Profese „Jez na zemi, pracuj na obloze“

Podivně znějící název „thọt not“ pochází také z khmerského slova „th’not“, ale místní ho někdy chybně vyslovují jako thot not. Jedná se o rovný strom s průměrnou životností 100 let, který může dorůst až 30 metrů.

Všechny listové pochvy jsou soustředěny nahoře a tvoří kulatý korunní strom. Strom bude produkovat plody a cukernou vodu po 30 letech od výsadby. Zajímavostí na samčí palmě palmyra je, že pouze kvete, ale neplodí, takže lidé na samčí palmy palmyra často šplhají, aby získali vodu z pestíků.

Sezóna sběru palmové šťávy začíná za suchého počasí, každoročně od listopadu do dubna podle lunárního kalendáře, a může být dříve nebo později v závislosti na počasí. Plezci na palmy musí být zdraví, opatrní a pracovití, nejen dobří ve šplhání do vysokých a nebezpečných míst na ostrém slunci, ale musí být také zdatní ve stříhání hroznů ovoce a sběru šťávy.

Palmovou šťávu lidé vaří na cukr zcela ručně v litinové pánvi umístěné na rozžhaveném hliněném sporáku. 10 litrů palmové šťávy se vaří několik hodin, aby se vytvořil 1 kg přirozeně sladkého cukru bez použití přísad.

Neustále míchejte, dokud cukr nezhustne a nezíská charakteristickou zlatavou barvu, poté ihned vyjměte z trouby, aby se nepřipálil. Nalijte do válcovité formy, poté vylijte, nakrájejte na plátky a zabalte do palmových listů jako banh tet.

Region Sedmi hor je oblíbeným cílem mnoha turistů. Řady palem se táhnou a vítají chodce, kteří si mohou volně fotit a zachytit krásu prostého života.

Palmy jsou také neoddělitelnou součástí života Khmerů, pěstují se hlavně pro vodu, vaření cukru a pečení koláčů, což lidem pomáhá mít stabilní příjem. Zatímco mnoho jiných tradičních řemeslných vesnic zaniká, vaření palmového cukru se stále stabilně rozvíjí a vytváří specialitu regionu Bay Nui zejména a An Giang obecně.

Časopis Dědictví