Úvahy o vietnamském svátku Tet (lunárního Nového roku)

Od svých počátků až do současnosti zůstává svátek Tet nedílnou součástí vietnamského kulturního života, ale také prošel změnami, aby se přizpůsobil trendům a realitě každé epochy.

Tradiční jídlo Tet (lunární Nový rok) v Hanoji . (Zdroj: Noviny Lidové armády)

Tradiční hostina Tet - hojnost doprovázená posvátnými hodnotami.

Pro ty, kteří žili v minulých generacích, jsou vzpomínky na tradiční sváteční jídlo Tet často spojovány s obrazy extrémně propracované a pečlivé přípravy.

Podle dlouholetých přesvědčení se prosperita nového roku musí projevovat kompletní hostinou, která nejen bohatá na materiální bohatství, ale také symbolizuje přání hojného požehnání po celý rok. Proto se tradiční jídlo Tet často pečlivě připravovalo jako způsob, jak rodině zprostředkovat naději na prosperitu.

V různých regionech formovaly místní zvyky a speciality jedinečné vlastnosti každého tradičního jídla Tet (lunárního Nového roku).

V severním Vietnamu, regionu silně ovlivněném chladným zimním klimatem, jsou pokrmy často jednoduché, ale zároveň uspokojivé, což zajišťuje rovnováhu chutí a barev. Mezi typické příklady patří čtvercový banh chung (rýžový koláč) symbolizující Zemi podle konceptu kulaté oblohy a čtvercové Země; vepřová klobása a smažené vepřové maso představující hojnost; zářivě červená lepkavá rýže gac symbolizující štěstí; a vedle toho se polévka z bambusových výhonků, závitky z vepřové kůže, želé a nakládaná cibule – to vše se prolíná a vytváří harmonický celek, a to nejen z hlediska kuchyně , ale také evokuje pocit tepla a pohodlí.

Střední Vietnam, region často známý svými drsnějšími povětrnostními podmínkami, nabízí jedinečný nádech menu Tet (lunárního Nového roku) s chutnými pokrmy, které lze dlouho uchovávat. Dovedně zabalené banh tet (lepkavé rýžové koláčky) se slanou nebo sladkou náplní jsou známým jevem na každém stole Tet; vedle nich se nachází dušené vepřové maso, hovězí klobása a nakládaná zelenina – pokrmy pečlivě okořeněné různými druhy koření, které odpovídají charakteristickému chladnému klimatu regionu.

Jih, požehnán bohatými přírodními zdroji, mezitím zdůrazňuje svůj svátek Tet neuvěřitelnou rozmanitostí a bohatostí. Lákavé pokrmy, jako je dušené vepřové maso s vejci a kokosovým mlékem, chutná nakládaná šalotka a sušené krevety, lepkavé rýžové koláčky zabalené ve fialových listech charakteristických pro říční oblast a různé tropické ovoce vytvářejí vizuálně ohromující škálu barev a zároveň ztělesňují radostného ducha jara.

Navzdory odlišným ingrediencím a metodám vaření v těchto třech regionech je nejvýraznějším společným rysem pečlivost v každém pokrmu. Zkušení domácí kuchaři vytvářejí hostinu kulinářského umění, která je nejen lahodná, ale také předává poselství úcty k předkům a přání všeho dobrého do nového roku. Tradiční hostina Tet proto není jen kulturní krásou, ale také duší vietnamského lunárního Nového roku, předávanou z generace na generaci.

Období inovací – kdy se rozšířil svátek Tet a došlo ke kulturní výměně.

Koncem 20. století vstoupila vietnamská společnost do období reforem, které přinesly významné změny v životě, včetně kulinářské kultury a tradičního svátku Tet (lunární Nový rok).

Směs regionálních vlivů

V minulosti byl banh chung (čtvercový lepkavý rýžový koláč) oblíbený hlavně na severu, zatímco banh tet (válcový lepkavý rýžový koláč) byl specialitou jihu. Dnes se však oba druhy koláčů rozšířily po celé zemi. Díky rozvinuté dopravě a obchodním službám si lidé v městských oblastech mohou snadno koupit speciality Tet odkudkoli. Díky tomu je hostina Tet ještě rozmanitější a překračuje hranice regionálních tradic.

Trendem je pohodlí a zjednodušení, ale bez kompromisů v oblasti bohatosti.

Mnoho rodin má v dnešní době tendenci zjednodušovat své slavnosti Tet (lunárního Nového roku) a omezovat počet složitých pokrmů, jako je míchaná zeleninová polévka, želé, vepřová klobása nebo nakládaná zelenina. Místo toho vaří pouze oblíbené nebo snadno připravitelné pokrmy. Některá propracovanější jídla si lze objednat hotová, nebo je dokonce nahradit předem zpracovanými či mraženými potravinami. V důsledku toho hostina Tet, i když je menší, nabízí širší škálu možností.

Moderní hostina Tet s mnoha pokrmy dovezenými ze zahraničí. (Zdroj: iCooking)

Vzhled zahraničních pokrmů

Díky silné kulturní výměně se v jídlech Tet postupně objevilo mnoho pokrmů dovážených ze zahraničí, jako například hot pot, saláty, pečené kuře, sushi, hovězí steak a západní pečivo. Ačkoli nenesou tradiční symbolický význam, tyto pokrmy uspokojují moderní potřeby a vkus a jsou obzvláště atraktivní pro mladší generaci.

Vietnamský svátek Tet si v průběhu času nejen zachoval svou tradiční podstatu, ale také se rozšířil tak, aby odpovídal modernímu životnímu stylu a globální kulturní výměně.

Svátek Tet v moderní době – místo, kde se setkává tradice a nový životní styl.

Vietnamský svátek Tet (lunárního Nového roku) prošel v průběhu času významnými změnami, zejména v kontextu moderního života s jeho rychlým tempem a souhrou tradic a nových trendů.

Minimalistický svátek Tet – vařte méně, jezte tak akorát.

V dnešní době mnoho rodin upřednostňuje jídla Tet s menším počtem pokrmů, ale s výrazně lepší kvalitou. S rostoucím povědomím o zdraví, zejména mezi mladší generací, se jídla Tet také mění zdravějším směrem, jako je omezení mastných pokrmů, zaměření na přidání více zelené zeleniny, výběr čerstvých a čistých surovin a omezení škrobu a cukru.

Tento minimalistický přístup vůbec nespočívá v bagatelizaci lunárního Nového roku, ale spíše v omezení plýtvání a po svátečních dnech si klade za cíl poskytnout lehká a snadno stravitelná jídla.

Hostina Tet a komercializace ekonomiky.

Rozvoz jídla se stal oblíbenou volbou, protože moderní životní styl neumožňuje mnoho času na přípravu jídla. Lepkavé rýžové koláčky (bánh chưng) a vepřová klobása (giò chả) se často objednávají z renomovaných podniků; dušené maso, dušená ryba nebo sladkosti Tet se kupují jako kombinace; a dokonce i celá hostina z předků je v restauracích podávána jako kompletní balíček.

Ve velkých městských oblastech pomáhají služby, jako je domácí catering, mnoha rodinám ušetřit značné množství času a úsilí a zároveň snižují zátěž žen, které obvykle nesou hlavní odpovědnost za přípravu na Tet.

Hostina Tet – místo, kde se rodiny stmelují.

Na rozdíl od tradiční představy, že Tet (vietnamský Nový rok) musí být hostinou se všemi myslitelnými pokrmy, která má symbolizovat prosperitu, se dnešní mladší generace zaměřuje spíše na duchovní hodnoty než na vnější vzhled. Pro ně je jídlo Tet skutečně kompletní pouze tehdy, když se všichni členové rodiny sejdou, vesele si povídají a sdílejí společné chvíle. Proto se zaměření jídla Tet přesunulo z „dokonalosti vzhledu“ na „duchovní spojení“.

Inovujte s kreativní kuchyní Tet.

Aby si rodiny každý svátek Tet užili naplno, odvážně zařazují nová, moderní jídla, která obohatí jejich chuťové pohárky nebo uspokojí potřeby malých dětí. Kromě známých tradičních pokrmů, jako je banh chung (lepkavý rýžový koláč), gio cha (vepřová klobása) a nakládaná cibule, se stále populárnější stávají i nová jídla, jako je salát s krevetami a vepřovým masem, hovězí závitky se sýrem, horký hrnec s mořskými plody nebo zdravé varianty. Kreativita v kuchyni je také způsobem, jak učinit Tet svěžejším a relevantnějším pro moderní život.

Celkově si moderní jídlo Tet stále zachovává svou základní hodnotu propojení rodinné lásky a zároveň se neustále vyvíjí, aby ladilo s dnešním dynamickým životním stylem. Ať už nabývá nové nebo jednodušší podoby, vietnamské jídlo Tet zůstává posvátným symbolem národní kultury a rodinné náklonnosti.

Bez ohledu na přidání nebo odebrání pokrmů, ať už se tradice zjednodušují nebo modernizují, hostina Tet zůstává symbolem vietnamské rodiny – místem propojujícím minulost, přítomnost a budoucnost. A právě tato přizpůsobivost umožňuje hostině Tet i nadále vzkvétat a být i nadále duší prvních dnů Nového roku.

Zdroj: https://baoquocte.vn/tan-man-ve-mam-com-tet-nguoi-viet-360537.html