5 nejlepších unikátních restaurací ve stylu omakase v Hanoji

(Dan Tri) - Uprostřed shonu Hanoje se model omakase - konzumace pokrmů podle rozhodnutí a přípravy šéfkuchaře - stal jedinečným zážitkem, který si vybírá mnoho hostů.

Styl stolování omakase vznikl v Japonsku a nabízí jedinečný zážitek: hosté nevědí, co budou jíst, a „svěřují“ šéfkuchaři výběr pokrmů.

Na rozdíl od běžných restaurací obvykle každá restaurace omakase obslouží za večer jen velmi málo zákazníků. Přestože jsou ceny často poměrně vysoké, zážitek z omakase si stále získává na popularitě.

Níže uvádíme 5 vynikajících restaurací ve stylu omakase, které si v Hanoji oblíbili gurmáni pro své jedinečné kulinářské zážitky.

UMAI Omakase

UMAI je v poslední době jednou z nejdiskutovanějších restaurací v Hanoji . Díky modernímu interiérovému designu, teplému osvětlení a otevřenému sushi pultu, kde mohou hosté sledovat kuchaře při práci, je každé menu v UMAI harmonií mořských a zemských chutí.

UMAI Omakase je známá adresa pro mnoho mladých lidí (Foto: UMAI Omakase).

Jídla obvykle začínají lehkými předkrmy, po nichž následují dovážené čerstvé ryby a rýžové závitky, které kombinují čerstvé ryby a octovou rýži. Pro zpestření se přidávají lehce smažené pokrmy a nakonec se podávají osvěžující dezerty, jako je zmrzlina z černého sezamu nebo sezónní ovoce.

To, co dělá restauraci tak oblíbenou, je minimalismus v prezentaci pokrmů, se zaměřením na čerstvou chuť a jemné zacházení s ingrediencemi.

Adresa:

Zařízení 1: 29 Tran Nhan Tong, Hai Ba Trung Ward, Hanoj

Zařízení 2: 11 Mac Thai Tong, městská část Yen Hoa, Hanoj

Otevírací doba: 17:00 - 22:00

Referenční cena: Od 1,2 milionu VND do 4,2 milionu VND/osoba

Yuzu Omakase

Yuzu Omakase je jednou z předních restaurací omakase v Hanoji. Zvenku je prostor restaurace poměrně skromný, ale po vstupu dovnitř hosté pocítí soukromou atmosféru, teplé osvětlení a sofistikované dřevěné a kamenné materiály, které vytvářejí vřelý a zároveň luxusní pocit.

Mnoho celebrit si vybírá Yuzu jako svou destinaci, kde zažijí styl omakase (Foto: Yuzu Omakase).

Šéfkuchař restaurace připravuje jídlo přímo u pultu, každý kousek ryby je úhledně nakrájen, každé zrnko rýže je dovedně tvarováno a provedení, jako je pokrytí zlatými listy nebo vypouštění lehkého kouře, také nadchne mnoho hostů.

Yuzu nabízí čtyři menu, z nichž The Rhythm (pouze oběd, kolem 2,2 milionu VND) je nejlevnějším jídlem. The Journey je nejdražší, s cenou kolem 6,5 milionu VND.

Yuzu Omakase pravidelně dováží ingredience pro všechna jídla, aby byla zajištěna čerstvost, od ryb a krevet až po kaviár a lanýže, přičemž některé vzácné položky jsou dováženy prostřednictvím mezinárodních aukcí.

Počet hostů na jednu seanci je však omezený, takže restaurace bývá často plná a zákazníci si musí rezervovat stůl předem.

Adresa:

Zařízení v Hanoji: 17 Thai Phien, oddělení Le Dai Hanh, Hanoj

Zařízení HCMC: L3, 34 Thu Khoa Huan, oddělení Ben Thanh, HCMC

Otevírací doba:

Oběd: 12:00-13:30

Večer: 18:00 - 19:45; 20:00 - 21:45

Referenční cena: Od 2,2 milionu VND do 6,5 milionu VND/osoba

Raichi Omakase

Raichi Omakase se nachází na ulici Hoang Cau (Hanoj), která je známá svými „měkčími“ cenami ve srovnání s mnoha luxusními restauracemi omakase.

Zatímco zákazníci v restauraci Raichi Omakase večeří, šéfkuchař s nimi připraví a podělí se o příběhy o ingrediencích, o tom, jak vybírat ryby, o technikách krájení a dokonce i o inspiraci, která pokrm stála za ním.

Ceny v Raichi Omakase jsou poněkud „mírnější“ než v jiných restauracích s omakase (Foto: Raichi Omakase).

Zvláštností restaurace Raichi Omakase je její „dostupná“ cena, přičemž jídlo začíná již od 499 000 VND na osobu. Jídlo stojí přibližně 1,6 milionu VND na osobu, takže mnoho hostů hodnotí kvalitu jako „rovnocennou“ jídlu v jiných restauracích za 4–5 milionů VND.

Restaurace však stále naslouchá a vylepšuje své služby a prostory, aby dosáhla úrovně „high-class omakase“.

Adresa:

Hanojské zařízení: No. 9, Lane 133 Hoang Cau, Dong Da Ward, Hanoj

Zařízení v Ho Či Minově Městě: 222 Nguyen Van Dau, oddělení Binh Loi Trung, Ho Či Minovo město

Otevírací doba: 11:00–14:00; 18:00–22:00

Referenční cena: Od 499 000 do 1,8 milionu VND/osoba

Restaurace Ben

Restaurace Ben, která se nachází na ulici Nguyen Hy Quang (Hanoj), je mnohými žertovně nazývána „vietnamskou restaurací omakase“ v srdci Hanoje.

Zde si zákazníci nevybírají jídla, neptají se na ceny, jen se posadí a nechají šéfkuchaře, aby osobně zařídil vše, od předkrmů, hlavních chodů až po dezerty. Tento způsob vychutnávání je podobný duchu omakase – šéfkuchař je vypravěč s ingrediencemi a emocemi a strávník je posluchač s chutí a vírou.

Restaurace Ben nemá pevně stanovený jídelní lístek a zákazníci předem nevědí, jaké pokrmy budou v menu zahrnuty (Foto: Nguyen Ha Nam ).

Restaurace Ben je malá a hezká, s pouhými 4–5 rustikálními dřevěnými stoly. Před začátkem jídla majitel obvykle uvaří čaj a popovídá si s hosty o cestě, kterou museli předem zvládnout, aby sháněli ingredience na daný den.

Každý pokrm je krystalizací cest, od amura bělohlavého uloveného to ráno z řeky Lo až po divokou zeleninu přivezenou ze severozápadu.

Zajímavé je, že restaurace nemá pevně daný jídelní lístek. Majitel záměrně neopakuje stejné pokrmy, takže každá návštěva bude novou kulinářskou cestou. To je také jádro stylu omakase – „nechte to na šéfkuchaři“ – ale jemně transformované skrze duši a ingredience vietnamského lidu.

Adresa: 118 Nguyen Hy Quang Street, O Cho Dua Ward, Hanoj

Otevírací doba: 10:30-22:00

Referenční cena: 500 000–600 000 VND/osoba

Okii-D Omakase

Okii-D je restaurace typu omakase, kterou mnoho Hanojčanů vyhledává, když si chtějí vychutnat dokonalost japonské kuchyně.

Po vstupu do restaurace narazí hosté na prostor se silným japonským nádechem: světlé dřevěné stoly a židle, teplé žluté osvětlení a prostor ve druhém patře pro hosty, kteří chtějí více soukromí.

Jídelní lístek restaurace Okii-D je poměrně rozmanitý a nabízí mnoho kvalitních, čerstvých dovážených pokrmů v kombinaci s přímou přípravou u pultu, aby hosté mohli sledovat proces přípravy jídla.

Zákazníci si často sednou u pultu a sledují, jak jim šéfkuchař připravuje jídlo (Foto: Okii-D).

Co se týče ceny, Okii-D má průměrnou cenu za oběd nebo svačinu okolo 1 milionu VND na osobu nebo více. U kompletních jídel nebo prémiových pokrmů může být cena vyšší.

Restaurace má také malý limit míst k sezení. Večer nebo o víkendech může být velmi rušno a pěkná, soukromá místa jsou často obsazená, takže je často nutná rezervace.

Navíc, protože menu obsahuje mnoho dovážených pokrmů, jeho stabilita někdy závisí na nabídce, v některé dny nebudou některé vzácné mořské plody k dispozici nebo je restaurace změní.

Adresa: 62 Bat Su, oddělení Hoan Kiem, Hanoj

Otevírací doba: 11:00–14:00; 17:00–22:00

Referenční cena: Od 1,5 milionu VND do 3,5 milionu VND/osoba

Zdroj: https://dantri.com.vn/du-lich/top-5-nha-hang-phong-cach-omakase-doc-dao-tai-ha-noi-20251013173259192.htm