Tet z krbu

Hrnec s lepkavými rýžovými plackami (bánh chưng) stojí uprostřed domu na ohni a celá rodina se shromažďuje kolem něj, povídají si a smějí se až do pozdních nočních hodin, což vytváří neobvykle vřelou atmosféru. Lidé říkají, že polovina duše Tetu (vietnamského Nového roku) se skrývá v kuchyni každého domu.

1. „Babičko, nezapomeň namočit lepkavou rýži, abych mohl zítra ráno zabalit rýžové koláčky,“ připomínka mého dědečka z matčiny strany večer 28. dvanáctého lunárního měsíce každého roku byla jako signál, že nastal Tet (lunární Nový rok). Samozřejmě, i kdyby jí to nepřipomněl, babička by si to pamatovala, protože balení rýžových koláčků se v naší rodině stalo téměř nejdůležitějším „rituálem“ Tetu.

Balení lepkavých rýžových koláčků (Banh Chung) na oslavu Tetu.

FOTO: QUOC DAN

Během let hladomoru v době dotací byly děti plné nadšení a očekávání, když slyšely tento „příkaz“. Některé roky byly tak těžké, že se rýže musela vařit střídmě, „jedno zrnko rýže unese deset brambor“, ale v mém rodném městě se každá rodina musela bezpodmínečně ujistit, že má na Tet (lunární Nový rok) hrnec lepkavých rýžových koláčků.

Lepkavá rýže se pěstuje, sklízí a skladuje v samostatném koši, který se uchovává až do dnů před Tetem (vietnamským Novým rokem), kdy se mele a drtí na rýžové placky. Banh chung není jen tradičním symbolem vietnamského Tetu, obětovaným předkům, ale také nezapomenutelným oblíbeným pokrmem, zejména v dobách nedostatku.

Ráno 29. dne dvanáctého lunárního měsíce postavil můj dědeček doprostřed domu bambusový tác, vyndal z něj banánové listy, lepkavou rýži a náplň z restovaného vepřového masa s cibulí a zabalil koláče . My děti jsme seděly kolem a dívaly se, štěbetaly, chválily ho a pomáhaly mu vázat provázky. Voňavá vůně náplně, linoucí se z našich prázdných žaludků, uchvátila naše smysly.

Pořád jsem si přála, aby se rýžový koláček hned upekl a mohl ho hned sníst. Lepkavý rýžový koláček s voňavou vůní, namočený v melase, byl prostě úžasný. Ale museli jsme tu noc zůstat vzhůru dlouho do noci, abychom si pochutnali na malinkém koláčku, jen o něco větším než polovina dospělé ruky, který moje babička speciálně zabalila pro svá vnoučata.

Balení lepkavých rýžových koláčků (Banh Chung) na oslavu Tetu.

FOTO: QUOC DAN

Poté, co se rýžové koláčky namočily ve vodě, odpoledne můj dědeček přinesl třínohý železný stojan a postavil ho doprostřed kuchyně, aby se na něm pekly. Večer, po večeři, se celá rodina shromáždila kolem ohně, zahřívala se a sledovala, jak se koláčky pečou.

V severním a severocentrálním Vietnamu bývá kolem Tetu (lunárního Nového roku) obvykle velká zima. Můj dědeček, matka a strýc, seděli schoulení kolem ohně a vařili banh chung (tradiční rýžové koláčky), a střídali se ve vyprávění příběhů o vesnici a družstvech. Štiplavý kouř z ohně, praskání hořícího dřeva a teplo vyzařující z krbu byly tak uklidňující, že jsem usnul v matčině náručí, aniž bych si to uvědomil.

Moji rodiče dostali pozemek na stavbu domu. Náš dům stál hned vedle domu mého nejstaršího strýce. Měl mnoho dětí a od dětství jsem měl k jeho dvěma synům velmi blízko, takže se mnou zacházel jako s vlastním dítětem. Každý Tet (lunární Nový rok) pekl spoustu lepkavých rýžových placek (banh chung). Každý rok večer 28. dne dvanáctého lunárního měsíce hrdě stál na ohni hrnec banh chungu. Děti a vnoučata se shromažďovaly kolem, povídaly si a smály se.

Nejlepší na tom bylo sedět u krbu v chladném počasí konce roku a poslouchat strýce, jak vypráví historky o vesnici. Můj strýc byl za války členem dobrovolnického mládežnického sboru, pak pracoval jako družstevní úředník a obecní úředník; znal tolik historek, že je dokázal vyprávět celou noc a pořád je nedokončit. Jeho dva synové měli talent na vyprávění vtipných historek; seděli u krbu a vyprávěli stovky veselých historek, z nichž každá rozesmála celou rodinu k nekontrolovatelnému smíchu…

2. S bratranci a sestřenicemi jsme vyrostli, chodili do školy a začali pracovat, ale návrat do našeho rodného města na Tet (lunární Nový rok) zůstal stejný. Ohniště, kde náš strýc pekl lepkavé rýžové koláčky, se stalo nepostradatelnou součástí naší cesty domů. Seděli jsme u ohně a stále jsme raději poslouchali příběhy o vesnici a radostech našeho rodného města než o obchodu nebo národních záležitostech.

V tom koutě kuchyně se vůně pečených brambor a kukuřice pohřbené v žhavém uhlí mísila s teplem ohně a vytvářela zvláštní kouzlo, kterému bylo těžké odolat.

Krb - duše vietnamského domova

FOTO: QUOC DAN

Můj bratranec odjel před desítkami let pracovat do zahraničí a usadil se v Německu. Každý rok, když se vrací domů na Tet (lunární Nový rok), vždy dorazí před dnem obřadu Kuchyňského boha. Říká, že den obřadu Kuchyňského boha znamená začátek Tetu.

„Líbí se mi atmosféra v době před Tetem; je živá a vzrušující, ne fádní jako Tet na Západě,“ řekl.

Teď je doma jen on a jeho stará matka, ale stále si sám dělá spoustu lepkavých rýžových koláčků, vaří obrovský hrnec a pak je rozdává sousedům. Postavil pro matku dům, zařídil ho vším všudypřítomným, ale také přistavěl samostatný prostor pro kamna na dřevo. Tato kamna se líbí nejen jeho matce, ale i jemu.

Řekl, že vaření v těchto kamnech na dřevo s kouřovou vůní, která se do jídla vnáší, mu chutná lépe než vaření na plynovém nebo indukčním sporáku. Poté, co dojedl lepkavý rýžový koláč, koupil maso a ryby, připravil různá jídla a uvařil je ve stejných kamnech na dřevo, než pozval přátele, aby si je pochutnali. „V Německu byly dny, kdy jsem jel po dálnici a viděl v dálce stoupat kouř. Tak moc mi chyběla vůně kouře z mého rodného města, že jsem se jen chtěl vrátit,“ řekl.

Moje vesnice se proměnila a je na pokraji toho, aby se stala městem, ale tradiční kamna na dřevo zůstávají nedotčená. Vícepatrové domy nahradily staré přízemní domy, navržené v moderním stylu, s kuchyněmi obloženými kamenem a skříňkami ze dřeva nebo plastu, čisté a luxusní, ale téměř každý dům má stále vzadu nebo na boku postavená tradiční kamna na dřevo.

Mnoho rodin stále dává přednost vaření v tomto typu sporáku, i když není tak pohodlný jako plynový. Není to nutně proto, že je úspornější, ale proto, že tento sporák je jako duše domu, zakořeněná v jejich podvědomí.

Kamna na dřevo se snadno vyrábějí; je to jen třínohý stojan, železná tyč ve tvaru U umístěná na několika cihlách, nebo ještě jednodušší, k výrobě kamen lze použít jen pár kamenů či cihel. Propracovanější instalace může zahrnovat stavbu komína.

V zimě se po večeři krb stal místem setkávání sousedů, kde sedávali, pili zelený čaj a povídali si. Naše rodina měla v rohu domu kamna na dřevo; v létě to nebylo tak běžné, ale když se ochladilo, a zejména během svátků lunárního Nového roku, matka každý den rozdělávala oheň.

Řekla, ať rozděláme oheň, aby se trochu zahřálo. V krutém mrazu ti, kteří jim přišli popřát šťastný nový rok, neseděli u stolu v obývacím pokoji, ale všichni se posadili ke kamnům. Všichni, kdo tam seděli, zvolali: „Je tu tak teplo, tak teplo!“

3. V mém sousedství žije starší pár se čtyřmi dětmi. Tři z nich odešli pracovat na jih a usadit se tam a jeden pracuje v zahraničí. Během Tetu (vietnamského Nového roku) se obvykle vracejí domů, aby oslavili a navštívili své rodiče. Někdy jsou příliš zaneprázdnění a nikdo z nich se domů nemůže vrátit.

V předvečer Tetu (vietnamského lunárního Nového roku) jsem je navštívil a uviděl starší pár, jak sedí u kamen na dřevo a vaří banh chung (tradiční vietnamské rýžové koláčky). Vedle nich ležely na čtyřech židlích čtyři teplé bundy. Ze zvědavosti jsem se jich na to zeptal. Stará žena mi vysvětlila, že bundy patří jejím čtyřem dětem; žádné z nich se letos nemohlo na Tet vrátit domů, a tak si je tam nechala, aby utišila svou touhu a umožnila jim zažít teplo Tetu ve svém rodném městě.

Krb - duše vietnamského domova

FOTO: QUOC DAN

Překvapivě to nejsou jen ti, kteří jsou daleko od domova, kdo stýská po svém rodném městě; dokonce i ti, kteří žijí ve svých rodných městech, nyní cítí nostalgii. V posledních letech se v některých oblastech Nghe An pořádají tradiční trhy Tet (lunární Nový rok) a překvapivě tyto trhy přitahují velké množství lidí.

Nezapomenutelné pokrmy z doby nedostatku: rýžové koláčky, šťouchané batáty, sladká polévka z tykve, rýže smíchaná se batáty… vařené přímo na trhu v kamnech na dřevo, přesto v mnoha lidech vyvolávají tolik náklonnosti a nostalgie.

Vietnamský Tet, bez extravagantních pokrmů, zůstává po generace stejný. Jednoduchý a nenáročný jako kouř z kuchyňského ohně, lehce pikantní, přesto vždy s magickým kouzlem, které uchvátí duši.

Zdroj: https://thanhnien.vn/tet-tu-bep-lua-185260130202838325.htm