Kde jsou vědci v bezpečném a udržitelném zemědělském hodnotovém řetězci?

Pan Nguyen Duy Lam, předseda Vietnamské asociace pro potravinářskou vědu a technologie, hovoří o zemědělském sektoru a řetězci zemědělských produktů - Foto: T.NGA

Národní vědecká konference na téma „ Udržitelné zemědělství pro potravinovou bezpečnost a bezpečnost potravin“ se konala 9. října na Univerzitě Nguyen Tat Thanh (HCMC). Mnoho vědců, podniků a organizací se podělilo o mnohá inovativní řešení a pohledy na vietnamské zemědělské produkty a potraviny a také se spojilo a spolupracovalo na zemědělských projektech.

Věda a technologie mají velký vliv na hodnotový řetězec v zemědělství.

Podle pana Nguyen Duy Lama, předsedy Vietnamské asociace pro potravinářskou vědu a technologie, který se na workshopu podělil o své názory, je ekologické zemědělství zároveň zeleným zemědělstvím; zelené zemědělství se pak zaměřuje na cirkulární zemědělství se stejným cílem: udržitelným zemědělstvím.

Pan Lam však vyjádřil dvě obavy ohledně konceptu „udržitelného potravinového systému“ a toho, kde se věda a technologie podílejí na hodnotovém řetězci udržitelného zemědělství.

Pan Lam hovořil o udržitelných potravinových systémech, což znamená cíl v oblasti potravinové bezpečnosti, výživy, sociálního zabezpečení atd. Pan Lam se zeptal, jak daleko je tento systém ve Vietnamu zavedený a do jaké míry souvisí s udržitelným zemědělstvím?

„Pokud jde o bezpečnou a udržitelnou zemědělskou hodnotu, Vietnam má již 10 let řetězec, který zahrnuje vstupy, produkci, sběr, zpracování a prodej na trhu nebo export.“

V tomto zemědělském hodnotovém řetězci neexistuje článek, jehož subjektem by byl vědec nebo technolog, ale věda a technologie mají na řetězec obrovský vliv.

Když se k tomu přidá nálepka „bezpečné a udržitelné“, role vědy a techniky se ještě zvětší. Říkám si, jestli jsme to my, nebo věda a technika, kdo to neudělal dobře, kdo plně neprozkoumal celý řetězec, kdo nepřiřadil spolupráci... mezi potenciálními jednotkami, jako je tomu u fungování řetězce,“ zdůraznil.

Využití odpadních produktů: vláknina z jackfruitu k výrobě vína, prášek z durianových semínek k výrobě koláčů...

Podle Ministerstva zemědělství a rozvoje venkova produkuje zemědělský a potravinářský průmysl každoročně velké množství vedlejších produktů, které nejsou efektivně využívány, a přestože tyto materiály mají vysokou nutriční a ekonomickou hodnotu.

Vietnamské zemědělské produkty vystavené a představené na mezinárodní výstavě potravin a nápojů ve Vietnamu - Foto: THAO THUONG

Vědci a firmy proto na workshopu uvedli, že využívání vedlejších odpadních produktů a rozvoj zdrojů surovin je novým trendem.

Například vědci z univerzit v Can Tho a Ho Či Minově Městě úspěšně provedli výzkum v oblasti zpracování ovoce s využitím vedlejších produktů z pomerančů, zlepšili kvalitu thajské vlákniny jackfruitu, vyvinuli víno z vlákniny jackfruitu...

Kromě toho je pro podniky zajímavá extrakce škrobu ze semen durianu pro výrobu svačinových koláčků, zlepšení nudlí pho z barevné rýže s modifikovaným práškem, výroba baleného čaje ze skořápek kávových plodů nebo čajových sáčků ze základů houby cordyceps... protože zvyšují hodnotu vietnamských zemědělských produktů.

Zdroj: https://tuoitre.vn/nha-khoa-hoc-o-dau-trong-chuoi-gia-tri-nong-san-an-toan-va-ben-vung-20241009160939634.htm