Obchod Banh beo v Hai Phongu prodá 2 500 dortů denně

Banh Beo May se nachází za stadionem Lach Tray, oblíbeným místem pro občerstvení mladých lidí v Hai Phongu , kde se denně prodá více než 2 500 porcí.

Obchod paní Mayové s banh beo se nachází na adrese 65 Chu Van An, přímo v centru města Hai Phong, za stadionem Lach Tray. Obchod má rozlohu asi 50 metrů čtverečních, 10 stolů a pojme 45-50 lidí najednou.

Když se řekne banh beo, mnoho lidí si představí hueské banh beo, kulaté, o průměru asi 5 cm, podávané v misce a konzumované s krevetovou vatou, olejem z jarní cibulky a smaženou vepřovou kůží. Banh beo se stejným názvem, pocházející z Hai Phongu, však představuje zcela jinou variantu. Hai Phongské banh beo je zabalené v banánových listech, velmi podobné banh duc a chutná jako banh gio, ale je tvrdší.

Při vstupu do restaurace se přímo před stolem nachází 2 m dlouhý stůl. Na stole jsou vystaveny příbory, koření a některá z pokrmů restaurace, jako je banh beo, banh do, banh gio, banh cuon a přílohy. Během špičky se zde může usadit a najíst 4–5 hostů. Vedle stolu je 5 polystyrenových krabic, každá s 500 kusy banh beo, které lze obsluhovat zákazníky v restauraci a odnést si s sebou.

Paní Mayová uvedla, že obchod denně připraví 2 500 dortů, o víkendech 3 000, nepočítaje v to jiné druhy dortů. Obchod je otevřen od 12:30 do vyprodání surovin. „Ve dnech, kdy je hodně lidí, je zboží vyprodané už do 16:00,“ řekla paní Mayová. V obchodě pracuje 7 číšníků, z nichž každý má na starosti jeden krok: jeden krájí placičky do omáčky, druhý krájí koláče a třetí nalévá omáčku.

Restaurace denně připraví asi 30 kg rýžové mouky, 50 kg mletého vepřového masa, 10 kg hřibů a 60 litrů vývaru, nemluvě o dalších ingrediencích.

Omáčka na namáčení je tajemstvím paní Mayové, vařená z kostí.

Každé ráno v 6 hodin paní Mayová a její manžel začínají s přípravou, od mletí mouky, přípravy náplně, osmažení cibule a aranžování listů ve formě. Těsto na dort se připravuje z rýže, která se alespoň 6 hodin namočí ve vodě a rozemele na prášek. Poté se rýžová mouka vaří a míchá do hladka. Náplň obsahuje vepřové maso, osmaženou cibuli a nasekané hřiby, dobře se promíchá, poté se vloží do formy s těstem na dort a vaří v páře asi hodinu. Každý dort má poměr 60 gramů mouky a 40 gramů náplně, zabalený v banánových listech o rozměrech 12 x 16 cm.

Poté dejte smíchanou náplň do formy vyložené banánovým listem a nalijte na ni těsto. Po upečení bude kůrka neprůhledně bílá a bude vonět rýžovou moukou, masovou náplní, hřiby, černými houbami a smaženou cibulí. Dušený koláč se umístí do chladničky. Po příchodu hostů se může ihned podávat s omáčkou z dušených kostí ohřátých na sporáku. Koláč lze také jíst se skořicovou klobásou, masovými kuličkami, smaženou cibulí, koriandrem...

Omáčka na namáčení je tajemstvím paní Mayové, vaří se 12 hodin z kostí na dřevěném uhlí. Majitelka má vlastní recept s tradiční rybí omáčkou, která má sladkou a voňavou chuť. Omáčka je zlatavě hnědá, třpytivá a splývá s každým kouskem sekané. Při jídle si hosté mohou přidat koriandr, čerstvé chilli a citron.

Porce 4 rýžových koláčků, smažené cibule a klobásy s omáčkou stojí od 20 000 do 30 000 VND. Tato cena se za poslední dva roky nemění.

Restaurace May Banh Beo se nachází na ulici Chu Van An. — Restaurace May Banh Beo láká mnoho mladých hostů.

V posledních letech, kdy se food tour v Hai Phongu stal trendem, se počet zákazníků o víkendech zvýšil a museli stát fronty na obsluhu. Zákazníci sem chodí, aby si užili jídlo a představili své přátele. Zákazníci, kteří přijedou na motorce, mají parkovací místo uvnitř a zákazníci, kteří přijedou autem, mohou parkovat přímo před restaurací, což je velmi pohodlné a zdarma.

Paní Diepová, manažerka trhu na adrese Chu Van An 65, uvedla, že banh beo se po celá desetiletí stalo oblíbeným občerstvením v Hai Phongu. Obchod paní Mayové je zde již téměř 20 let a mnoho turistů ho známe pro své kvalitní koláče a rozumné ceny.

Joy, 28letý ruský turista, řekl, že ve Vietnamu jedl mnoho jídel. Banh beo May je pokrm s tou správnou měkkostí, náplní plnou masa, spoustou koření a velmi voňavou, bohatou, sladkou omáčkou. Řekl, že až se příště vrátí do Vietnamu, toto jídlo určitě znovu ochutná.

Dvaadvacetiletá paní Khanh Linh a skupina přátel cestovali 21. května vlakem z Hanoje , aby se zúčastnili gastronomické prohlídky, si také pochvalovali: „Hai Phongův banh beo je měkký, bohatý, s velkým množstvím masové náplně a zejména vývar je velmi sladký a bohatý. Koláč chutná lépe, když se jí teplý.“ Paní An Nguyen z Hai Phongu uvedla, že posledních 4–5 let chodí do restaurace s přáteli kolem 16:00 a má z dortu podobné pocity.

Mezi další pokrmy, které si návštěvníci mohou během prohlídky Hai Phong pochutnat, patří pikantní rybí nudlová polévka, rýžové nudle s krabem od staré dámy, hovězí nudlová polévka, hovězí nudlová polévka s octem od slečny Thuyové, kokosový želé od Hien Beo a bageta.

Článek a fotografie: Thuy Linh

Zdrojový odkaz