Od rodinného dědictví k národnímu bohatství

Rodinné dědictví, královský pokrm

V červenci 2025 byl rodový oltář rodiny Doanů, zasvěcený prvnímu řemeslníkovi, který vytvořil rybí koláč La Vong, znovu rozsvícen v den získání certifikátu národního nehmotného kulturního dědictví. Certifikát uváděl „Znalost zpracování a vychutnávání rybího koláče La Vong v Hanoji “. Jedná se o vzácný případ: pokrm vytvořený rodinou se stává národním nehmotným kulturním dědictvím. „Takových dědictví není mnoho, protože obvykle patří komunitě. Rybí koláč La Vong je pokrm vytvořený rodinou a poté se stal slavným a oblíbeným,“ řekl Dr. Le Thi Minh Ly, viceprezident Vietnamské asociace pro kulturní dědictví.

Rodinné dědictví a nehmotná kultura ve Vietnamu: rybí koláč La Vong - Foto 1.

V muzeu Nguyen Van Huyen je vystaven příběh jeho svobodného manželství s manželkou.

Na tácu s nabídkami rodiny Doanů v den získání titulu „dědictví“ se nachází rybí koláč La Vong se všemi náročnými požadavky na toto jídlo. Zatímco mnoho restaurací připravuje velké kusy rybího koláče ze strachu, že se ryba rozbije, aby se neplýtvalo a nemuselo se při jídle kousat na dva nebo tři kousky, rybí koláč La Vong musí mít velikost sousta. Pražené arašídy, které se v tomto pokrmu konzumují, musí být po upečení a odstranění slupky stále celé... Na tomto tácu se nachází také velmi speciální pokrm zvaný „smažený rybí koláč“ (také známý jako Vinh Thuy).

Záznamy z dědictví ukazují, že pokrm „smažené rybí koláčky“ se připravuje s velkou dávkou důkladnosti pouze pro stálé zákazníky, kteří si objednají předem. Nudle se smaží a restují dozlatova, kousky ryby se rovnoměrně rozloží s cibulí a koprem, vejce se rozšlehá tak dobře, že se bílek a žloutek nedají rozeznat, nalije se na nudle, aby se obalily z obou stran, a poté se smaží dozlatova. Po konzumaci jsou nudle zvenku křupavé, vnitřek měkký, barvy jsou zelené, červené, žluté, bílé, krásné a chuť je intenzivnější po namáčení v krevetové pastě nebo rybí omáčce z vodních brouků.

Toto je pokrm, který paní Doan Thi Thai, třetí generace rodiny, připravila pro krále Bao Daie, když přišel najíst do obchodu Cha Ca Son Hai na ulici Hang Son číslo 5. Král Bao Dai si ho pochvaloval jako vynikající, a tak při příští návštěvě krále v obchodě paní Thai pokračovala v přípravě smažených rybích koláčků. Pojmenovala ho „Vinh Thuy“ (skutečné jméno krále Bao Daie) jako nesmírně vzácnou vzpomínku pro svou rodinu a klan. Pokud si značky rybích koláčků dokážou udělat rybí koláčky podle vlastních odhadů receptu a také zařadit do menu octovou rybí polévku, ale v Cha Ca La Vong si zákazníci, kteří si je neobjednají předem, nebudou moci vychutnat.

Kulturní prostor, dokumentární dědictví UNESCO

Rodinné a klanové dědictví, jako je znalost zpracování a vychutnávání rybích koláčů Hanoi La Vong, je součástí rozmanitosti dědictví. Vytváří odlišné kulturní prostory a zároveň historickou kontinuitu.

Rodinné dědictví a nehmotná kultura ve Vietnamu: rybí koláč La Vong - Foto 2.

Dům, který na staré ulici Hang Son zahájil „rodinnou legendu“ o rybích koláčích z La Vongu

Foto: poskytla rodina

Jedním z rodinných odkazů jsou fondy na rozvoj historické kultury. Rodina intelektuála Phama Thana Duata založila fond, který ve spolupráci s Vietnamskou asociací historických věd uděloval historickou cenu Pham Than Duat za nejlepší doktorskou práci v historii daného roku. Udělování ceny začalo v roce 2000.

Cena Nguyen Van Huyen zároveň ukazuje na rodinu ministra školství . Docent Dr. Nguyen Van Huy, bývalý ředitel Etnologického muzea, uvedl, že nápad na založení Fondu Nguyen Van Huyen pro antropologický výzkum nevzešel z rukou jeho otce. Rodina však tento fond založila na podporu postgraduálních studentů a výzkumníků v antropologii. „Kariéra pana Nguyen Van Huye je spojena s antropologií. V současné době antropologie ještě není rozvinutá, takže potřebujeme stipendia, která by pomohla studentům a výzkumníkům, kteří se o tento obor zajímají,“ řekl docent Dr. Nguyen Van Huy.

Další formou rodinného dědictví je kulturní pamětní prostor založený rodinou. To je případ kulturního prostoru Kim Lan v paláci Thanh Chuong Viet (malíř Thanh Chuong je synem spisovatele Kim Lana), muzea To Huu a muzea Nguyen Van Huyen, které založily rodiny. Všechna tato místa navštěvuje mnoho lidí, včetně mnoha zahraničních návštěvníků. Zejména muzea To Huu a Nguyen Van Huyen vyprávějí působivé příběhy své doby. Muzeum Nguyen Van Huyen kromě příběhu etnologa a pedagoga nabízí také příběh svobodného manželství. Muzeum To Huu představuje příběh revolučních ideálů mladých lidí, příběh obnovy.

Nedávno byly hudební sbírky hudebníka Hoang Vana zapsány na seznam dokumentárního dědictví UNESCO. Aby toto dědictví získala, paní Le Y Linh (dcera hudebníka Hoang Vana) provedla mnoho hloubkových rozhovorů, vyhledávala sběratele, aby získala noty, rukopisy, knihy uchovávané více než půl století, nebo zvukové soubory, o kterých se myslelo, že se už nikdy nenajdou. Její mladší bratr, dirigent Le Phi Phi, byl zodpovědný za editaci, porovnávání rukopisů, digitalizaci a dokonce i restaurování děl nahráváním zvukových nahrávek.

Kulturní „buňky“

Dr. Le Thi Minh Ly vyhodnotil nehmotné dědictví, jako je znalost a požívání rybího koláče Hanoi La Vong, jako velmi cenné. Toto dědictví pochází z rodiny a postupně se zapsalo do historie.

Co se však Dr. Le Thi Minh Lymu na tomto rodinném dědictví nejvíce líbí, je to, že se z rodinného dědictví stalo dědictvím komunity, kde mnoho lidí společně praktikuje. To se projevuje v současných řetězcích s rybími koláči. Mezi nimi jsou podniky, jako je rybí koláč Thang Long, které jsou dokonce na michelinském seznamu kuchyní.

Docent Dr. Nguyen Van Huy se velmi zajímá o to, jak si rodiny a klany vytvářejí vlastní odkaz. „Klany ve Vietnamu jsou dnes jako staré tradice. Mají velký zájem o dědictví tradic svých klanů, zejména tradic pilnosti a vzájemné lásky, které po sobě zanechali jejich předkové. Tyto věci propagují i další generace. Zejména se propagují i sdružení na podporu vzdělávání v klanech. To není jen odkaz klanu, ale od klanu to vede k národu a zemi. Otevírá se to od klanu k zemi,“ řekl docent Dr. Huy.

Zdroj: https://thanhnien.vn/tu-di-san-gia-dinh-den-tai-nguyen-quoc-gia-185250827184258118.htm