkých i malých podniků a stovkami drobných výrobců a obchodníků. Rybí omáčka Sam Son je nejen oblíbeným kořením obyvatel Thanh Hoa , ale také oblíbenou pochoutkou domácích i zahraničních turistů, kteří si ji kupují pro osobní potřebu nebo jako dárky pro přátele a příbuzné. Mnoho značek rybích omáček etablovaných v tomto regionu postupně potvrzuje svou kvalitu, šíří svou hodnotu a buduje si nezapomenutelné místo v srdcích zákazníků, krok za krokem si nacházejí své místo na trhu.

V posledních letech si produkt Bông Sen sleďové rybí omáčky od společnosti Phuong Cuong Phuc Co., Ltd. stále více upevňuje svou značku a kvalitu. V současné době společnost vyrábí a prodává tři hlavní produkty: čistou rybí omáčku za 220 000 VND/litr, koncentrovanou rybí omáčku za 550 000 VND/litr a 5litrové sklenice originální fermentované rybí pasty za 750 000 VND/litr... Tyto ceny jsou pravděpodobně nejžádanější pro tradiční produkt z rybí omáčky. Pan Nguyen Tien Phuc, ředitel společnosti Phuong Cuong Phuc Co., Ltd., se podělil: „Ceny našich produktů stanovujeme na základě rozdílů a výhod, které zákazníkům nabízíme prostřednictvím jejich kvality. Čerstvé a čisté suroviny pochází od rybářů z Quang Dai a okolních pobřežních oblastí, takže doba od zakotvení lodí do zpracování surovin nepřesáhne dvě hodiny. Fermentační zařízení, neglazované hliněné nádoby, je zakoupeno od společnosti Bat Trang. Než jsme se zapojili do programu One Commune One Product (OCOP), měli jsme již věrnou zákaznickou základnu, která byla ochotna utratit peníze za to, aby si od začátku vyzkoušela rybí omáčku Bong Sen ze sledě, a tuto volbu si udržujeme dodnes.“

Aby společnost Phuong Cuong Phuc Co., Ltd. zvýšila hodnotu své značky a produktu, aktivně se zapojila do programu OCOP. Kromě rybí omáčky Bong Sen ze sledě nabízí společnost také rybí omáčku Bong Sen z ančoviček, která byla oceněna jako tříhvězdičkový produkt OCOP. Ředitel společnosti, pan Nguyen Tien Phuc, se podělil: „Značka rybí omáčky Bong Sen je vyvrcholením místní inteligence a práce v kombinaci se staletími nashromážděných tradičních znalostí, které vedou k vytvoření rybí omáčky, která ztělesňuje chuť, identitu a duši lidí a je zákazníkům nabízena jako dar moře a vřelosti místních obyvatel.“

Export mořských plodů

Mořská oblast Sam Son nejen uspokojuje potřeby domácího trhu, ale také dodává a nadále dodává suroviny mnoha podnikům zabývajícím se zpracováním mořských plodů, včetně těch, které se podílejí na oficiálním vývozu mořských plodů. V rybářském přístavu Lach Hoi se jednotky jako FXPT Seafood Import-Export Co., Ltd. a nákupní zařízení mořských plodů neustále aktivně podílejí na nákupu, prodeji, zpracování a vývozu mořských plodů.

Společnost FXPT Seafood Import-Export Co., Ltd. působí v oblasti rybářského přístavu Lach Hoi s kapacitou zpracování mořských plodů přibližně 850–900 tun ročně a poskytuje zaměstnání přibližně 185–190 přímým pracovníkům. Hlavními produkty společnosti jsou sushi a sashimi z olihní, které se vyvážejí na japonský trh. Kromě toho společnost plánuje zpracovávat a vyvážet několik nových produktů, jako jsou sépie, chobotnice a mořský vlk, s cílem diverzifikovat svůj sortiment a rozšířit svůj exportní trh do zemí, jako je Čína, Tchaj-wan a Evropa.

Společnost FXPT Seafood Import-Export Co., Ltd., založená v roce 2022, využívá pro své operace zpracování a vývozu mořských plodů dva hlavní zdroje surovin: dovážené a domácí. Domácí suroviny tvoří přibližně 30–40 %, včetně surovin pocházejících z pobřežních oblastí provincie Thanh Hoa obecně a zejména z provincie Sam Son.

Otevření dveří exportu a uvedení produktů do Japonska – jednoho z nejnáročnějších a nejpřísnějších trhů na světě – je výsledkem úsilí, odhodlání, dynamiky a kreativity vedení, zaměstnanců a zaměstnanců společnosti FXPT Seafood Import-Export Co., Ltd. Spolu se silnými investicemi do infrastruktury, strojů a zařízení, podporou digitální transformace a aplikací vědy a techniky je nejdůležitějším faktorem přísné dodržování postupů a technik zpracování produktů. Pan Nguyen Hong Quan, poradce představenstva společnosti FXPT Seafood Import-Export Co., Ltd., uvedl: „Všechny fáze zpracování probíhají v uzavřených zpracovatelských místnostech a prostorách, kde se udržuje teplota 18–20 stupňů Celsia. Na začátku směny musí pracovníci před vstupem do zpracovatelského prostoru přísně dodržovat předpisy ochrany práce, aby se kontrolovala potenciální mikrobiální rizika, která by mohla ohrozit bezpečnost a hygienu potravin. V současné době společnost vytváří a udržuje systém kontroly kvality podle norem HACCP a ISO 22000 a Ministerstvo zemědělství a životního prostředí jí udělilo exportní kód.“ V budoucnu bude společnost pokračovat v zavádění řešení ke zlepšení kvality produktů, diverzifikaci produktových řad, rozšíření exportních trhů, snížení výrobních nákladů a zvýšení konkurenceschopnosti. To povede k vyšší hodnotě zpracovatelských a exportních aktivit společnosti a ke zlepšení životní úrovně jejích zaměstnanců. Zpracované mořské produkty z Vietnamu budou stále více přítomny na více trzích po celém světě...

Nejenže zpracovatelské a exportní podniky vynaložily úsilí na nalezení a rozšíření zdrojů surovin a zlepšení produkce a kvality produktů, ale velký význam má rozhodné a zodpovědné zapojení všech úrovní, odvětví a jednotek do řešení problémů podniků zabývajících se vývozem mořských plodů, pokud jde o certifikaci surovin pro mořské plody (SC), certifikaci lovu mořských plodů (CC) a zrušení varování Evropské komise týkajícího se „žluté karty“. To nejen podporuje stabilní provoz a zvyšuje hodnotu mořských plodů pro zpracovatelské a exportní podniky, ale také vytváří hybnou sílu pro rozvoj mořského hospodářství obecně.

Pan Le Van Thang, ředitel rybářského přístavu Thanh Hoa, uvedl: „Certifikát SC hraje klíčovou roli při prokazování původu, produkce a zpracování mořských plodů a zajišťuje kvalitu a soulad s mezinárodními předpisy a normami. To pomáhá podnikům zlepšit si reputaci, splnit požadavky exportního trhu a zvýšit konkurenceschopnost. To je také jedním z předpokladů pro to, aby se vietnamské podniky zabývající se zpracováním a vývozem mořských plodů mohly dostat na globální trh. S hlubokým vědomím této skutečnosti prokázala jednotka od začátku roku vysoký smysl pro odpovědnost a flexibilitu při provádění hodnocení a vydala 20 certifikátů SC podnikům zabývajícím se zpracováním a vývozem mořských plodů s objemem přesahujícím 120 tun.“

V průběhu let, s pozorností všech úrovní a odvětví, místních orgánů, úsilí generací rybářů vydávat se na moře a udržet si živobytí navzdory mnoha obtížím a výzvám a proaktivní úsilí podniků a zpracovatelských zařízení přispělo k efektivnímu využívání mořských zdrojů, propagaci a zvýšení hodnoty mořských plodů ze Sam Son.

Text a fotografie: Thuy Huong

Zdroj: https://baothanhhoa.vn/nang-tam-gia-tri-thuy-san-sam-son-256639.htm