vysoké riziko otravy

Zdravotničtí experti však varují, že tento trend je nebezpečný a nezdravý, protože konzumace těchto vajec s sebou nese vysoké riziko otravy jídlem. Pro zajištění bezpečnosti potravin je nejlepším přístupem, aby lidé jedli čerstvá a čistá vejce.

Vejce mohou být kontaminována bakteriemi způsobujícími choroby.

Nedávno účet na TikToku s názvem MBTNA zveřejnil video, ve kterém ukazuje, jak někdo jí shnilá vejce, a přilákal miliony zhlédnutí. Videa ukazují vejce, která změnila barvu, dokonce zčernala, přesto jsou inzerována jako „čím shnilejší vejce, tím chutnější jsou“.

Pozorování ukazují, že každé video „mukbang“ s shnilými vejci se setkalo s řadou komentářů a protichůdných názorů. Mnozí tvrdí, že shnilá vejce jsou odpadním produktem v chovu zvířat, obvykle se vyhazují, ale jsou oblíbená díky své bohaté, mastné chuti a věří se, že léčí bolesti hlavy a dokonce zlepšují mužské sexuální zdraví. Mnoho dalších však vyjadřuje znepokojení a tvrdí, že se jedná o škodlivý trend, který poškozuje zdraví.

Docent Dr. Nguyen Thi Lam – bývalý zástupce ředitele Národního ústavu výživy – vyjádřil překvapení nad tím, že mnoho lidí jedí shnilá vejce a chválí jejich chuť, a uvedl, že když jsou vejce shnilá, živiny se transformují a již nejsou dobré. Vejce mohou být kontaminována určitými patogenními bakteriemi, což vede ke znehodnocení.

Obrázek oříznutý z účtu MBTNA na TikToku.

Docent Dr. Nguyen Thi Lam proto varuje, že by lidé v žádném případě neměli jíst zkažená vejce. Pokud lidé jedí zkažená vejce, nejenže se sníží jejich nutriční hodnota, ale mohou se také nakazit bakteriálními infekcemi způsobujícími zažívací potíže, ať už akutní nebo chronické.

Docent Dr. Nguyen Duy Thinh - bývalý lektor na Ústavu potravinářských technologií Hanojské univerzity vědy a techniky - uvedl, že shnilá vejce (částečně inkubovaná vejce) jsou vejce, která byla inkubována, ale z různých důvodů se nevylíhla. Neúplný proces inkubace poškozuje embryo uvnitř, což vede ke změnám barvy, vůně a kvality vejce.

Docent Dr. Nguyen Duy Thinh poznamenal, že vejce kontaminovaná bakteriemi se kazí a produkují toxiny, včetně plynu H2S, který je pro tělo škodlivý. Mnoho lidí se domnívá, že konzumace zkažených slepičích vajec může zvýšit vitalitu, zlepšit zdraví a vyléčit bolesti hlavy... To je však mylná představa.

Odborníci varují, že ve zkažených vejcích se živiny téměř úplně ztrácejí, protože embryo a bílkoviny byly zničeny. Skořápka navíc již neposkytuje ochranu, což umožňuje bakteriím, včetně parazitů a bakterií tyfu, snadno proniknout do vejce a produkovat toxiny, které jsou pro tělo velmi nebezpečné. V důsledku účinků bakterií se u osob s citlivým žaludkem může objevit nadýmání, bolesti břicha, zvracení, průjem, zažívací potíže a dokonce i vysoké riziko otravy jídlem.

Docent Dr. Nguyen Duy Thinh radí, aby lidé nekonzumovali zkažená vejce ani žádné potraviny, které vykazují známky znehodnocení. Rodiny by měly jíst pouze čerstvé, čisté potraviny, které nejsou v době spotřeby, aby si zajistily vlastní zdraví.

Zkažená nebo shnilá vejce vykazují změny v barvě, vůni a kvalitě. (Obrázek oříznutý z účtu TikTok MBTNA)

Lékařští experti také tvrdí, že již dlouho existuje několik teorií o tom, že zkažená vejce obsahují plynný sirovodík (H2S), který může mít určitý vliv na stěny kavernózních cév (penisu) a pomáhat udržovat erekci. Jedná se však pouze o teorii a neexistují žádné formální studie, které by ji prokázaly.

V souvislosti s touto otázkou docent Dr. Tran Dang - bývalý ředitel odboru bezpečnosti potravin Ministerstva zdravotnictví - potvrdil, že dosud neexistují žádné vědecké důkazy o tom, že by shnilá vejce měla jakýkoli vliv na snížení bolestí hlavy; naopak, konzumace shnilých vajec zdraví poškozuje.

Odborníci proto radí, aby lidé absolutně nevěřili online reklamám, jinak riskují onemocnění. Pro zajištění bezpečnosti potravin a ochranu zdraví je nejlepší konzumovat čerstvá a čistá vejce.

Nejlepší způsob, jak vařit vejce

Podle Národního institutu pro výživu je míra absorpce bílkovin z vajec 100 %, což odpovídá bílkovině v mléce, pokud jsou správně připravena. Mnoho lidí rádo jí ztracená vejce (připravená tak, že se vejce ponoří do vroucího vývaru, dokud bílek mírně neztuhne, a poté se žloutek ihned vyjme, dokud je ještě nedovařený); nebo smažená vejce (bílek ztuhne, ale žloutek je stále nedovařený).

Podle Národního institutu pro výživu konzumace nedostatečně tepelně upravených vajec nejenže s sebou nese riziko bakteriální infekce, ale míra vstřebávání a trávení je pouze 40 %. Naproti tomu vařená vejce dosahují 100% vstřebávání a trávení, středně tepelně upravená smažená vejce 98,5 %, převařená smažená vejce 81 %, vejce na slunci 85 % a dušená vejce 87,5 %.

Jíst shnilá vejce je škodlivé pro vaše zdraví. (Obrázek oříznutý z účtu TikTok MBTNA)

Vejce jsou však varována jako jedna z potravin s vysokým rizikem otravy jídlem, pokud jsou kontaminována bakterií salmonely. Ve skutečnosti bylo hlášeno mnoho případů otravy jídlem související s vejci, které souvisejí s tímto typem bakterií.

Konzumace syrových nebo nedostatečně tepelně upravených vajec s sebou nese riziko otravy jídlem, protože kuřecí reprodukční trakty obsahují mnoho bakterií, takže uvnitř i vnějšku kuřecích vajec může dojít ke kontaminaci, zejména salmonelou – hlavní příčinou otravy jídlem.

Mnoho lidí se obává, že konzumace vajec zvýší hladinu cholesterolu v krvi, a tím i riziko kardiovaskulárních onemocnění. Četné studie však ukázaly, že vejce mohou být součástí zdravého jídla. Pro ty, kteří chtějí zhubnout, může konzumace vajec k snídani hubnutí účinně podpořit.

Podle Vietnamského institutu aplikované medicíny několik studií provedených na ženách s nadváhou ukázalo, že konzumace vajec místo bagelů jim pomohla cítit se sytější. Tyto ženy navíc během následujících 36 hodin konzumovaly méně kalorií. Vysvětlení spočívá v tom, že vysoký obsah bílkovin ve vejcích snižuje chuť k jídlu, což vede k déle trvajícímu pocitu sytosti.

Zdroj: https://kinhtedothi.vn/mukbang-trung-ung-thoi-nguy-co-ngo-doc-cao.html