Zajímavé vlastnosti mezi černou rýží a fialovou lepkavou rýží

V bohatém světě odrůd rýže jsou černá rýže a fialová lepkavá rýže dvěma speciálními volbami, které vynikají svou atraktivní barvou a vysokou nutriční hodnotou.

Navzdory podobnosti barvy však mají oba odlišné vlastnosti, od nutričního složení až po metody přípravy.

Prozkoumejte rozdíly mezi černou rýží a fialovou lepkavou rýží a vyberte si druh rýže, který vyhovuje vašim potřebám a preferencím.

Původ a tvar

Fialová lepkavá rýže, známá také jako černá lepkavá rýže, je typickou odrůdou rýže z horských oblastí severního Vietnamu. Tato rýže má kulatá, lepkavá zrna s charakteristickou tmavě fialovou barvou, podobnou barvě fialových listů.

Po uvaření je černá lepkavá rýže nejen voňavá, ale také se z ní dají vyrobit tradiční pokrmy s bohatou chutí, jako je lepkavá rýže, rýžové víno nebo jogurt z černé lepkavé rýže.

Naproti tomu černá rýže je celozrnná rýže, což znamená, že vnější vrstva otrub zůstává i po loupání rýže. Černá rýže má dlouhá, plochá zrna a charakteristickou černou barvu.

I když není tak lepkavá jako fialová lepkavá rýže, černá rýže poskytuje bohatý zdroj živin a často se volí v dietách nebo makrobiotice.

Nutriční složení

Černá lepkavá rýže je bohatým zdrojem škrobu, který poskytuje dlouhotrvající energii. Obsahuje také esenciální vitamíny a minerály, jako je vitamín E, draslík, železo a hořčík. Vzhledem k vysokému GI (glykemickému indexu) však černá lepkavá rýže není ideální volbou pro ty, kteří potřebují kontrolovat svou váhu nebo mají cukrovku.

Černá rýže má velkou výhodu v tom, že obsahuje hodně vlákniny, která pomáhá podporovat zdravý trávicí systém a dlouhodobě udržovat pocit sytosti. Kromě toho černá rýže obsahuje také vitamíny skupiny B, železo, hořčík a zejména antokyan – silný antioxidant. Díky nízkému GI indexu je černá rýže ideální volbou pro ty, kteří si chtějí udržet stabilní zdraví, zhubnout nebo kontrolovat hladinu cukru v krvi.

Vlastnosti semen a metody zpracování

Jedním ze snadno rozpoznatelných znaků při zpracování je lepivost rýže. Černá lepkavá rýže vyniká svou schopností vytvářet voňavé, lepkavé pokrmy, jako je černá lepkavá rýže nebo rýžové víno, a to díky lepivosti rýžových zrn po uvaření. Po zpracování má černá lepkavá rýže tmavě fialovou barvu, charakteristické aroma a přirozeně lehkou sladkost.

Černá rýže mezitím není tak lepkavá jako fialová lepkavá rýže. Po uvaření je rýže z černé rýže často sypká a zrna se neslepují. Proto je černá rýže velmi vhodná pro každodenní jídla nebo do diet, kde je třeba snížit lepivost a škrob. Přestože má méně sladkou chuť než fialová lepkavá rýže, přináší chladivý pocit, snadno se jí a není příliš mastná.

Cíloví uživatelé

Černá lepkavá rýže je ideální volbou pro ty, kteří milují tradiční pokrmy, zejména sladké. Díky své přirozené sladkosti a vynikající lepivosti je černá lepkavá rýže velmi vhodná pro přípravu pokrmů, jako je lepkavá rýže, rýžové víno nebo jogurt z černé lepkavé rýže. Vzhledem k vysokému glykemickému indexu by ji však lidé s cukrovkou nebo ti, kteří drží dietu, měli konzumovat s mírou.

Podle barvy se hnědá rýže dělí na 3 hlavní typy: bílou hnědou rýži, červenou hnědou rýži a černou hnědou rýži. (Zdroj: ABC news)

Naopak, černá rýže je perfektní volbou pro ty, kteří chtějí dodržovat zdravou stravu. Díky vysokému obsahu vlákniny a nízkému glykemickému indexu je černá rýže skvělá pro lidi na dietě, diabetiky nebo pro ty, kteří hledají rýži, která jim pomůže kontrolovat váhu a udržovat stabilní hladinu cukru v krvi.

Vyberte rýži vhodnou pro daný účel použití

Pokud hledáte lahodnou lepkavou rýži pro tradiční pokrmy, fialová lepkavá rýže bude nepostradatelnou volbou. Díky své přirozené sladkosti a lepkavosti fialová lepkavá rýže vždy přináší pokrmy bohaté na chuť, vhodné pro rodinné oslavy nebo svátky.

Naopak, pokud chcete vybrat druh rýže, který podporuje vaše zdraví, pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi, hubnout nebo dodržovat dietu, je černá rýže ideální volbou. Díky vynikající nutriční hodnotě a nízkému glykemickému indexu bude černá rýže skvělým společníkem ve zdravé stravě.

Každý druh rýže má své vlastní jedinečné vlastnosti a výběr mezi nimi závisí na vašich osobních potřebách a preferencích. Ať už si vyberete jakkoli, černá rýže i fialová lepkavá rýže jsou výživné potraviny, které obohatí vaše každodenní jídla.

(Vietnam+)

Zdroj: https://www.vietnamplus.vn/nhung-dac-diem-thu-vi-giua-gao-lut-den-va-gao-nep-cam-post1080985.vnp