Lahodná a sladká krabí nudlová polévka

(VLO) Jak uvařit krabí nudlovou polévku? Pojďme zjistit, jak připravit lahodnou a jednoduchou krabí nudlovou polévku, kterou můžete o víkendech pohostit celou rodinu.

Přísada

1 kg sladkovodních krabů, 0,5 kg rajčat, 2 kusy tofu, 1,5 kg rýžových nudlí, 1 hrnek octa, vodní špenát, banánový květ, klíčky, bazalka, jarní cibulka, chilli papričky, limetka, 5 šalotek. Koření: sůl, glutaman sodný, krevetová pasta, rybí omáčka.

Provést

Sladkovodní kraby namočte asi na hodinu do vody, abyste odstranili všechny nečistoty a písek, poté je důkladně opláchněte. Poté vyjměte krunýře a dejte je stranou. Kraby pak vložte do hmoždíře, přidejte trochu soli a rozemlejte je do hladka.

Přidání soli pomáhá bílkovinám v krabím mase lépe se spojit a po uvaření vytvářet hrudky. Poté maso dejte do hrnce se 3 velkými miskami vody, dobře promíchejte, tekutinu sceďte a krabí krunýře vyhoďte. Na krunýře špičkou malé lžičky vydlabejte jikry a dejte je do malé misky, ochuťte trochou mletého pepře a kořenícím práškem.

Tofu omyjte, nakrájejte na malé kousky a smažte dozlatova. Omyjte jarní cibuli; polovinu nakrájejte najemno a druhou polovinu na 3cm kousky. Oloupejte a najemno nakrájejte červenou cibuli. Rajčata omyjte a nakrájejte na klínky.

Vodní špenát omyjte a očistěte a poté natrhejte stonky. Květy banánu nakrájejte na tenké vodorovné plátky a namočte je do octové vody. Omyjte čerstvé bylinky, klíčky fazolí a bazalku.

V hluboké pánvi rozehřejte 150 ml oleje na vaření nebo sádla, poté přidejte nakrájenou šalotku a smažte ji dozlatova. Poté přidejte krabí jikry a smažte, dokud nezhoustnou, poté krabí maso posypte krabími jikrami pro barvu a pro vůni posypte nasekanou jarní cibulkou.

Přidejte nakrájená rajčata spolu s 1 lžičkou koření a 1 lžičkou cukru, restujte asi 2 minuty a poté vypněte oheň.

Hrnec s krabím vývarem postavte na sporák a přiveďte k varu. Jakmile se vývar vaří, přidejte restovaná rajčata. Vařte, dokud se na krabím mase nevytvoří film, který vyplave na hladinu, poté snižte plamen, přidejte restované krabí jikry, dochuťte rybí omáčkou, solí a glutamátem sodným dle chuti a vypněte plamen.

Rýžové nudle krátce spařte ve vroucí vodě a poté je přendejte do misky. Při podávání je přelijte vývarem a navrch posypte krabím masem a tofu. Podávejte horké s čerstvou zeleninou, krevetovou pastou (dle chuti), limetkou a chilli.

Sušené švestky

Zdrojový odkaz