Fúze obcí, fúze provincií, rybí koláč Thai Binh, sójová pasta Hung Yen, liči Luc Ngan, jak to nazvat?

Mnoho lidí si klade stejnou otázku: Jak se budou po sloučení obcí a provincií nazývat speciality a pokrmy nesoucí označení vesnic a obcí, jako je sójová pasta Hung Yen, liči Luc Ngan (Bac Giang), rybí koláč z vesnice Nguyen - Thai Binh , hovězí nudlová polévka Nam Dinh, zelený fazolový koláč Hai Duong atd.?

Vietnam má rozmanitý ekosystém, táhnoucí se od hor přes pláně až po moře a komunity etnických skupin s jedinečnou kulturní identitou, a proto se může pochlubit mnoha specialitami a mimořádně unikátními a atraktivními pokrmy. Zdá se, že každá vesnice a obec na tomto esovitém pruhu země má své vlastní typické produkty, prodchnuté regionální kulturou, krystalizací země a nebe, které demonstrují vynalézavost, talent a kreativitu lidí v mnoha vzestupech a pádech a proměnách historie.

V dnešní době se mnoho vesnických specialit vydává za bambusové ploty a konzumuje se v tuzemsku i v zahraničí, například: sójová pasta Hung Yen, liči Luc Ngan (Bac Giang), rybí koláč z vesnice Nguyen - Thai Binh, hovězí nudlová polévka Nam Dinh , fazolový koláč Hai Duong,...

Liči Luc Ngan je slavná specialita provincie Bac Giang . Foto: N.Chuong.

Například, když mluvíme o specialitách Thai Binh, nelze nezmínit Banh Cay. Jedná se o rustikální koláč s velmi jedinečnou chutí, který vyrábějí zručné ruce obyvatel vesnice Nguyen a v minulosti se také používal jako produkt na poctu králi.

Banh cay pochází z vesnice Nguyen, obec Nguyen Xa, okres Dong Hung, provincie Thai Binh. Při jídle ucítíte sladkost, bohatost a trochu tuku smíchané s křupavostí, která je zároveň žvýkavá a pružná. Ještě zajímavější je popíjet horký zelený čaj v chladném počasí, teplá chuť čaje v kombinaci s pikantní chutí zázvoru v koláči zahřeje a zahřeje.

Banh Cay se vyrábí z lepkavé rýže, sezamu, arašídů v kombinaci s listy a ovocem, čímž vzniká bílá, zelená a žlutá barva dortu. Dá se říci, že se jedná o velmi typický dort, který jinde než v Thai Binh nenajdete.

Rýžový koláč z vesnice Nguyen se vyrábí z pečlivě vybraných ingrediencí, včetně baculaté, kulaté, zlatavé lepkavé rýže, zralého červeného plodu gac, sezamu, pražených arašídů, sádla, plátků kokosu marinovaných v cukru, voňavé, lepkavé dýňové marmelády a esenciálního oleje ze sladu a grapefruitu.

Příprava rybího koláče vyžaduje mnoho kroků a také složitost výrobce, protože hlavní ingrediencí je lepkavá rýže, ale dodává se také s mnoha dalšími doplňky, přičemž každý typ ingredience má svůj vlastní způsob zpracování.

Oblast Luc Ngan (Bac Giang) je celostátně proslulá svou specialitou z liči, kterou žádný jiný region nenabízí. Liči Luc Ngan má po dozrání jasně červenou barvu, malá semínka, silnou dužinu, sladkou a bohatou na živiny. Liči je zde větší a má výraznou chuť, která se zcela liší od liči v jiných regionech. Liči Luc Ngan je nejen známé v tuzemsku, ale je přítomno i v mnoha zemích světa, jako je Čína, Thajsko, Amerika, Austrálie a mnoho dalších zemí.

Díky své přirozené sladkosti a lákavé vůni je liči Luc Ngan nejen skvělou volbou pro každodenní jídla, ale také ideální ingrediencí do dezertů a chladivých nápojů v horkých dnech. Liči je nejen lahodné, ale také známé pro své rozmanité zdravotní přínosy. Je bohaté na antioxidanty, vlákninu a další esenciální živiny, které pomáhají dodávat energii a udržovat dobré zdraví v létě.

Rybí koláč, specialita provincie Thai Binh.

Stejně tak je hovězí pho z Nam Dinh již dlouho známé všude na světě. Obyvatelé Nam Dinh přinesli profesi vaření pho do všech provincií a měst v zemi a postupně vybudovali a potvrdili značku Nam Dinh pho. Nyní je Nam Dinh pho nejen slavným lahodným pokrmem, ale také ztělesněním kulinářské kultury Nam Dinh.

Uznání Nam Dinh pho jako národního nehmotného kulturního dědictví není jen hrdostí obyvatel Nam Dinh, posiluje značku provincie, přispívá k rozvoji místní ekonomiky a cestovního ruchu, ale také vytváří motivaci k zachování a propagaci kulinářské kulturní hodnoty Nam Dinh pho.

Zejména od zavedení programu One Commune One Product (OCOP) bylo vylepšeno mnoho místních specialit. Podle statistik do konce roku 2024 63/63 provincií a měst v celé zemi vyhodnotilo a klasifikovalo více než 12 000 produktů OCOP. Z nich 73,9 % produktů OCOP dosáhlo 3 hvězdiček, 24,7 % produktů OCOP dosáhlo 4 hvězdiček a 42 produktů dosáhlo 5 hvězdiček, zbytek měl potenciál získat 5 hvězdiček.

Delta Rudé řeky je s 30,7 % z celkového počtu produktů OCOP v zemi nejvýznamnějším regionem. Následuje delta Mekongu (18,3 %), severní hornatý region (16,8 %) a jihovýchodní region (5,8 %). V současné době se na hodnocení a klasifikaci produktů OCOP podílí 6 542 subjektů, z nichž 32,5 % tvoří družstva, 22 % podniky, 40,3 % výrobní závody/podniky a zbytek tvoří družstevní skupiny.

Názvy pokrmů a specialit jsou po staletí, ba i tisíce let, úzce spjaty s historií formování a rozvoje dané země. Od zpráv o sloučení obcí a provincií si na sociálních sítích mnoho lidí klade stejnou otázku: jak se budou po sloučení obcí a provincií nazývat speciality a pokrmy nesoucí označení vesnic a obcí, jako je sójová pasta Hung Yen, liči Luc Ngan (Bac Giang), rybí koláč z vesnice Nguyen - Thai Binh, hovězí nudlová polévka Nam Dinh, fazolový koláč Hai Duong...?

Lidé silně souhlasí a podporují slučování lokalit, které otevře nový prostor pro rozvoj, zredukuje těžkopádný aparát a tím ušetří zdroje na investice a rozvoj. Mnoho lidí si však také klade otázku, jak se budou názvy míst, pokrmů a specialit, které existují po generace, nazývat novými jmény.

K této otázce v rozhovoru s Danem Vietem zemědělský expert Hoang Trong Thuy uvedl, že i kdyby se provincie sloučila, názvy vesnic, místní pokrmy a speciality by tu stále byly, neztratí se a po shromáždění zdrojů by se jí dokonce dostalo více příležitostí k rozvoji.

„Je možné, že na etiketě, obalu produktu se název obce, název provincie může změnit v souladu s politikou strany a státu, ale věřím, že duše každé místní speciality, kulturní hodnota každého produktu bude zachována a rozvíjena. Banh cay bude vždy specialitou vesnice Nguyen Thai Binh, zatímco pho bo bude vždy hrdostí obyvatel Nam Dinh. Názvy, které se umístily na mapě vietnamských specialit, jistě nikdy nevymizí, pokud je lidé budou i v nové éře s plným nasazením uchovávat a propagovat,“ zdůraznil expert Hoang Trong Thuy.

Zdroj: https://danviet.vn/nguoi-dan-ban-khoan-sap-nhap-xa-sap-nhap-tinh-banh-cay-thai-binh-tuong-ban-hung-yen-vai-thieu-luc-ngan-goi-the-nao-20250322114816347.htm