Rozvoj turistických produktů od „speciálních ambasadorů“: Aby každý zážitek vždy zanechal na turisty dojem

Mnoho názorů uvádí, že aby kulinářský turismus vytvořil nezapomenutelný dojem, je nutné zážitek přizpůsobit, spojit poznávání zvyků a návyků s procvičováním přípravy jídla. Vietnamský turismus v poslední době vytvořil řadu produktů a aktivit souvisejících s kuchyní, ale stále potřebuje systematičtější řešení na podporu efektivity a vytvoření průlomu pro turistický průmysl.

Centrální oblast Ho Či Minova Města

Povyšování cíle

Podle plánu vietnamského systému cestovního ruchu na období 2021–2030 s vizí do roku 2045 je jednou z hlavních produktových linií „Propagace regionálních kulturních hodnot jako základu pro budování turistických produktů spojených s dědictvím, festivaly, poznáváním památek a poznáváním životního stylu a kuchyně; ​​propojování vietnamského dědictví se zeměmi v regionu a ve světě ; efektivní propojení cestovního ruchu s kulturním průmyslem.“

To ukazuje, že je velmi důležité využít rozmanité a jedinečné kulturní hodnoty regionů k vytvoření jedinečných a odlišných turistických produktů s konkurenčními výhodami, které přispějí k budování prominentní značky vietnamského cestovního ruchu a vytvoří novou konkurenční sílu pro vietnamský cestovní ruch na mapě mezinárodního cestovního ruchu.

V Ho Či Minově Městě navrhl Dr. Doan Manh Cuong z Univerzity Nguyen Tat Thanh: Město by mělo rozvíjet rozmanitější turistické produkty související s kuchyní, věnovat více pozornosti zážitkovým a interaktivním aktivitám, typicky specializovaným zájezdům za účelem objevování pouličního jídla, brát turisty na ochutnávku pokrmů na trzích Ben Thanh, Tan Dinh nebo v kulinářské oblasti Nguyen Thuong Hien...

Tyto zájezdy mohou kombinovat jízdu na kole, motorce nebo pěší turistiku, aby se návštěvníci lépe seznámili s městským životem. Tradiční kurzy vaření, které návštěvníky instruují, jak připravit banh xeo, pho neboli lámanou rýži, jsou v kombinaci s kulturními příběhy. Kurzy se mohou konat v restauracích, kulturních centrech nebo přímo v domovech lidí, aby se vytvořila autentická atmosféra.

Kulturní výměnné kulinářské zájezdy mohou návštěvníky zavést k prozkoumání čínské kuchyně v oblasti Cho Lon, indické kuchyně v oblasti Le Loi nebo francouzské kuchyně v restauracích... Město také propaguje a vyzdvihuje úspěšně organizované festivaly, jako jsou kulinářské festivaly v kombinaci s cestovním ruchem, kulturní představení, kuchařské soutěže a výstavy jídla...

Chrám Tran Hung Dao, postavený v roce 1932, je jedním z posvátných náboženských míst v Ho Či Minově Městě. (Foto: Hong Dat/VNA)

V Ho Či Minově Městě navrhl Dr. Doan Manh Cuong (Univerzita Nguyen Tat Thanh) rozvoj rozmanitějších produktů kulinářského cestovního ruchu s mnoha formami zážitků a interakce, jako jsou specializované zájezdy za účelem objevování pouličního jídla na trzích Ben Thanh, Tan Dinh, v kulinářské oblasti Nguyen Thuong Hien... na kole, motorce nebo pěšky, aby se lidé spojili s městským životem.

Kromě toho můžeme zorganizovat kurzy tradičního vaření s kulturními příběhy nebo kulinářské objevovací zájezdy, kde se seznámíme s čínskými pokrmy v Cho Lon, indickou kuchyní na ulici Le Loi nebo francouzskou kuchyní v restauracích.

Město také potřebuje pozvednout kulinářské festivaly v kombinaci s cestovním ruchem, kulturními představeními, kuchařskými soutěžemi a výstavami jídla. Z pohledu cestovního ruchu v Tay Ninh, lokality s uměním přípravy vegetariánských pokrmů, která byla uznána za národní nehmotné kulturní dědictví, mistr Du Quoc Dao z Univerzity Van Hien uvedl, že kromě podávání mnoha jedinečných vegetariánských pokrmů může cestovní ruch v Tay Ninh obohatit zážitkové aktivity, jako je seznámení s použitím koření, ingrediencí, vlivem vegetariánských pokrmů na zdraví nebo uměním estetické prezentace, propojením filozofie a náboženských rituálů.

Toto bude směr, který pomůže kulinářským turistickým produktům Tay Ninh vytvořit „novou úroveň“. Pan Nguyen Quoc Y ze společnosti Netspace Vocational Training Joint Stock Company, který se zabývá realitou vzdělávání mnoha kuchařů v přípravě kulinářských specialit, uvedl, že kulinářské speciality v každé lokalitě naší země jsou velmi bohaté. Podle něj, pokud se do nich bude investovat, budou propagovat a rozvíjet, stanou se hnací silou podpory potravinářského průmyslu a zároveň přilákají turisty k prozkoumání a nákupu specialit jako dárků.

Kulinářské prohlídky nejen pomáhají návštěvníkům vychutnat si jídlo, ale také se přímo podílejí na jeho přípravě a komunikují s kuchaři a řemeslníky, čímž se dozví více o kulinářské kultuře každého regionu. Mnoho prohlídek může také kombinovat zážitky na farmách a polích, kde se poskytují ingredience na přípravu pokrmů.

Lidské zdroje pro uspokojení poptávky

Odborníci tvrdí, že rozvoj kulinářského turismu vyžaduje lidské zdroje, které nejen rozumí jídlu, ale mají také manažerské a organizační schopnosti. Úspěch produktů kulinářského turismu nezávisí jen na jídle a prostoru, kde si ho můžete vychutnat, ale také do značné míry na úrovni průvodce.

Průvodci musí mít znalosti kultury, historie a hluboké znalosti místní kuchyně, aby mohli turisty tímto zážitkem provést. Kuchaři a restaurace musí být také vyškoleni v obsluze zahraničních hostů a zajišťování kvality služeb a hygieny a bezpečnosti potravin v souladu s mezinárodními standardy.

Dr. Doan Manh Cuong uvedl, že by mělo existovat mnoho řešení pro zlepšení kvality lidských zdrojů souvisejících s vytvářením a obsluhou turistů kulinářskými turistickými produkty, jako je například zahájení školení o místní kulinářské historii a kultuře pro turistické průvodce, integrace mezikulturních komunikačních dovedností a znalostí v oblasti hygieny a bezpečnosti potravin.

Šéfkuchaři také potřebují podporu v dovednostech prezentace jídla, mezinárodní komunikace, zachování tradičních receptů a jsou povzbuzováni k účasti na mezinárodních soutěžích, aby si zlepšili reputaci.

Mistr Doan Thi My Hanh z Univerzity Van Hien uvedl, že mít místního průvodce, který se vyzná v kuchyni, usnadní zvýšení hodnoty produktu.

Také by bylo důležité, kdyby byl obsluha vyškolena i jako průvodce. Destinace a stravovací zařízení by proto měly školit kuchaře, kteří jsou nejen zkušení, ale také sebejistí v představování a vysvětlování jedinečnosti ingrediencí, metod vaření a kulturního významu pokrmů.

Stejný názor sdíleli mistr Do Le Phuc Hung Thinh a mistr Sui Nghiep Phat z Univerzity Hung Vuong: Navrhování zájezdů založených na místních kulinářských příbězích nejen obohacuje zážitek, ale také propaguje a zachovává kulinářské kulturní dědictví. Kulinářské podniky proto potřebují tým lidských zdrojů, kteří vědí, jak „obohatit“ zážitek turistů prostřednictvím příběhů v menu, informačních tabulí nebo přímého vyprávění.

Důležitými zdroji se mohou stát i místní lidé, kteří sdílejí nutriční hodnotu, historii, zvyky a význam tradičních potravin.

Pan Nguyen Quoc Ky, předseda Vietnamské asociace kulinářské kultury, uvedl, že asociace zahájila program udělování titulu Vietnamská kulinářská kultura, a s ohledem na podporu a ocenění jednotlivců, kteří přispívají k rozvoji a šíření vietnamské kulinářské kultury.

Program má mnoho kategorií, včetně ocenění kulinářských umělců, výzkumníků a kulinářských ambasadorů, kteří přispěli k rozvoji a propagaci vietnamské kulinářské kvintesence mezi lidmi a turisty. Slavnostní předávání cen se má konat v listopadu v Ho Či Minově Městě.

Zdroj: https://bvhttdl.gov.vn/phat-trien-san-pham-du-lich-tu-cac-su-gia-dac-biet-de-moi-trai-nghiem-luon-tao-dau-an-voi-du-khach-20251001155041579.htm