Potraviny, které jsou lepší, když jsou vychlazené

Nedávná studie publikovaná ve Frontiers in Nutrition (Švýcarsko) naznačuje, že chlazení některých vařených potravin může zvýšit jejich přínos pro zdraví.

Škrobové potraviny, jako je rýže, brambory a těstoviny, po ochlazení tvoří rezistentní škrob, který napomáhá trávení a pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi.

Tato jednoduchá metoda dokáže proměnit každodenní jídla v jídla prospěšná pro střeva a podpořit tak celkové zdraví.

Na rozdíl od běžného škrobu, který se rychle rozkládá, rezistentní škrob funguje jako vláknina. Dostává se do tlustého střeva, aniž by byl tráven v tenkém střevě, kde vyživuje prospěšné bakterie, zlepšuje trávení a pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi.

Následující jsou Podle deníku Times of India je mnoho běžných potravin zdravějších, když se nechají vychladnout.

Když rýže vychladne, obsah rezistentního škrobu se zvýší.

Foto: Umělá inteligence

Bílá rýže

Čerstvě uvařená rýže obsahuje hodně rychle stravitelného škrobu, který může snadno zvýšit hladinu cukru v krvi. Po ochlazení se obsah rezistentního škrobu v rýži zvyšuje, což umožňuje pomalejší trávení a je vhodnější pro lidi, kteří potřebují kontrolovat hladinu cukru v krvi.

Oves

Přes noc namočené ovesné vločky jsou nejen pohodlné, ale také obsahují více rezistentního škrobu, což z nich dělá střevně prospěšnou snídani, která udržuje stabilní energii po celé dopoledne. V kombinaci s jogurtem, ovocem nebo ořechy se stávají vyváženým a výživným jídlem.

Brambor

Vařené brambory po vychladnutí vytvářejí odolnější škrob, který pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi a usnadňuje trávení. Bramborový salát z vychladlých vařených brambor je jednoduchý způsob, jak této výhody využít.

Makaróny

Bílé i celozrnné těstoviny se po ochlazení stávají výživnějšími díky zvýšenému obsahu rezistentního škrobu, který pomáhá snižovat glykemickou odpověď.

Fazole

Pinto fazole, cizrna, čočka… po uvaření vychladnou a obsahují více rezistentního škrobu. Fazolový salát nebo hummus z uvařené a vychladlé cizrny jsou skvělými příklady pokrmů, které prospívají trávení.

Jak ochladit jídlo, abyste maximalizovali jeho blahodárné účinky.

Pro dosažení nejlepších výsledků vždy jídlo důkladně prohřejte a nechte ho před uložením do chladničky chvíli vychladnout na pokojovou teplotu. Chlazení na několik hodin nebo přes noc maximalizuje tvorbu rezistentního škrobu. Skladujte ve vzduchotěsných nádobách, abyste zabránili kontaminaci, a mějte na paměti, že i šetrné ohřívání si stále zachovává některé z jeho výhod.

Zdroj: https://thanhnien.vn/nhung-thuc-pham-tot-hon-khi-de-nguoi-185250918205018504.htm