Teplý a útulný červencový den úplňku

- Za chladného podzimního počasí je úplněk v červenci (14. července lunárního kalendáře) vždy zvláštním svátkem pro lidi Tay a Nung v provincii Lang Son . Podle tradice je tento svátek příležitostí pro dcery a zeťe, aby se vrátili na návštěvu ke svým rodičům a prarodičům, je to den lásky, synovské zbožnosti a shledání (také známý jako svátek „Pay tai“, což znamená „návrat do mateřského domova“). Nejteplejší je tradiční jídlo za úplňku v domě mých prarodičů z matčiny strany s typickými pokrmy kmene Lang, jako je „peng tai“, kachní maso... Pokrmy se zdají být jednoduché, ale nesou tolik humanistického významu a posilují rodinné vazby.

Hned po nedávném svátku 2. září se paní Phung Thi Pin, etnická osoba kmene Nung z obce Thuy Hung, vydala upéct sušené nudle, zašla na trh vybrat lahodnou lepkavou rýži, listy ramie, palmový cukr a prohlédla si hejno kachen své rodiny, aby si vybrala ten nejtlustší pár. Po více než 30 letech, kdy je snachou, každý rok, když nastane úplněk v červenci, připravuje známá jídla, která nese na Tet k prarodičům z matčiny strany. Od doby, co má snachu, připravily se snachou, aby její snacha a syn navštívili Tet k prarodičům z matčiny strany, a zároveň stále dodržuje tradici, že chodí k prarodičům z matčiny strany oslavit Tet se svým otcem.

Paní Pin se podělila: Ať se děje cokoli, jídlo s „peng tai“, kachním masem a rýžovými nudlemi je dostatečně významné. Vždycky si přeji, aby mé děti a vnoučata tento zvyk dodržovaly, aby pokaždé, když navštíví své prarodiče na Tet, to nebyla jen příležitost pro syny a snachy přinést dárky, ale také s úctou a synovskou zbožností navštívit své rodiče.

obrázek,3126,13421804.jpg — Ženy z kmene Tay připravují peng tai jako „pay tai“ 15. dne 7. lunárního měsíce.

Během svátku úplňku národů Tay a Nung je „peng tai“ nepostradatelným koláčem. Koláč je úzce spjat s pracovním životem a zemědělskou produkcí národů Tay a Nung. Za úplňku sedmého lunárního měsíce, po dokončení výsadby plodin, lidé pořádají oslavu a děkují Nebi a Zemi za příznivé počasí. „Peng tai“ s ingrediencemi na výrobu koláče je výsledkem pěstebního procesu, jako je lepkavá rýže, listy ramie, fazole, arašídy, cukr atd.

Proces výroby koláče je také velmi propracovaný. Rýže použitá k výrobě tohoto koláče musí být lahodná lepkavá rýže, nesmíchaná s obyčejnou rýží, namočená noc předem, aby se „naplnila“ vodou, namletá v kamenném hmoždíři nebo strojově na hustou pastu, vložená do látkového sáčku, zavěšená, aby voda otekla. Listy ramie se vaří do změknutí, vymačkají se z vody, poté se odstraní žilky a suší se. Sušené listy se praží dozlatova. Hnědý cukr – druh cukru vyráběný ručně z cukrové třtiny – se roztaví. Poté se cukr smíchá s listy ramie a moukou a roztlouká se v kamenném hmoždíři do hladka. V posledních letech byl proces tloukání koláče téměř vždy podporován stroji.

Během procesu tloukání se vůně lepkavé rýžové mouky, medu a listů ramie propojí a vytvoří zeleno-černé, lepkavé a voňavé těsto. Náplň se vyrábí z drcených arašídů nebo zelených fazolí smíchaných s cukrem. Kromě koláčů z listů ramie mnoho lidí dělá také koláče z ingrediencí, jako jsou banány, banánové kořeny s lepkavou rýžovou moukou nebo bílé koláče z lepkavé rýžové mouky s arašídovou náplní... Koláče se vytvarují do plochých kruhů, zabalí se do banánových listů, položí se 2 kusy rovnoběžně k sobě a poté se vloží do napařovače k pečení. Každá dvojice koláčů se po napaření zavěsí na dlouhou tyč. V dnešní době, i když se život hodně změnil, mnoho žen, zejména žen ve venkovských oblastech, si stále zachovává zvyk ručně vyrábět „peng tai“.

Po napaření se banh peng tai suší. — Po napaření se rýže suší.

Pokud je „peng tai“ nepostradatelný koláč, pak je kachna posvátným pokrmem v obřadu „pay tai“. Podle lidových vír je kachna zvíře, které nese kohouta přes moře, aby ho obětoval nebesům a modlil se za dobrou úrodu. Kachny jsou také spojovány se zemědělským výrobním cyklem etnických skupin Tay a Nung v provincii Lang Son. Kachny se chovají od konce třetího lunárního měsíce a v červenci jsou zralé, s lahodným masem a zlatou kůží. Proto je pár tlustých kachen vždy důležitým darem, který zeťové a dcery přinášejí domů svým tchánům každý červencový úplněk.

Pan Hoang Van Pao, předseda provinční asociace kulturního dědictví, řekl: „Tet Pay Tai není jen dnem shledání, ale také dnem hluboké humanistické filozofie obyvatel Tay a Nung; vdané dcery vždy nesou odpovědnost za projevování synovské úcty ke svým rodičům. Pokrmy jako „peng tai“, kachní maso... mají nejen kulinářskou hodnotu, ale jsou také symboly rodinné náklonnosti a spojení mezi generacemi. Skutečnost, že obyvatelé Tay a Nung z Lang Son si zachovávají své zvyky a typická jídla 15. dne 7. lunárního měsíce, přispívá k zachování jedinečné kulturní identity komunity.“

V dnešní době, kdy se život zlepšuje, mladé rodiny, ať už jedou kamkoli, kam se vracejí, kde žijí, stále nezapomínají na zvyky svého lidu. Spolu s peng tai, kachním masem, sušenými nudlemi, lahvemi vína si rodiny při návratu do „pay tai“ přinášejí také pečené vepřové, ovoce, sladkosti... v závislosti na svých ekonomických podmínkách.

Kachny, chované po mnoho měsíců, jsou jednou z nabízených darů. — Kachny chované lidmi po mnoho měsíců jsou jednou z obětin „pay tai“ 15. dne 7. lunárního měsíce.

Pan Do Van Nam z města Hai Phong se podělil: Jsem etnika Kinh a v roce 2023 jsem se oženil s ženou kmene Tay v obci Hoi Hoan. Od té doby se s manželkou každý rok 14. dne 7. lunárního měsíce řídíme zvyky etnické skupiny Tay a přinášíme k rodičům mé ženy dvě kachny, ovoce a koláče. Vzhledem k tomu, že jsme zaneprázdněni prací a nemáme podmínky k vlastnímu pečení koláčů, vždy proaktivně žádáme příbuzné mé manželky, aby nám pomohli s „obřadem“ podle zvyku. Myslím si, že to není jen projev zdvořilosti, ale také způsob, jak si připomenout, že se musím vždy obrátit ke svým kořenům a vážit si narození svých rodičů. Jídlo, které rodina mé manželky pohostí mého zetě a dceru vařenou kachnou nebo kachními nudlemi vařenými s kyselými bambusovými výhonky, má bohatou chuť, na kterou nikdy nezapomenu.

Patnáctého dne 7. lunárního měsíce význam typických pokrmů, jako je „peng tai“, kachní maso..., nejen vytváří chuť Tetu, ale také přispívá k zachování kulturní identity, takže každé setkání se stává vzpomínkou, kterou si děti nesou po celý život. Přestože moderní život s sebou přináší mnoho změn, tato krása se zachovala po mnoho generací a stala se jedinečným kulturním rysem obyvatel Tay a Nung z Lang Son.