1. Šopská saláta
Šopská saláta – národní salát, který si podmanil miliony strávníků (Zdroj fotografie: Collected)
Pokud jde o bulharské jídlo, nesmíme zapomenout na Šopskou salátu – národní salát, který si podmanil miliony strávníků. Jedná se o jednoduchý, ale kreativní pokrm, který se stal symbolem bulharské kuchyně a podává se v každé restauraci, od populární až po luxusní.
Šopský salát se připravuje ze zralých rajčat, křupavých okurek, zelených paprik, tenkých plátků cibule a speciální posypky ze strouhaného bílého sýra zvaného sirene. Zelenina se vybírá z nejčerstvějších, nakrájí se na kostičky nebo tenké plátky pro snadné smíchání. Pokrm se ochucuje extra panenským olivovým olejem, vinným octem a někdy i špetkou petrželky pro extra chuť.
Vrcholem Shopské saláty je sýr sirene – slaný, bohatý, ale lehký sýr vyrobený z ovčího nebo kravského mléka. Ve směsi se zeleninou mírná slanost sirene zvýrazňuje přirozenou sladkost rajčat a okurek a vytváří tak dokonale vyváženou chuť.
Tento salát se často podává jako předkrm, zejména v létě, kdy je zelenina nejčerstvější. Pro Bulhary se žádné jídlo neobejde bez šopské saláty na stole. Hosté ji často jedí s bílým chlebem nebo toastem, aby nasákli skvělou omáčku, která zbyla na talíři.
2. Banica
Banica je voňavé listové těsto plněné sýrem (Zdroj fotografie: Collected)
Pokud jde o bulharské jídlo, musíte ochutnat banicu – voňavé pečivo plněné sýrem, které v bulharské kultuře symbolizuje sounáležitost a štěstí. Je to mimořádně oblíbená snídaně nebo svačina, která se prodává v každé pekárně, na místním trhu i v supermarketu.
Banica se vyrábí z tenkého filo těsta, které se velmi hladce rozválí a potře olejem nebo máslem, poté se zabalí do náplně ze sýra sirene smíchaného s vejcem. Některé varianty přidávají jogurt nebo špenát pro extra chuť. Těsto se sroluje do spirály nebo se skládá ve vrstvách na plech a peče dozlatova.
Po rozkrojení se křupavá kůrka smísí s bohatou slanou sýrovou náplní, provoněnou vůní pečeného másla. Tento pokrm se často konzumuje s jogurtovým nápojem (ajranem) k neutralizaci tuku, nebo jednoduše se sklenicí horkého mléka. Banica není jen každodenním pokrmem, ale je také spojována s tradičními příležitostmi. Na Silvestra Bulhaři připravují speciální banicu zvanou Šťastná banica, ve které jsou ukryta přání nebo drobné mince. Kdo si vybere kousek dortu s přáním, bude mít v novém roce štěstí.
3. Kavarma
Kavarma je vždy na vrcholu seznamu nejoblíbenějších bulharských jídel (Zdroj fotografie: Collected)
Bulharská kuchyně má mnoho bohatých dušených pokrmů, ale kavarma je vždy na vrcholu seznamu oblíbených bulharských jídel. Tento tradiční guláš pochází z bulharského venkova a vaří se pomalu, aby se smíchaly ingredience a vytvořily hluboké, lákavé chutě.
Kavarma se obvykle připravuje z kousků vepřového nebo kuřecího masa velikosti sousta, ochucených solí, pepřem, paprikou a bylinkami, jako je oregano a tymián. Maso se restuje s cibulí, paprikami, houbami a někdy i s rajčaty nebo červeným vínem pro mírně kyselou chuť. Poté se vše vloží do tradičního hliněného hrnce zvaného gyuveche a pomalu se dusí v troubě.
Zvláštností kavarmy je, že se vaří v hliněném hrnci, což pomáhá rovnoměrně rozložit teplo a zachovat přirozenou sladkost masa a zeleniny. Po otevření víka se propojí bohatá vůně dušeného masa, chilli prášku, cibule a vína, díky čemuž je kavarma neodolatelná pro každého.
Kavarma se obvykle podává s teplým, křupavým bílým chlebem, který se namáčí do omáčky, nebo s nadýchanou bílou rýží. V bulharských restauracích se kavarma často podává v malých hliněných hrncích, které jsou zároveň horké a krásné.
4. Tarátor
Tarator je tradiční studená polévka, která vám pomůže okamžitě se ochladit (Zdroj obrázku: Collected)
Pokud navštívíte Bulharsko v létě, určitě vyzkoušejte tarator – tradiční studenou polévku, která je okamžitým chladivým nápojem a je na vrcholu seznamu bulharských pokrmů, které místní obyvatelé milují během horkého počasí.
Tarator se vyrábí z bulharského jogurtu (druh jogurtu fermentovaného bakteriemi Lactobacillus bulgaricus), který se smíchá se studenou vodou, čímž vznikne řídká, osvěžující směs. Čerstvá okurka se nastrouhá nebo naseká, smíchá se s mletým česnekem, koprem a někdy i drcenými vlašskými ořechy pro dochucení.
Směs se před podáváním důkladně vychladí, často s kostkami ledu, aby zůstala dlouho chladná. Po konzumaci má tarator mírně kyselou chuť, mírně slanou chuť a svěží vůni kopru a okurky. Lehký tučný pocit z jogurtu a křupavá chuť okurky činí pokrm mimořádně příjemným. Tarator je oblíbeným předkrmem v bulharských letních obědech. Je nejen lahodný, ale díky živým kulturám v jogurtu je také dobrý pro trávení. Mnoho bulharských rodin je hrdých na svůj vlastní recept na tarator a množství česneku, kopru nebo vlašských ořechů upravují podle chuti.
5. Kebab
Seznam bulharských jídel se neobejde bez kebabu (Zdroj obrázku: Collected)
Žádný seznam bulharských jídel by nebyl úplný bez kebabu – dlouhého grilovaného masového pokrmu ve tvaru klobásy, který symbolizuje radost ze setkávání a venkovní styl stolování Bulharů. Jedná se o mimořádně oblíbené pouliční jídlo, které se objevuje všude – na pouličních stáncích, nočních trzích a dokonce i v luxusních restauracích.
Kebaby se vyrábějí z mletého vepřového masa (nebo směsi vepřového a hovězího masa) smíchaného se solí, pepřem, kmínem (pikantní kmín), paprikou a česnekem. Na rozdíl od čerstvých německých klobás se kebaby neplní střívky, ale tvarují se do dlouhých tyčinek podobných prstům. Po marinování se grilují přímo na dřevěném uhlí, čímž se uvolňuje vonná vůně. Nejatraktivnějším prvkem kebabů je, že vnější vrstva je křupavá, ale vnitřek je stále šťavnatý a plný koření. Bulhaři kebaby často jedí se šopským salátem, hranolky a samozřejmě studeným pivem – perfektní trio pro venkovní párty.
V Bulharsku má kebab také společenský význam. Toto jídlo se snadno připravuje, snadno se o něj dělí a je vhodné pro rodinná setkání a setkání s přáteli. Grilovaná atmosféra s voňavou vůní masa a veselým smíchem dělá z kebabu nezapomenutelný bulharský pokrm pro každého turistu.
Bulharská kuchyně je harmonickou kombinací čerstvých surovin, jemného koření a vřelého, upřímného stylu vaření. Když se řekne bulharské jídlo, návštěvníci si nejen vybaví chuť, ale i vřelost místních lidí, způsob, jakým sdílejí jídla, jako by sdíleli svá srdce. Přijeďte do Bulharska, vychutnejte si tyto skvělé pokrmy a nechte své chuťové pohárky provést jednou z nejunikátnějších a nejkouzelnějších kulinářských kultur v Evropě.
Zdroj: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-bulgari-v17546.aspx
Komentář (0)