10 slavných čínských podzimních pokrmů, které musíte ochutnat

Čínská kuchyně je často přirovnávána k barevnému obrazu, rozmanitému co do chuti a prezentace. Každý pokrm je dokonalou kombinací ingrediencí a způsobu přípravy, nejen lahodný, ale i prospěšný pro zdraví. Zejména na podzim, kdy je mírné počasí, je zdroj ingrediencí také rozmanitější, a proto jsou čínská jídla rozmanitější co do přípravy a prezentace. Níže uvádíme 10 nejlepších čínských podzimních pokrmů, které musíte ochutnat, pojďme se na ně podívat.

Čínská kuchyně, jedna z nejrozmanitějších kuchyní na světě , má zářivé barvy a charakteristické chutě a je ztělesněním východoasijské kultury, která byla dodnes zachována a propagována.

1. Pekingská kachna

Pečená kachna v Pekingu (Zdroj fotografie: Collected)

Pokud cestujete na podzim do Číny, určitě musíte ochutnat pekingskou kachnu. Jedná se o slavný pokrm severovýchodní Číny, zejména v Pekingu. Pekingská kachna se marinuje v koření, plní bylinkami a poté peče v troubě. Po uvaření má kachna křupavou, tmavě zlatou kůži, měkké, tučné maso a charakteristickou bohatou vůni.
V chladném podzimním počasí bude skvělé si tento pokrm s přáteli vychutnat.

Kromě toho si můžete pochutnat i na dalších pokrmech z kachny, jako je smažená kachna na zázvoru, pečená kachna po sečuánsku nebo kachna z provincie Jiangsu vařená s květy osmanthu. Pokrmy z kachny se velmi hodí do chladného podzimního počasí.

2. Sečuánská fazolová omáčka

Sečuánské tofu (Zdroj fotografie: Collected)

Sečuánské tofu je jedním z pokrmů, které byste měli ochutnat při cestě do Číny. Toto jídlo má běžné ingredience a je velmi jednoduché na přípravu, takže ho snadno najdete v čínských restauracích.
Vrcholem pokrmu je, že kvůli vlivu terénu je kuchyně v oblasti S'-čchuan často pikantní. Proto se pokrm připravuje pouze z ingrediencí, jako je mladé tofu, žampiony, houby shiitake, mleté ​​maso, restovaná zelená cibulka a chilli papričky. Pikantní chuť chilli papriček smíchaná s tučnou chutí mladých fazolí, vůní cibule a hub vytváří silnou přitažlivost, díky čemuž si tento pokrm zaslouží zvláštní místo na seznamu pokrmů, které byste měli ochutnat při podzimní cestě do Číny.

3. Pečené kaštany

Pečené kaštany (Zdroj obrázku: Sesbíráno)

Pečené kaštany jsou v Číně velmi oblíbenou podzimní svačinkou. Kuchaři je pečou ve velkých pánvích naplněných černým pískem a krystalovým cukrem. Pokud se kaštany správně upékají, budou měkké, sladké a voňavé. Díky sladké a voňavé chuti kaštanů je to rozhodně svačina, kterou byste měli vyzkoušet, když na podzim cestujete do Číny.

4. Chlupatý krab

Chlupaté krabí nudle (Zdroj fotografie: Collected)

Pokud jde o pokrmy, které musíte při cestování do Číny ochutnat, chlupatí krabi jsou slavnou specialitou bohatou na živiny. Jedná se o slavný pokrm, který je lahodný, jedinečný a bohatý na bílkoviny a aminokyseliny. Podzim je obdobím, kdy jich hodně roste. Chlupatí krabi se proto rychle stávají oblíbeným lahodným pokrmem na podzim, který si nesmíte nechat ujít.

5. Vepřové maso na sladkokyselo

Vepřové maso na sladkokyselo je slavný čínský pokrm, velmi oblíbený u místních obyvatel i turistů. Tento pokrm má bohatou, lahodnou chuť a vypadá mimořádně atraktivně. Čínské vepřové maso je pečlivě vybíráno a připravováno, smícháno se speciální sladkokyselou omáčkou, díky čemuž je pokrm ještě atraktivnější. Tento pokrm si můžete vychutnat v provinciích Zhejiang, Shandong, Sichuan, Guangdong...

6. Dušené vepřové maso Dong Po

Dušené vepřové maso Dong Po (zdroj fotografie: Collected)

Při podzimní cestě do Číny si nesmíte nechat ujít dušené vepřové maso Dongpo. Pro přípravu dušeného vepřového masa Dongpo kuchaři často volí vepřové břicho nakrájené na čtvercové kousky, marinované v sójové omáčce, víně Shaoxing, sójové omáčce a mnoha dalších kořeních. Po marinování se maso nejprve osmaží a poté dusí do změknutí. Smažení předem pomáhá masovým vláknům, aby se při vaření nelámala. Tento bohatý pokrm bude velmi lahodný v kombinaci s rýží a vařenou zeleninou. V chladném a mrazivém podzimním počasí je vychutnávání si dušeného vepřového masa Dongpo skutečně úžasným zážitkem.

7. Měsíční koláčky

Měsíční koláčky (Zdroj fotografie: Collected)

Podzim je obdobím tradičního čínského Svátku středu podzimu a představa krásných měsíčních koláčů nám již není cizí. Měsíční koláče se proto staly jedním z nejznámějších pokrmů, které musíte ochutnat při cestě do Číny během Svátku středu podzimu. Tento oblíbený koláč je obvykle kulatý a symbolizuje den shledání během Svátku středu podzimu. Mezi oblíbené příchutě patří cereálie, červené fazole, bílý lotos, solená vejce a některé druhy ovoce.

8. Extrakt z květů kasie

Květy jsou bílé, žluté nebo červené a kvetou během Svátku středu podzimu. Bílé květy se nazývají „stříbrná skořice“, žluté květy „zlatá skořice“ a červené květy „dan skořice“, což je rozdíl od skořicovníku pěstovaného pro jeho kůru. Pasta z květů kasie je svačina se sladkou vůní květů skořice a sladkostí medu nebo sladového cukru. Číňané si mohou nakrájet lotosový kořen marinovaný ve skořicovém medu a jíst ho během rodinného setkání.

9. Smradlavé tofu

Smradlavé tofu (Zdroj obrázku: Collected)

Přestože se jedná o fermentovaný pokrm se silnou vůní, páchnoucí tofu je součástí duše čínského pouličního jídla. Toto oblíbené jídlo se často prodává v ulicích s občerstvením, na nočních trzích a ve stáncích s pouličním jídlem a přináší zážitek, který je zcela v rozporu se svým názvem.

Kromě použitých ingrediencí z čerstvého tofu, fermentovaného v nálevu, se podstata tohoto čínského jídla projevuje také v koření a omáčkách přidávaných během marinování, které vytvářejí jedinečný „kabátek“ pro každý pokrm z tofu.

10. Wontonové nudle

Nudle wonton (Zdroj fotografie: Collected)

Wontony, typický kantonský pokrm z nudlí, jsou kombinací nudlí, wontonů a zeleniny. Nudle jsou obvykle žvýkací, sladké a voňavé, s velkým množstvím náplně, tenkou slupkou a bohatým vývarem – veškerá esence je smíchána v horké misce nudlí.

Navzdory svému původu se tento nudlový pokrm často připravuje různými způsoby, například přidáním mletého masa nebo char siu, v závislosti na chuti každého regionu, obvykle v Hongkongu, Fujianu atd.

Během tisíciletí vývoje si čínská kuchyně díky své dokonalosti, sofistikovanosti a jedinečnosti každé chuti vždy zaujímá důležité místo v srdcích milovníků jídla po celém světě. Při podzimní cestě do Číny si můžete vychutnat 10 nejslavnějších pokrmů této „země s miliardou obyvatel“.

Zdroj: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-trung-quoc-mua-thu-v15654.aspx