Návrat k přírodním potravinám...

Přírodní potraviny pomáhají omezit metabolická onemocnění. (Obrázek: Ilustrace)

Zvýrazňovače chuti a metabolická onemocnění

Představte si své tělo jako auto, které k provozu potřebuje palivo. Motor auta přeměňuje energii z benzínu, aby běžel hladce. Auto potřebuje správný typ benzínu, bez nečistot.

Naše těla jsou stejná. Abychom hladce fungovali, potřebujeme „správné“ jídlo. Ale co to „správné“ jídlo představuje a co se stane, když jíme nesprávný druh? Je možné, aby se tělo poškodilo tím, že bude muset metabolizovat věci, které „potravou nejsou“?

Tradičně se pikantní chuti (umami) dosahuje dušením zeleniny, ovoce, kostí a masa. Během vaření bílkoviny v potravině uvolňují aminokyseliny ve vyváženém poměru, včetně glutamátu – který dodává pokrmu pikantní chuť. Toto je přirozené umami.

Ale co umami chuť z glutamanu sodného, ​​kořenících prášků nebo jiných zvýrazňovačů chuti? Glutaman sodný se svou kombinací sodíku a glutamanu má stimulovat chuťové pohárky, ale může mít nepředvídané následky.

Když jíme slaná jídla, přirozeně snižujeme příjem potravy. Na rozdíl od glutamanu sodného, ​​který stimuluje nervové impulsy a vytváří pocit hladu, zároveň do těla vnáší nadměrné množství sodíku, aniž by si to tělo uvědomovalo, což vede ke zvýšení krevního tlaku.

Vysoké hladiny glutamátu neustále stimulují nervové buňky v hypotalamu, což vede k přetížení a dokonce i k jejich zničení. Postupem času tělo neustále pociťuje příznaky deprese, úzkosti, potíží s koncentrací, chronické únavy a zvýšené citlivosti na bolest, což později vede k onemocněním, jako je Alzheimerova nebo Parkinsonova choroba.

Tyto nervové oblasti také dostávají hormon leptin, který snižuje chuť k jídlu. Když leptin nefunguje, máte tendenci jíst nepřetržitě, což vede k obezitě.

Polopravda

Ve srovnání s glutamátem sodným jsou rafinované oleje a průmyslově vyráběné oleje extrahované z rostlin, včetně ovoce nebo semen, poněkud sofistikovanější. Moderní nutriční medicína má tendenci prosazovat používání rostlinných olejů namísto tuků živočišného původu.

Tvrdí se, že rostlinné oleje, které mají vysoké procento nenasycených tuků, jsou velmi dobré pro kardiovaskulární zdraví. Používání oleje je trendem, protože se věří, že zlepšuje zdraví, snižuje aterosklerózu a snižuje riziko mrtvice. To je pravda, ale jen polovina pravdy. Proč?

Výroba rafinovaných olejů zahrnuje procesy zahřívání za vysokých teplot, které ničí všechny „živé živiny“ v rostlinách, včetně omega-3 mastných kyselin a vitamínu E. Jedná se o přírodní sloučeniny se silnými protizánětlivými a protirakovinnými vlastnostmi. Na rozdíl od syntetických vitamínů přidávaných do olejů je přirozená struktura složek v rostlinách kompatibilní s tělem a je bezpečně metabolizována.

Vitamín E chrání nenasycené mastné kyseliny, které v olejích snadno oxidují. Výrobci rafinovaných olejů ho nahrazují přidáním umělých konzervantů, aby se olej během skladování nezkazil, a tím se prodloužila jeho trvanlivost.

V rafinovaných olejích je poměr omega-3 a omega-6 mastných kyselin nevyvážený, takže při konzumaci velkého množství oleje má tělo tendenci vytvářet nepřetržitou zánětlivou reakci, což zvyšuje riziko metabolických onemocnění.

Mastné kyseliny v rostlinných olejích navíc podléhají hydrogenaci, čímž vzniká obzvláště nebezpečný typ tuku zvaný trans-tuky. Trans-tuky ovlivňují jaterní buňky a způsobují nadměrné zvýšení hladiny špatného cholesterolu, čímž překračují schopnost těla jej zpracovat.

Vyhýbejte se zpracovaným potravinám.

Průmyslový cukr je cukr hromadně vyráběný v továrnách – je to druh cukru, který prošel rozsáhlou manipulací, rozbitím své původní struktury, rafinací, extrakcí, bělením a praním za účelem vytvoření cukru. Některé druhy v přírodě ani neexistují, ale mají sladkou, až super sladkou chuť a většina z nich nemá žádnou nutriční hodnotu. Jsou vyráběny hromadně a často se jim říká „bílá smrt“.

Zpracované potraviny, jako jsou klobásy a uzené maso, obsahují vysoké hladiny dusitanových konzervačních látek, proto by jejich konzumace měla být omezena.

Všechny běžné formy průmyslově vyráběných sladidel, včetně dietního cukru, dextrózy, rafinovaného cukru, kukuřičného sirupu a maltodextrinu, sdílejí společný mechanismus, který stimuluje tělo k uvolňování dopaminu.

Dopamin je hormon štěstí, který je zároveň návykový. Nějakou dobu po konzumaci sladkých potravin hladina dopaminu prudce stoupá a poté prudce klesá, což nás nutí neustále doplňovat příjem cukru, abychom si udrželi tento euforický pocit.

Vysoká hladina cukru v krvi a inzulínová rezistence významně zvyšují riziko kardiovaskulárních onemocnění. Umělá sladidla neboli dietní cukry, které neposkytují žádnou energii, jsou ještě nebezpečnější. Inzulin produkuje slinivka břišní k metabolismu cukru.

Cukry v potravě nestimulují produkci inzulínu, což znamená, že tukové buňky v těle nemohou metabolizovat a ukládat energii z potravy. Játra nemohou správně metabolizovat tuky a krevní cukr, což vede k vysokému cholesterolu a cukrovce. Nízká hladina inzulínu snižuje hladinu hormonu leptinu, což způsobuje neustálou chuť na jídlo a obezitu.

Obecněji řečeno, slazené nealkoholické nápoje, průmyslově vyráběné bramborové lupínky, balené koláče, bonbóny, snídaňové cereálie, konzervované polévky, klobásy, párky v rohlíku... jsou kombinací škodlivých látek, z rafinovaných olejů, průmyslového glutamanu sodného a různých druhů průmyslových a dietních cukrů. Nemluvě o konzervantech a zbytkových průmyslových chemikáliích z příliš složitých zpracovatelských metod.

Vyhýbejte se zpracovaným a průmyslově vyráběným potravinám. Pokud chcete mít dobré zdraví a minimalizovat metabolická onemocnění, vraťte se k přírodním potravinám.

Zdroj: https://baoquangnam.vn/quay-ve-thuc-pham-tu-nhien-3144362.html