Potraviny, které jsou lepší, když jsou studené

Nedávná studie publikovaná ve Frontiers in Nutrition (Švýcarsko) zjistila, že chlazení některých vařených potravin může pomoci zvýšit jejich přínos pro zdraví.

Škrobové potraviny, jako je rýže, brambory a těstoviny, po ochlazení tvoří rezistentní škrob, který pomáhá trávení a regulaci hladiny cukru v krvi.

Tento jednoduchý přístup může proměnit každodenní jídla v jídla prospěšná pro střeva a podpořit tak celkové zdraví.

Na rozdíl od běžného škrobu, který se rychle rozkládá, rezistentní škrob funguje jako vláknina. Nestrávený prochází do tlustého střeva, kde vyživuje prospěšné bakterie, zlepšuje trávení a pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi.

Zde jsou Podle indického deníku Times of India jsou známé potraviny zdravější, když jsou studené.

Po ochlazení se obsah rezistentního škrobu v rýži zvýší.

Foto: Umělá inteligence

Bílá rýže

Čerstvě uvařená rýže obsahuje hodně rychle stravitelného škrobu, který může snadno zvýšit hladinu cukru v krvi. Po ochlazení se obsah rezistentního škrobu v rýži zvyšuje, což pomáhá s pomalejším trávením a je vhodnější pro lidi, kteří potřebují kontrolovat hladinu cukru v krvi.

Ovesné vločky

Ovesné vločky připravené přes noc jsou nejen pohodlné, ale také obsahují více rezistentního škrobu, což z nich dělá snídani prospěšnou pro střeva, která vám udrží energii po celé dopoledne. V kombinaci s jogurtem, ovocem nebo ořechy tvoří vyvážené a výživné jídlo.

Brambor

Vařené, vychladlé brambory tvoří odolnější škrob, který pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi a usnadňuje trávení. Bramborový salát z vychladlých vařených brambor je snadný způsob, jak této výhody využít.

Makaróny

Bílé i celozrnné těstoviny se po ochlazení stávají výživnějšími díky zvýšené hladině rezistentního škrobu, který pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi.

Fazole

Pinto fazole, cizrna, čočka… po uvaření vychladlé obsahují více rezistentního škrobu. Dobrým příkladem potravin prospěšných pro trávení je fazolový salát nebo hummus z uvařené a vychladlé cizrny.

Jak ochladit jídlo pro maximalizaci jeho užitku

Pro dosažení nejlepších výsledků vždy jídlo uvařte, nechte ho chvíli vychladnout při pokojové teplotě a poté ho dejte do chladničky. Chlazení na několik hodin nebo přes noc maximalizuje tvorbu rezistentního škrobu. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě, abyste zabránili kontaminaci, a mějte na paměti, že i šetrné ohřívání si stále zachovává některé z výhod.

Zdroj: https://thanhnien.vn/nhung-thuc-pham-tot-hon-khi-de-nguoi-185250918205018504.htm