Propagace kulinářské identity Da Nangu pro pozici destinace

*Město spolupracuje s asociacemi na organizaci mnoha aktivit na propagaci kuchyně centrálního regionu Da Nang a na ocenění talentovaných kuchařů. Foto: HOANG DUNG*

Základní hodnoty a kulinářská identita

Podle odborníků z oblasti cestovního ruchu a pohostinství není kuchyně Da Nang jen jídlem, ale také duchem a příběhem centrálního regionu.

Pan Le Dinh Nam, prozatímní předseda Asociace destinací a akcí v Da Nangu , uznal, že kuchyně Da Nangu má své jedinečné kvality s jedinečnou kombinací rozmanitých ingrediencí z moře, hor, plání... Jídla v Da Nangu jsou proto nejen lahodná, ale také vyprávějí příběhy o kultuře, zemi, lidech a tradičních řemeslech.

„Největší silnou stránkou jsou pokrmy, které nesou duši venkova, styl „mateřské kuchyně“, jako jsou nudle Quang, nudle s rybí omáčkou, nudle s rybími koláčky… Tyto pokrmy jsou jednoduché, ale hluboké, dokáží vyvolat vzpomínky a zanechat dojem v srdcích turistů z celého světa,“ sdělil pan Nam.

*Kuchaři soutěží na 5. ročníku profesionální kuchařské soutěže v Da Nangu - 2025. Foto: HOANG DUNG*

Stejný názor sdílí i šéfkuchař Dang Xuan Toan z resortu Pullman DaNang Beach, který se domnívá, že kuchyně Da Nangu a centrálního regionu obecně má charakteristickou bohatou chuť, vyváženou mezi sladkou, slanou, kyselou a pikantní. Každé jídlo odráží osobnost místních lidí - je jednoduché, přátelské, přímočaré a emotivní.

V restauraci Pullman DaNang Beach Resort se podávají místní i mezinárodní jídla. Pokrmy, jako jsou nudle Quang a pho, jsou modifikovány a kombinovány s dováženými ingrediencemi, ale stále jsou kořeněny, aby se zachovala jejich původní chuť.

„Při vaření místních pokrmů vždy přemýšlíme o zachování původní chuti, ale zároveň jsme kreativní v ingrediencích a prezentaci, abychom uspokojili vietnamské i mezinárodní chutě. Zároveň vždy používáme ekologické, čisté (bio) potraviny, takže jsme velmi oblíbení u mezinárodních turistů,“ sdělil šéfkuchař Xuan Toan.

Budování udržitelného kulinářského ekosystému

Podle pana Le Dinh Nama přispěje zachování identity a propagace základních hodnot danangské kuchyně k přilákání turistů. Pokrmy podávané turistům musí zachovat tradičního ducha a zároveň se kombinovat s moderními trendy, s prioritou pro čisté potraviny, čistou zeleninu a zemědělské produkty.

Spolu s tím musí město posílit propagaci kulinářské kultury mezi turisty; pravidelně pořádat kuchařské soutěže a kulinářské festivaly, vytvářet tak příležitosti pro kuchaře, restaurace a hotely k výměně a učení se zkušeností a dovedností.

Pan Ly Dinh Quan, předseda Kulturně-kulinářského sdružení Danang, uvedl, že pro propagaci kulinářské identity Quang Namu a přilákání zákazníků se nemůžeme spoléhat pouze na několik slavných pokrmů nebo několik podniků v potravinářském a nápojovém průmyslu.

Město potřebuje ekosystémový přístup, který propojí kuchaře, řemeslné vesnice, startupy, podniky v oblasti stravování a nápojů, sdružení a související organizace.

[VIDEO] - Jak kulinářské značky lákají turisty:

První a nejdůležitější věcí je určit DNA značky Da Nang a centrální kuchyně: bohatá - sofistikovaná - autentická z moře a vesnic.

Odtud můžeme standardizovat hlavní jídla: nudle Quang, rýžové nudle s rybí omáčkou, rýžové papírové závitky s vepřovým masem, sezónní mořské plody, divokou zeleninu, vegetariánská jídla a léčivou kuchyni.

Podle pana Quana musí mít každý pokrm jasný příběh, standardní postup a konzistentní zážitek. Návštěvníky nezajímá jen jídlo, ale přitahuje je také čistý a krásný prostor, přátelská obsluha, přehledné a vícejazyčné menu a personál, který ví, jak vyprávět příběh pokrmu.

Když jsou tyto faktory standardizovány, Da Nang může vybudovat kulinářské zájezdy, kulinářské festivaly, kulinářské zážitky a kombinovat tak mořskou, horskou a řemeslnou turistiku, aby se stal kompletním emocionálním zážitkem.

Kromě toho je nutné vytvořit síť šéfkuchařů, řemeslných vesnic, startupů a podniků v oblasti potravin a nápojů a sdružení, aby se vytvořila dynamika pro celé odvětví; digitalizovat kulinářské mapy, podporovat vícejazyčnou komunikaci, vyvíjet produkty k odnesení domů, jako je koření, bylinné čaje, sušené potraviny atd., aby se pomohlo centrální kuchyni získat „vitalitu“ i mimo místní rámec.

„
Když jsou lahodná jídla standardizována, zážitky vylepšeny, příběhy správně vyprávěny a ekosystém fungován synchronně, může se kuchyně Da Nangu – Central plně stát silnou kulturní značkou, která přispívá k podpoře cestovního ruchu, zanechává dojem v srdcích mezinárodních návštěvníků a zvyšuje postavení města.
Pan Ly Dinh Quan, předseda Kulturně-kulinářského sdružení Danang

Zdroj: https://baodanang.vn/phat-huy-ban-sac-am-thuc-da-nang-de-dinh-vi-diem-den-3310162.html