Hanojské lahůdky se dostávají do ulic.

Lepkavé rýžové vločky Me Tri – jednoduchá, ale oblíbená podzimní pochoutka na stáncích s občerstvením během Hanojského festivalu turistických dárků 2024. Foto: Khanh Huy

Uprostřed voňavých stromů s kyticí mléčného dřeva nesou ženy z vesnice Me Tri na ramenou čerstvé zelené rýžové vločky. Vůně těchto voňavých, žvýkacích rýžových vloček s jejich svěží lepkavou rýžovou chutí probouzí chuťové pohárky každého, kdo vkročí do Hanoje . Čerstvé rýžové vločky jsou pečlivě zabaleny do lotosových listů a dovedně svázány zlatou slámou, čímž znovu vyvolávají nostalgické vzpomínky generací obyvatel Hanoje.

Hanojci dodnes udržují tradici konzumace banánů namočených v čerstvých zelených rýžových vločkách (známých také jako „com moc“). Banány používané k namáčení musí být odrůdy Cavendish se žlutými slupkami, které jsou zralé jako křepelčí vejce, aby ovoce bylo sladké a voňavé. Tradiční vůně zelených rýžových vloček v kombinaci s chutí banánů Cavendish se stala „specialitou“ s příchodem podzimu.

Spolu s lahůdkami 36 hanojských ulic se mladé rýžové vločky (com) přeměňují na mnoho lahodných a jedinečných pokrmů, jako jsou: cốm placičky, cốm klobásy, cốm koláče, cốm lepkavá rýže, cốm smažený s kokosem... Každé jídlo má svou vlastní výraznou chuť. Například cốm smažený s mladým kokosem se vyrábí z pečlivě vybraných mladých lepkavých rýžových vloček, zrna jsou stále mléčná, a vychutnává se s bohatým, krémovým kokosovým mlékem.

Postupem času se smažené mladé kokosové vločky staly typickým pokrmem hanojské podzimní kuchyně. Mnozí, kteří mají rádi změnu tempa, si vybírají zelené rýžové placičky nebo lepkavou rýži se zelenými rýžovými vločkami.

V Hanoji jsou dvě slavné vesnice s rýžovými vločkami, které se staly zavedenými značkami: Me Tri a Lang Vong. Vůně rýžových vloček prostupuje všemi čtyřmi ročními obdobími, ale začátkem podzimu mají rýžové vločky nejbohatší chuť a nejvoňavější vůni. Rýžové vločky Me Tri a Lang Vong se již dlouho stávají nepostradatelnými dárky v koších se suvenýry pro návštěvníky z daleka. Letos se na Hanojském festivalu turistických dárků 2024 a programu „Dny Hanoje v Ho Či Minově Městě“ těší hanojské stánky s rýžovými vločkami velké poptávce.

Mezi typickými hanojskými lahůdkami se kromě rýžových vloček Me Tri a Lang Vong nacházejí také rýžové rohlíky Thanh Tri, chléb Pho, rohlíky Huong Mai pho, arašídové bonbóny a lepkavé rýžové koláčky ze starobylé vesnice Duong Lam, banh cha (vepřová klobása) a konzervované ovoce… vystavené na stáncích Hanojského festivalu turistických dárků (pěší zóna Tran Nhan Tong, čtvrť Hai Ba Trung, Hanoj), které jsou kvůli vysoké poptávce často vyprodané.

Prostor „Hanojská kulinářská kvintesence“ (pěší zóna Nguyen Hue, 1. obvod, Ho Či Minovo Město) v rámci programu „Hanojské dny v Ho Či Minově Městě“ s 30 slavnými a charakteristickými hanojskými pokrmy přilákal velké množství místních obyvatel i turistů.

Pozorování po 3 dnech ukazují, že v obchodě s rýžovými závitky Thanh Tri se denně prodá přibližně 1 000 porcí; polévka Hanoi pho a šnečí nudle Ba Ngoai se prodá přibližně 1 200 misek denně; jarní závitky Phung se prodávají přibližně 500 balení; lepkavé rýžové koláčky a dušené rýžové koláčky se prodávají přibližně 800 porcí denně; kachní klobása Van Dinh se prodává přibližně 300 kg denně; rybí koláč La Vong se prodává 200 porcí denně; bun cha se prodává 500 porcí; a točené pivo Hanoi, speciální kandované ovoce a lepkavé rýžové vločky se prodávají ve velkém množství každý den.

V srdci pěší zóny Nguyen Hue – nejživější a nejrušnější ulice v Ho Či Minově Městě – působivé tržby z těchto akcí potvrdily atraktivitu hanojské kuchyně pro obyvatele Ho Či Minova Města. To obohacuje kulinářský zážitek, stimuluje cestovní ruch spojený s místními potravinami a suvenýry a pomáhá hanojským specialitám oslovit širší publikum.

Zdroj: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-ha-noi-xuong-pho.html