Kulinářská esence z lepkavé rýže.

V horských obcích Tuyen Quang lepkavá rýže nejen uživí obyvatele, ale také přispívá k pěstování kultury a zvyků komunity. Na rýžových polích lepkavá rýže dozrává do zlatožluté barvy, vydává vonnou vůni a místní obyvatelé ji kreativně přetvářejí do mnoha jedinečných pokrmů. Mezi nimi jsou tři typické pokrmy úzce spjaté s životy etnických menšin v Tuyen Quang: rýže vařená v bambusu, lepkavé rýžové koláčky a pětibarevná lepkavá rýže.

Lepkavá rýže vařená v bambusových trubičkách - chuť z hor a lesů.

Lepkavá rýže vařená v bambusových trubičkách (Cơm lam) je známý pokrm etnických skupin Tay, Dao a Mong. Voňavá lepkavá rýže se čistě omyje, namočí do studené pramenité vody, poté se vloží do mladých bambusových trubiček, na obou koncích se uzavřou banánovými listy a pečou se nad žhavým uhlím. Když je bambusová trubička mírně opálená a vydává štiplavou vůni bambusu smíchanou s vůní vařené rýže, je lepkavá rýže hotová. Cơm lam není jen každodenním jídlem na polích a farmách, ale také symbolem spojení s přírodou a duchem vytrvalé práce v horách a lesích.

Lepkavý rýžový koláč - pokrm festivalů a rodinných setkání.

V životech národů Hmong, Dao a Tay jsou lepkavé rýžové koláčky nepostradatelným pokrmem během Tetu (lunárního Nového roku) a dalších svátků. Lepkavá rýže se vaří v páře, dokud se neuvaří, poté se roztlouká v dřevěném hmoždíři velkým tloučkem, čímž vznikne hladké, poddajné těsto, které se následně tvaruje do kulatých, dokonale bílých koláčků. Lepkavé rýžové koláčky symbolizují úplnost a hojnost, úzce spojené se zemědělskými přesvědčeními a modlitbami za příznivé počasí. V mnoha horských vesnicích Tuyen Quang se během svátků a Tetu vždy nachází tác s lepkavými rýžovými koláčky, které se obětují předkům a poté se s nimi dělí děti, vnoučata a návštěvníci, aby si je pochutnali.

Pětibarevná lepkavá rýže - gobelín lesní oblasti.

Zatímco rýže vařená v bambusu je jednoduchá a lepkavé rýžové placky symbolizují hojnost, pětibarevná lepkavá rýže je zářivá jako gobelín na slavnostním stole. Zručné ženy v horách barví zrna rýže přírodními barvami: fialovou z listů perily, červenou z plodů gac, žlutou z kurkumy, zelenou z vařené rýže a původní bílou barvou samotné rýže...

Tyto tři pokrmy – lepkavá rýže vařená v bambusových trubičkách, rýžové koláčky a pětibarevná lepkavá rýže – ačkoli se připravují odlišně, mají jedno společné: jsou vyvrcholením voňavých, lepkavých rýžových zrn, pilné práce a kreativity etnických skupin.

Zdroj: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-tu-lua-nep-e5d3ede/