Známé a přesto zvláštní jako hotpot

Kuchyně pobřežního regionu Phan Thiet ( Binh Thuan ) fascinuje mnoho lidí svou rozmanitostí, bohatostí a slanými, čerstvými chutěmi. Najdete zde rybí koláčky, banh can, krevety v rýžovém papíru, koláčky quai vac... Už jste ochutnali hotpot, pokrm, který nese duši moře a je obyvatelům této země velmi dobře známý?

Hlavními ingrediencemi hotpotu jsou ryby, které se hojně vyskytují v moři Phan Thiet: opaque, suot, mai… Všechny jsou to čerstvé ryby ulovené z moře, takže maso je pevné, nemá rybí zápach a má bohatou sladkou chuť.

Slavný pokrm z hot potu v Mui Ne

Rybu očistěte, vyfiletujte a nakrájejte na tenké plátky, poté ji blanšírujte v citronové šťávě do poloviny a marinujte v koření. Před jídlem ji jednoduše na pár sekund vhoďte do vroucího hrnce a poté ji vyjměte, abyste si ji mohli vychutnat. Kromě ryb obsahuje tento pokrm také mnoho známých, ale i neobvyklých ingrediencí, jako je vepřové břicho, krevety, smažená vejce, mango, okurka, karambola, hlávkový salát, bylinky...

Známé, protože je můžete vidět všude; kupodivu se okurka, zelené mango, karambola a bylinky jedí s hot pot. Když jsem se zeptal, dozvěděl jsem se, že se tomu říká hot pot, ale existují dva způsoby, jak to jíst. Jeden je dát do hot potu rybu, vejce, krevety a maso a pak to nabrat do misky a jíst s rýžovými nudlemi jako obvykle. Druhý způsob je pro tuto zemi velmi typický, všichni rádi všechno zarolují a namáčí do omáčky.

Ryby, maso, krevety… po blanšírování v horké vodě do uvaření se vyjmou a zabalí do rýžového papíru a výše uvedené zeleniny a případně i trochy vařených rýžových nudlí. V této chvíli nelze opomenout zmínit dipovou omáčku vyrobenou z čisté ančovičkově rybí omáčky smíchané s česnekem, chilli, tamarindem a praženými arašídy. Hustá dipová omáčka s mastnou vůní arašídů, slanou chutí rybí omáčky a kyselou a pikantní chutí chilli. Tamarind se nejen velmi hodí k rolkám, rybám a krevetám, ale pokud přidáte trochu více, obohatí i vývar z horkého hrnce.

Na větrné pláži, slaná chuť moře vane skrz šustící kokosové palmy, popíjení misky horkého hrnce, pomalé vychutnávání sladkosti ryb a zeleniny a vdechování voňavé omáčky bude nezapomenutelným kulinářským zážitkem.

Zdroj: https://nld.com.vn/du-lich/quen-ma-la-nhu-lau-tha-2018122721251659.htm