Výhody, omezení a poznámky při konzumaci pouze vařeného jídla

Konzumace vařeného jídla pomáhá hubnout, zachovává většinu živin v potravině, ale může snadno postrádat některé mikroživiny, vitamíny B a C.

Vaření je nejjednodušší způsob přípravy jídla. (Zdroj: Nutriční institut NRECI)

Vaření je jednou z nejstarších a nejjednodušších metod přípravy jídla. Má významný vliv na nutriční hodnotu a zdraví, zlepšuje stravitelnost, bezpečnost potravin a zachování živin.

Související zprávy

Mnoho zdravotních výhod konzumace ananasu na lačný žaludek ráno

Nutriční specialistka Veena V. z nemocnice Aster Whitefield v Bengalúru v Indii v níže uvedeném článku analyzuje výhody a omezení konzumace vařených jídel.

Snadno stravitelné jídlo

Vařené potraviny jsou často snáze stravitelné než syrové nebo vysoce zpracované potraviny. Proces vaření změkčuje tuhá vlákna v zelenině a bílkoviny, což usnadňuje jejich trávení trávicím systémem.

To je obzvláště prospěšné pro děti, starší osoby a osoby s citlivým trávicím systémem. Pozitivní je, že to snižuje příjem tuků a kontroluje hmotnost.

Zachovává většinu živin

Správné vaření pomáhá zachovat většinu živin v potravinách. Použití správného množství vody a přikrývání hrnce během vaření může také minimalizovat ztrátu živin, zejména vitamínů rozpustných ve vodě, jako je vitamín C a skupina B.

Jídlo rovnoměrně propečené

Vaření je jednoduchá metoda vaření, vhodná pro začátečníky i zkušené kuchaře. Tato metoda vyžaduje pouze hrnec a sporák, nejsou potřeba žádné speciální kuchařské dovednosti.

Voda obklopující jídlo pomáhá rovnoměrně rozvádět teplo a zajišťuje tak rovnoměrné propečení. To je obzvláště užitečné pro potraviny, jako jsou obiloviny, těstoviny a zelenina, vyhýbejte se napůl uvařeným nebo nedovařeným pokrmům.

Ztráta živin při dlouhém vaření

Vaření má však svá omezení. Dlouhá doba vaření může plýtvat palivem. Některé ve vodě rozpustné pigmenty, jako je betanin v červené řepě, se během vaření mohou ztratit. Chcete-li zachovat barvu červené řepy, vařte slupku.

Chuť jídla může být také narušena, protože molekuly chuti se uvolňují do vody. Převaření způsobuje, že jídlo změkne a ztrácí ve vodě rozpustné živiny, zejména vitamíny B, C a minerály.

Neuspokojení potřeb těla v oblasti tuků a dalších látek

Dr. Veena V. říká, že dlouhodobá konzumace pouze vařeného jídla může ovlivnit mnoho orgánů v těle, v závislosti na vyváženosti a rozmanitosti stravy.

Nedostatek zdravých tuků ve stravě, která je celá vařená, může také vést ke sníženému vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích A, D, E a K. Proto je nutné správně plánovat, kombinovat různé druhy zeleniny, bílkovin, celozrnných výrobků a přidávat zdravé tuky, aby se předešlo dlouhodobým zdravotním problémům.

Dr. Jayasree, koordinátorka klinické výživy v KIMSHEALTH Trivandrum v Indii, říká, že konzumace syrové zeleniny je prospěšnější, protože vaření může způsobit ztrátu některých mikroživin . Aby se tomu zabránilo, doporučuje jíst syrové saláty, které si zachovají všechny mikroživiny a vlákninu.