Miska pho stojí v „nejlevnější restauraci v Hanoji“ 25 000 VND, cena se už mnoho let nezvýšila.

Pho má stejnou cenu, 25 000 VND.

V uličce na ulici Han Thuyen si restaurace pho již mnoho let udržuje cenu 25 000 VND a stala se tak oblíbeným místem pro pracující, studenty a žáky.

Při pohledu z ulice Han Thuyen je restaurace pho skrytá v hluboké uličce a je zde jen malá cedule, takže ji hosté snadno přehlédnou, pokud projdou kolem rychle.

Po zhruba 30 metrech v uličce narazíte na malou restauraci o rozloze jen několika metrů čtverečních. Majitelkou je paní Vu Thi Van (narozena v roce 1961), která v současné době žije na ulici Lo Duc.

V rozhovoru s reportérem Dana Tri paní Van uvedla, že obchod využívá prostory v domě její biologické matky, což jí pomáhá jak vydělávat si na živobytí, tak se pohodlně starat o její starší matku, která žije sama.

I když je obchod stísněný, je vždy čistý a vzdušný, s několika plastovými stoly umístěnými blízko sebe, které jsou ve špičce často plné.

Je pozoruhodné, že i přes umístění hluboko v uličce má restaurace stále pohodlné parkování. Díky sousedské atmosféře mohou zákazníci parkovat svá vozidla zdarma přímo u vjezdu do uličky.

„Jako sousedé je pro nás vzájemná pomoc smyslem pro povinnost. Je to tak už roky, jsem za to velmi vděčná,“ řekla paní Vanová.

Od 5 hodin ráno paní Vanová pilně otevírala obchod a připravovala vše pro přivítání zákazníků. Obchod je otevřený přibližně do 13:30, přičemž špička je od 11:00 do 13:00.

Zákazníky jsou převážně studenti, kancelářští pracovníci a stálí zákazníci, kteří obchod navštěvují od jeho otevření.

Přestože prodává za rozumnou cenu, paní Vanová se při přípravě rozhodně nezabývá nedbalostmi. Kosti se dušejí z předchozího odpoledne a ráno je stačí jen ohřát. Zejména vařené maso a hovězí maso si připravuje vlastníma rukama, rozhodně je nenechává přes noc.

„Jídlo musí být čisté a čerstvé, aby ho zákazníci mohli jíst dlouho. Pokud mi lidé důvěřují, musím to respektovat,“ řekla paní Vanová.

Paní Van vyprávěla, že v minulosti měla její restaurace pho zlatý věk, když stále prodávala na ulici Han Thuyen, měla velký počet zákazníků, každé ráno zkonzumovala 60 až 70 kg pho a musela si najmout až 8 pracovníků.

Poté, co vyčistila chodníky, se přesunula prodávat hluboko do uličky. Přestože počet zákazníků výrazně klesl, nyní jen asi 15-20 kg pho denně, paní Van stále nelituje.

„Jsem stará, prodej této maličkosti mi stačí. Také nemusím najímat mnoho lidí, protože teď, když prodávám v uličce, můžu to udělat sama,“ řekla.

Restaurace pho paní Vanové je proslulá jednotnou cenou 25 000 VND za misku všech pokrmů, od rare, well-done, s masovými kuličkami až po mix.

Restaurace nabízí hovězí i kuřecí maso, masové kuličky... aby uspokojila rozmanité chutě hostů. V centru Hanoje je to vzácná cena, která pomáhá restauraci udržet si mnoho dlouhodobých zákazníků.

Mnoho lidí žertuje, že je to jedna z nejlevnějších restaurací pho v Hanoji, protože uprostřed hlavního města je velmi těžké najít místo, kde se ceny drží nízko.

Velkorysá porce pho za nízkou cenu

Při první návštěvě restaurace si reportér objednal misku kuřecího pho. Porce byla servírována velkoryse, nudle pho a kuřecí maso téměř zaplnily misku.

Vývar je čirý, sladkost dušených kostí je patrná, smíchaná se známými bylinnými vůněmi, jako je badyán a skořice, s středně silnou, kulatou a hladkou dochutí. Kuře pokrývá misku, všude, kam se ho dotknete, zcela odlišné od „vzácné“ představivosti, kterou často vidíme u levných pokrmů.

Reportér byl zpočátku skeptický, když slyšel cenu 25 000 VND, ale když na vlastní oči viděl, že každou misku majitel rozdělil masem a každá porce byla plná, jeho pochybnosti rychle vystřídalo překvapení. Všichni hosté, kteří sem přijdou, dostávají horké misky pho plné masa, ať už jedí v restauraci, nebo si jídlo vezmou s sebou.

Mezi stálé zákazníky patří pan Tran Hiep Ha (narozen v roce 1966), který je v restauraci již více než 10 let a často sem chodí 1–2krát týdně. Obzvláště si pochutnává na pokrmu pho tai moc, což je kombinace hovězího masa a mocanu.

Kromě toho si často kupuje pho domů pro svou rodinu a všem v rodině také moc chutná. Pan Ha poznamenal, že ceny jsou zde velmi nízké, zákazníci obsluhují převážně stálé zákazníky a pro cizí lidi je těžké se v restauraci vyznat, protože se nachází hluboko v uličce.

„Paní Van je velmi přátelská. Když jsem to poprvé ochutnal, chutnalo mi to. Od té doby musím restauraci navštěvovat každý týden. Postupně se to za posledních 10 let stalo zvykem. Když mě uviděla, okamžitě věděla, že si má objednat pho tai moc,“ řekl pan Hiep Ha nadšeně.

Paní Vu Thi Van, která začala prodávat pho v roce 2008, se po stabilním zaměstnání ve státní agentuře začala věnovat podnikání. Poté, co byla propuštěna a nedostávala důchod, se rozhodla otevřít si vlastní restauraci, aby se uživila.

Zpočátku prodávala pho za 12 000 VND za misku. Postupem času se cena postupně zvyšovala podle životních nákladů na 15 000 VND, 17 000 VND, 22 000 VND a poté se zastavila na současných 25 000 VND. Tato cena se udržuje již mnoho let, a to i přes rostoucí životní náklady.

„V dnešní době mnoho restaurací prodává pho za 40 000 VND, 50 000 VND, dokonce i 70 000–80 000 VND za misku, ale já si tuto cenu stále držím.“

„Ve skutečnosti se cena surovin příliš nezvýšila, zátěží jsou hlavně náklady na prostory a najímání nových zaměstnanců. Prodáváním v uličce nemusím platit vysoké nájemné, takže si mohu udržet tuto cenu,“ řekla paní Vanová.

V současné době všechny její děti žijí a pracují na jihu. Paní Vanová řekla, že si z ní občas stálí zákazníci a sousedé utahují: „Vaříš tak lahodné pho, proč nejedeš do Ho Či Minova Města? Bydlet s dětmi a prodávat pho bude určitě velmi žádané!“

Přesto se rozhodla zůstat v Hanoji. Pro ni není prodej pho jen prací, ale také radostí, která jí pomáhá cvičit, zůstat zdravá a propojit se se životem.

„Je to tady známé a pomáhá mi to cvičit a zůstat zdravá. Být sama doma je tak nudné. Malá restaurace pho není jen místem, kde se uživím, ale také součástí mého každodenního života,“ řekla paní Van.

Na otázku, zda by restaurace v budoucnu mohla zvýšit ceny, paní Vanová odpověděla: „Ceny se možná budou muset trochu zvýšit, pokud se trh bude měnit, ale vždy se budu snažit udržet je na nejvhodnější úrovni pro studenty a pracující.“

Foto: Cam Tien

Zdroj: https://dantri.com.vn/du-lich/bat-pho-25000-dong-trong-quan-re-nhat-ha-noi-nhieu-nam-khong-tang-gia-20251201114315924.htm