Chybí mi chuť kořene kudzu z mého rodného města.

Prášek vyrobený z kořene manioku. (Obrázek: internet)

Tento jednoduchý nápoj z maniokového škrobu je překvapivě účinný. Po jeho vypití dceři ustoupila horečka a její pokožka se postupně ochladila. Když jsem se podívala na misku s nápojem z maniokového škrobu, mé srdce se najednou cítilo neklidné...

Kudzu je plodina, kterou si lidé v mém rodném městě vybrali pro rozvoj rodinného hospodářství . Podle mého otce se kudzu nejen snadno pěstuje, vyžaduje jen malou péči a je odolné vůči škůdcům a chorobám, ale také nevyžaduje tolik kapitálových investic jako některé jiné plodiny.

Můj otec, když žil, žertem nazýval tuto rostlinu „koncentrovanou esencí země a nebe při střídání ročních období“. Po zamyšlení je to jméno docela příhodné. Protože tato rostlina roste u nás na zahradě, nevyžaduje žádnou zvláštní péči, a přesto se dá sklízet a používat každá její část.

Pokaždé, když přijde sezóna květů kudzu, moje matka si vždycky natrhá nějaké květy, upeče je dozlatova a pak je usuší. Moje matka má určité znalosti medicíny, takže ví, že květy a kořeny kudzu jsou velmi dobré na odbourávání horečky, detoxikaci a zmírňování kocoviny.

Kromě toho se kořen kudzu používá také k léčbě nachlazení a horečky, aftů v ústech, bolestí hlavy, vředů, zácpy a k prevenci vyrážek způsobených nadměrně horkým počasím...

Čekání do poloviny jara, kdy rýžová pole vzkvétají a práce zemědělců na polích se stává méně namáhavou, je také vhodnou dobou pro každou rodinu ke sklizni manioku.

Moje matka si vždycky větší kořeny manioku schovávala, krájela je na menší kousky a vařila je pro mě a mé sestry, abychom si je nejdřív pochutnaly. Vaření manioku je ve skutečnosti velmi jednoduché; není v tom žádné „tajemství“.

Podle zkušeností mé matky stačí vybrat jen zralé, pevné kořeny manioku, abyste získali více škrobu a sladkosti. Vařený maniok je působivý svou čistou, přirozenou sladkostí a výrazným aroma.

Kořen manioku by se ideálně měl jíst studený. Pouhé pomalé a důkladné žvýkání vám umožní ocenit jeho lahodnou chuť a neuvěřitelně hladkou a měkkou texturu, která se vám rozplývá v ústech.

Maminka dala zbývající maniok do nádob, aby je otec odvezl do okresu, aby je rozemlel na prášek. Když maminka přinesla domů maniok, často nalila do každé nádoby dešťovou vodu, vymačkala přebytečnou vodu a několikrát ji přecedila přes tenkou látku, než použila silnou látku.

Moje matka byla velmi opatrná, takže každé ráno třikrát až čtyřikrát měnila vodu v moučné směsi. Díky tomu byla mouka bílá a nezkysla, což vedlo k lepší kvalitě mouky. Jakmile se mouka usadila, seškrábala čistě bílou vrstvu a sušila ji na suchém slunci za domem.

Jakmile prášek uschl, moje matka ho opatrně nasypala do jednotlivých sklenic, některé poslala jako dárky oběma stranám rodiny a zbytek si schovala pro rodinu, aby ho mohla používat po celý rok.

Když jsem vyrůstal a odstěhoval se z domova, stále s láskou vzpomínám na jedinečnou chuť pokrmu z maniokového škrobu z mého rodného města. Je škoda, že oba moji rodiče zemřeli. Pokaždé, když se vrátím do svého rodného města, pohled na starý dům a maniokovou zahradu, kterou zasadila moje sestra, mě naplní nostalgií...

Zdroj