Třicetiletý obchod banh troi ve staré čtvrti Hanoje je v zimě vždy plný zákazníků. Dvě dcery jdou v matčiných šlépějích, protože tuto práci milují i přes těžkosti.

(Vlast) - V chladném počasí, když si dáme misku horkého banh troi tau, vdechujeme jeho vonnou vůni, vychutnáváme si sladkou chuť cukrové vody, cítíme pikantní chuť zázvoru na špičce jazyka. Při popíjení měkkého, sladkého banh troi se najednou cítíme tak pohodlně.

V Hanoji se v lednu postupně ochlazuje, takže lidé často hledají teplá jídla a nápoje, aby zmírnili nachlazení. Mezi nimi je banh troi tau, oblíbenou odpolední svačinou mnoha lidí, když přijde zima.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 1.

Banh troi tau, zimní odpolední svačina v Hanoji

Na rozdíl od Banh Troi během Festivalu studeného jídla je Banh Troi Tau propracovanější pokrm. Ingrediencemi jsou pouze lepkavá rýže, zelené fazolky a černý sezam. Vývar je však směsí cukrové vody, zázvoru a kokosového mléka, posypané arašídy, sezamem nebo strouhaným kokosem.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 2. — Hrnec teplého banh troi tau za zimního dne v Hanoji.

Každá miska banh troi tau obvykle obsahuje 2–3 kuličky se dvěma druhy náplně. Kulaté jsou obvykle plněné mungo fazolemi, zatímco dlouhé jsou plněné černým sezamem. Měkký a žvýkací koláč v kombinaci s voňavou náplní vytváří lahodnou směs.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 3. — Miska banh troi tau bude obsahovat knedlíčky z mungo fazolí a knedlíčky z černého sezamu.

Kvalitu banh troi tau však určuje teplý zázvorový sirup. Tento sirup se vaří na mírném ohni, dokud nezhoustne, ne příliš hustý, ale ani příliš řídký. Sirup má třpytivou jantarovou barvu, chuť musí být sladká a obzvláště vonná s kořeněnou zázvorovou vůní.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 4. — Zázvor je nepostradatelnou ingrediencí v banh troi tau.

V Hanoji, když přijde zima, pravděpodobně není těžké najít banh troi tau. Pro mnoho lidí je toto jídlo jen stánkem na chodníku, takže se mohou odpoledne zastavit a dát si misku banh troi tau. V chladném počasí si dejte misku teplého banh troi tau, vdechněte vonnou vůni, vychutnejte si sladkou chuť cukrové vody a na špičce jazyka vnímejte pikantní chuť zázvoru. Při popíjení jemného a sladkého banh troi se najednou cítíme velmi příjemně. Po jídle stále někde přetrvává pikantní chuť zázvorové cukrové vody a tělo se také zahřeje.

Náplň uvnitř knedlíků.

Banh troi tau není jídlo, které by vás sytilo, je to prostě jen pochoutka během zimních dnů. Proto sedět na ulicích Hanoje, jíst misku banh troi tau, dívat se na ulici a povídat si s přáteli, to někdy skutečně stačí ke štěstí.

Stánek banh troi tau ve starém městě je starý přes 30 let a každou zimu je přeplněný zákazníky.

Na rohu ulice Hang Dieu, na křižovatce s ulicí Thanh, poblíž trhu Hang Da v Hanoji, se nachází obchod banh troi tau, který je každé odpoledne přeplněný lidmi. Je to obchod paní Bichové s banh troi tau. Zatímco v létě se zde prodávají všechny druhy známých tradičních sladkých polévek, každý podzim a zimu se zde podávají teplé sladké polévky, z nichž nejznámější je banh troi tau.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 5. — Stánek paní Bichové s banh troi tau se nachází na ulici Hang Dieu v Hanoji.

Miska banh troi tau zde stojí 20 000 VND, každá miska obsahuje 2 kuličky z mungo fazolí a 1 kuličku z černého sezamu. Majitelkou tohoto obchodu s banh troi tau je paní Bich, 60 let. Je známo, že obchod paní Bich je otevřený již 30 let. Paní Dang Bich Phuong, dcera paní Bich, řekla: „Moje matka otevřela obchod před více než 30 lety, ještě předtím, než jsem se narodila. Dříve moje rodina prodávala pouze sladkou polévku a postupně přidávala banh troi tau a horké sladké polévky. V létě má moje rodina sladké polévky, jako jsou černé fazole, zelené fazolky, grapefruitová sladká polévka... kolem podzimu, září, října přecházíme na prodej horkých sladkých polévek, včetně banh troi tau.“

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 6. — Lahodný tapiokový pudink a banh troi tau v obchodě paní Bichové.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 7. — Horké a měkké banh troi tau.

Kromě banh troi tau zahrnují teplé dezerty paní Bich také dezerty z manioku, dezerty z černých fazolí a dezerty z ba cotu, všechny za cenu 20 000 VND. Mezi nimi je banh troi tau vždy nejprodávanějším a nejoblíbenějším dezertem. Ostatní dezerty jsou hodnoceny jako průměrné. Zejména dezerty z manioku jsou docela unikátní v kombinaci s lepkavou kukuřicí.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 8. — Knedlíky po upečení.

Dlouhá koule vlevo je naplněna černým sezamem, kulatá koule vpravo je naplněna mungo fazolemi.

Když paní Phuong hovořila o tajemství, jak mít tolik zákazníků, svěřila se: „Možná je to proto, že můj dům prodává levně. Jiné domy prodávají 2 kuličky za 20 000, ale můj dům prodává 3 kuličky za 20 000. Běžná miska banh troi tau obsahuje 2 kuličky z mungo fazolí a 1 kuličku z černého sezamu. Ale pokud si zákazníci chtějí dát 3 fazole mungo nebo 3 kuličky z černého sezamu, je to v pořádku.“

Miska banh troi tau má harmonickou chuť, vnější vrstva je hladká, vnitřek je žvýkací a náplň ze zelených fazolí a černého sezamu je také vynikající. Zázvorový sirup má silnou vůni pikantního zázvoru, kokosové mléko, pražené arašídy, sezam... se také přidávají v mírném množství, aby se vše rozumně a lahodně spojilo.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 10.

Aby sirup měl krásnou barvu a sladkou chuť, používá se v obchodě palmový cukr a zázvor je také vybrán z kvalitního zázvoru. Obchod je otevřen každý den od 9 do 10 hodin a prodává zhruba do 22 hodin, ale nejrušnější je stále odpoledne a večer po večeři.

Dezert z manioku je v pořádku, není moc sladký, maniok je žvýkací, s přidanou lepkavou kukuřicí, docela příjemný na jídlo.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 13. — Sladká polévka z manioku, sladká polévka s bambusovými výhonky a sladká polévka z černých fazolí jsou vždycky horké.

„Prodávat toto jídlo je těžké, protože musím každý krok dělat pečlivě. Moje rodina musí vstávat v 6 hodin ráno, aby mohla vařit. Příprava mnoha druhů sladkých polévek vyžaduje mnoho různých příprav. A pečení koláčů také zabere hodně času. Pokud to nemilujete, nemůžete to dělat,“ dodala paní Phuong.

Che ba cot je také oblíbený dezert.

Quán bánh trôi tàu vỉa hè phố cổ Hà Nội có tuổi đời hơn 30 năm tấp nập khách khi mùa đông về, 2 con gái nối nghiệp mẹ vì yêu nghề dù vất vả - Ảnh 12. — Dcera paní Bichové doprovází svou matku v provozu rodinného obchodu se sladkými polévkami.

Proto se nyní i dvě dcery paní Bichové věnují profesi své matky, protože je to práce, která rodinu věnuje po celá desetiletí, a jednoduše proto, že i její dvě dcery toto povolání milují.

Zdroj: https://toquoc.vn/quan-banh-troi-30-nam-tuoi-o-pho-co-ha-noi-luon-dong-nghit-khach-moi-khi-dong-ve-2-con-gai-noi-nghiep-me-vi-yeu-nghe-du-vat-va-20250102223516945.htm