Dne 22. dubna se v Ho Či Minově Městě konal workshop s názvem „Aplikace umělé inteligence a dat ve výzkumu a vývoji potravinářských výrobků“, který uspořádalo Centrum pro podporu obchodu a investic v Ho Či Minově Městě (ITPC) ve spolupráci s Centrem pro podporu a poradenství v digitální transformaci v Ho Či Minově Městě (DXCenter).
Akce představila digitální řešení, která pomáhají firmám optimalizovat výrobu, zkrátit dobu vývoje produktů a zvýšit konkurenceschopnost. Zároveň završila sérii pěti tematických workshopů v rámci 5. mezinárodního veletrhu potravin a nápojů v Ho Či Minově Městě (HCMC FOODEX 2026).
Pan Le Anh Hoang - zástupce ředitele ITPC.
Pan Le Anh Hoang, zástupce ředitele ITPC, na konferenci uvedl, že umělá inteligence je přítomna téměř ve všech fázích obchodních operací, od analýzy preferencí zákazníků a optimalizace receptur pro výzkum a vývoj produktů až po předpovídání spotřebitelských trendů na platformách elektronického obchodování.
Podle vedoucích představitelů ITPC již umělá inteligence není technologií budoucnosti, ale stala se nezbytným nástrojem moderního řízení podniků, zejména v potravinářském a nápojovém průmyslu, jednom ze čtyř klíčových odvětví Ho Či Minova Města. Aplikace umělé inteligence a reálných dat je považována za klíčový faktor, který pomáhá podnikům zvýšit jejich konkurenceschopnost na rychle se měnícím trhu se stále vyššími požadavky na kvalitu.
Inteligentní platformy umožňují firmám včas odhalovat rizika ve výrobě, efektivně řídit dodavatelské řetězce, kontrolovat kvalitu a analyzovat spotřebitelské trendy pro vývoj vhodných strategií.
Podle Dr. Nguyen Ba Thanha, ředitele Institutu biotechnologie a potravinářství (Průmyslová univerzita v Ho Či Minově městě), se očekává, že trh s umělou inteligencí v potravinářském průmyslu dosáhne do roku 2026 objemu 18,3 miliardy USD a do roku 2030 by se mohl zvýšit na 84–88 miliard USD s průměrnou roční mírou růstu přibližně 39 %.
Potravinářský průmysl však stále čelí mnoha výzvám, jako je dlouhý cyklus vývoje nových produktů, který trvá 18–36 měsíců, vysoké náklady na výzkum a rychle se měnící vkus spotřebitelů. Přibližně 80 % nových produktů je z trhu vyřazeno během prvního roku.
Využití dat a umělé inteligence může pomoci zkrátit dobu vývoje produktů až o 50 %, uvést produkty na trh během 3–9 měsíců a zároveň snížit náklady na senzorické hodnocení přibližně o 40 %. Podle pana Thanha jsou data klíčovým základem, ale rozhodujícím faktorem zůstává kombinace technologií a odborných znalostí týmu specialistů.
Odborníci diskutují o praktických aplikacích umělé inteligence a dat ve výzkumu a vývoji potravinářských výrobků.
Z provozního hlediska pan Phi Anh Tuan, vedoucí poradenské rady pro digitální transformaci pro státní a podnikový sektor ve společnosti DXCenter, uvedl, že technologie počítačového vidění otevírá nové možnosti pro potravinářské továrny. Po integraci do výrobní linky dokáže systém detekovat vizuální vady s přesností přes 95 %, což pomáhá zlepšit efektivitu kontroly kvality.
Díky automatizaci mohou firmy snížit míru vadných výrobků o 30–70 % a ušetřit 40–60 % na nákladech na personál kontroly kvality. Současně automatizované modely rozhodování pomáhají optimalizovat zásoby, snižují jejich stav o 20–40 %, snižují míru storna až o 60 % a zlepšují rychlost odezvy služeb o 10–20 %.
Podle odborníků vytvoří kombinace počítačového vidění a automatizovaných rozhodovacích systémů inteligentní model řízení schopný varovat před riziky, navrhovat úpravy a předcházet incidentům v rané fázi dodavatelského řetězce. Jedná se o klíčový krok, který pomůže potravinářskému průmyslu přejít k modelu inteligentní továrny, optimalizovat náklady a zároveň zajistit kvalitu a bezpečnost potravin.
ITPC doufá, že prostřednictvím tohoto workshopu firmy získají více nástrojů pro optimalizaci zdrojů, budování dlouhodobých strategií a posílení inovačních schopností, čímž zvýší hodnotu a postupně posílí pozici vietnamského potravinářského průmyslu na mezinárodním trhu.
Zdroj: https://doanhnghiepvn.vn/chuyen-doi-so/thi-truong-ai-nganh-thuc-pham-phat-trien-bung-no/20260422050126542
Komentář (0)