Základní hodnota dědictví Pho v proudu kreativního kulturního průmyslu

Podle nejnovějších informací hanojského ministerstva kultury a sportu zaslalo město ministerstvu kultury, sportu a cestovního ruchu dokument, v němž žádá premiéra o povolení, aby Hanoj mohl koordinovat s provinciemi a městy s dědictvím Pho přípravu dokumentace k předložení UNESCO k zařazení na Seznam reprezentativního nehmotného kulturního dědictví lidstva.

Odborníci tvrdí, že Pho, světoznámý pokrm milovaný mezinárodními přáteli, má zvláštní hodnotu a vzhledem k jeho jedinečným hodnotám si zaslouží, aby se stal světovým dědictvím.

Aby si však Pho upevnilo své postavení a udržitelnou vitalitu v současném kulturním proudu, viceprezident Vietnamské asociace kulturního dědictví a bývalý zástupce ředitele odboru kulturního dědictví Dr. Le Thi Minh Ly sdělil reportérům elektronických novin Vietnamplus, že pro toto dědictví potřebujeme inovativní propagační a komunikační strategii.

Konečný cíl odkazu...

- Pho je velmi známý pokrm nejen pro lidi v zemi, ale nyní je Pho přítomno i v mnoha dalších zemích. Pho „pokrývá“ vše od stánků na chodnících až po restaurace, pětihvězdičkové hotely, rušná nákupní centra... Jak hodnotíte tento posun a také hodnotu Pho v proudu dnešního života?

Dr. Le Thi Minh Ly: Pho je velmi oblíbené jídlo pro Vietnamce i pro zahraniční turisty, kteří přijíždějí do Vietnamu, a to díky své chuti, historii vývoje a také své lahodnosti, vhodné pro každého. Dnes, když Pho vyjde ze stánků na chodníku nebo z uliček a umístí se do prostoru obchodního centra, má jiný význam.

Mnoho hostů si v prostorách festivalu Pho 2024 pochutnalo na autentickém Pho Van Cu. (Zdroj fotografie: VNA)

Aby Pho žilo v současném životě, aby mladá generace pochopila jeho skutečnou hodnotu, musíme k němu přistupovat odlišně a věnovat zvláštní pozornost způsobu servírování, jak z Pho udělat skutečně kulturní produkt obsahující vzpomínky a tvůrčí hodnoty komunity, nikoli jen pokrm.

Podle mého názoru je třeba propagovat dědictví Pho spolu s inovativními metodami servírování a novými komunikačními metodami. Protože Pho je kulturou a pamětí Hanojců a Pho žije v současném životě s novými perspektivami, novými zkušenostmi, moderněji, rychleji a blíže integraci světa.

- Kulturní dědictví má skutečný život a je silně formováno pouze tehdy, když je spojeno s domorodou kulturou a místní komunitou. V procesu moderní výměny a adaptace však existuje mnoho nových stylů Pho, mnoho tvůrců vytvořilo zvláštní chutě. Co si o tomto trendu myslíte?

Dr. Le Thi Minh Ly: Znalost Pho, neboli způsob výroby Pho, je v národním seznamu památek označována za nehmotné kulturní dědictví. Nehmotné kulturní dědictví má charakteristickou vlastnost, že je vytvořeno lidmi. Bez lidí by nehmotné kulturní dědictví nemohlo být vyjádřeno a lidé do něj neustále vkládají nové výtvory.

V historii Pho byli tvůrci tohoto Pho vždy kreativní. V Nam Dinh máme Pho Nam Dinh, Pho Ha Noi v Hanoji, Pho Ha Noi v Saigonu a Pho je přítomno v mnoha zemích po celém světě.

Dr. Le Thi Minh Ly. (Foto: Mai Mai/Vietnam+)

Je zřejmé, že subjekty se neustále snaží inovovat a znovu vytvářet nové produkty. Proč to musí dělat? Zaprvé proto, že objevují nová tajemství a chtějí experimentovat, aby Pho bylo stále kvalitnější a sofistikovanější. Zadruhé, kreativita k uspokojení životních potřeb, od pokrmů až po styl obsluhy, to vše musí být kreativní.

Princip ochrany nehmotného kulturního dědictví spočívá v úctě k kreativitě a jejím neustálém podněcování k tomu, aby byla stále více přizpůsobivá životu, ne nutně zamrzlá, ale věrná starým hodnotám. Protože ať už je dědictví jakékoli, jeho konečným cílem je sloužit životu.

Základní hodnoty Pho

- Takže, podle vašeho názoru, jaké jsou základní hodnoty, které je třeba v dědictví Pho zachovat?

Dr. Le Thi Minh Ly: S expertem UNESCO jsme měli velmi dobrou zkušenost. Zaprvé, co se týče „fyzického“ prvku, Pho se nedá připravit bez rýže. Pho se dá připravit bez masa, ale nemůže se připravit bez vývaru. Pho se dá připravit bez bylinek, cibule a koření všeho druhu.

Za druhé, to, co dělá z Pho národní nehmotnou hodnotu, je způsob jeho přípravy, způsob, jakým lidé vytvářejí nudle pho, vývar a používají koření harmonickým a vhodným způsobem pro daný pokrm... to jsou znalosti, základní prvek, který tvoří „nehmotnou“ hodnotu.

Dnes, s kreativitou, máme vegetariánské pho, míchané pho, suché pho… ale základní hodnoty, jak jsem právě zmínil, jsou tím, co dělá rozdíl a hodnotu Pho.

Pho se svou výjimečnou hodnotou stalo národní značkou. (Zdroj fotografie: Vietnam+)

- Jak hodnotíte tradiční hodnoty Pho v neustálém integračním proudu kreativního kulturního průmyslu, který je uznáván jako značka?

Dr. Le Thi Minh Ly: Narodil jsem se na křižovatce staré čtvrti, místa, které nese silný otisk tradiční hanojské kulinářské kultury a je také centrem Pho, Hang Trong a Hang Hom.

Během války, ačkoli bylo jen velmi málo restaurací s pho, měla Hanoj slavnou Pho Phu Gia, kde se nyní nachází hotel Aprico. Odbočte doleva na ulici Hang Bong, na ulici Ly Quoc Su je také mnoho slavných restaurací Pho. Pokud jdete do Hang Gai, Dinh Liet, Hang Giay, stále se tam nachází Pho Suong, Pho Vui; v Hang Hom je Pho Hong, Pho Ga... To ukazuje, že Hanoj Pho je velmi rozvinutá oblast.

A co Pho v proudu dnešního kreativního kulturního průmyslu? Pho se stalo národní značkou. Jakmile vkročíte na korejské letiště, budete mít Pho. V Paříži je 13. obvod plný obchodů s Pho, dokonce i tamní obchody s Pho zastíní ostatní obchody. V Americe je v každém státě vietnamské Pho, nejznámější je Pho 75. Nemluvě o tom, že i ve vzdálených zemích, jako je Dánsko, Švédsko a severní Evropa, existuje Pho.

V současném trendu je Pho samozřejmě velmi rozvinuté a stalo se národní značkou.

Když se Pho objevilo v luxusních hotelech v Ho Či Minově Městě. (Zdroj fotografie: VNA)

- Jako někdo, kdo procestoval mnoho zemí po celém světě, jste jistě viděli obrázky obchodů s pho, které se tam objevily a staly se oblíbeným pokrmem mezi mezinárodními přáteli. Jaký máte pocit, když přijedete do cizí země a vidíte obrázek pokrmu s bohatou chutí vaší vlasti?

Dr. Le Thi Minh Ly: Vizuálně, když někde vidím Pho, cítím se velmi šťastný, zvláště když napíší název Pho ve vietnamštině, většinou v restauracích ve Francii, Americe a v poslední době i v Koreji. Před více než 20 lety, když jsem byl ve Francii, jsem viděl lidi stát ve frontě, aby si dali Pho, a je to dodnes stejné.

Jsem rád, že se vietnamská kultura rozšířila po celém světě, a zvláště když ochutnávám toto vietnamské jídlo ve vaší zemi, cítím, jak moc si lidé váží hodnoty vietnamské kultury a vidí vitalitu Pho v jiné společnosti.

Děkuji za sdílení. /.

(Vietnam+)

Zdroj: https://www.vietnamplus.vn/gia-tri-cot-loi-cua-di-san-pho-trong-dong-chay-cong-nghiep-van-hoa-sang-tao-post1070640.vnp