Snídaně s nudlemi, pho, na co si dát pozor?

Nudle a pho jsou známými snídaňovými pokrmy mnoha vietnamských rodin. Ne každý však chápe jejich nutriční hodnotu a potenciální škodlivost, pokud se tyto dva pokrmy nepoužívají správně.

Pho je známé vietnamské snídaňové jídlo. (Zdroj: Foodeli)

Potenciální poškození při nesprávné konzumaci

Podle Dr. Truong Hong Sona, ředitele Vietnamského institutu aplikované medicíny, jsou rýžové nudle, pho a skleněné nudle oblíbenými potravinami, ale obsahují také mnoho faktorů, které je třeba dbát na zdraví.

Nudle, pho a skleněné nudle se vyrábějí převážně z bílé rýže, v několika případech se používá hnědá rýže. Bílá rýže je bohatým zdrojem sacharidů, které tělu dodávají energii. Nudle a pho obsahují poměrně vysoký obsah bílkovin, který je lepší než bílá rýže. Kromě toho také poskytují některé vitamíny, tuky a vlákninu.

Z nutričního hlediska obsahuje miska čerstvých rýžových nudlí a pho (100 g) asi 110 kalorií, zatímco sušené rýžové nudle mohou obsahovat až 130 kalorií, převážně ze sacharidů. Ve srovnání s bílou rýží mají rýžové nudle a pho méně kalorií (100 g bílé rýže obsahuje 242 kalorií), takže mohou být lehkou volbou k snídani.

Toto je však třeba pečlivě zvážit i v praktickém kontextu, kdy se rýže a pho často servírují s masem, zeleninou a tučnými vývary, které mohou snadno zvýšit celkovou energii a při nesprávné konzumaci mohou mít mnoho škodlivých účinků.

Přibývání na váze v důsledku vysokého kalorického příjmu z vývarů a příloh

Přestože rýže a pho mají méně kalorií než rýže, přílohy, které se k rýžím podávají, jako například vývar, často obsahují hodně tuku. Pokud si tedy nedáte pozor, můžete snadno zkonzumovat více kalorií, než potřebujete, což vede k přibírání na váze.

Například miska kuřecích nudlí může obsahovat až 635 kalorií, zatímco jídlo s rýží, masem, rybami, zeleninovou polévkou a ovocem má jen asi 450 kcal. Velké množství kalorií obsahují i ​​pokrmy jako Hu Tieu Nam Vang (400 kalorií), Bun Moc (514 kalorií) nebo Pho Bo (413 kalorií).

Chemické přísady

Je třeba poznamenat, že při výrobě rýžových nudlí a pho mnoho prodejců používá přísady, jako je borax, které rýže změkčují a zpevňují, nebo fluorescenční látky (tinopal) pro vytvoření poutavých barev produktu. Tyto látky mohou být škodlivé, pokud se používají nadměrně nebo nesprávně.

Poznámky k jídlu nudlí a pho

Abyste maximalizovali výhody a minimalizovali rizika spojená s konzumací nudlí a pho, je třeba si uvědomit několik důležitých věcí:

Kombinujte s masem, rybami a zeleninou : Pro zajištění dostatečné výživy byste měli kombinovat rýžové nudle a pho s masem, rybami, mořskými plody a zeleninou, což vám pomůže vyvážit stravu a doplnit základní živiny, jako jsou bílkoviny, vitamíny a vláknina.

Jezte pomalu, důkladně žvýkejte: Nudle a pho jsou pokrmy, které obsahují hodně vody, což může snadno vést k zvyku jíst rychle a nedůkladně žvýkat. Příliš rychlé jídlo však způsobí, že se jídlo v ústech plně nestráví, což poškozuje sliznici žaludku a zvyšuje zátěž trávicího systému.

Omezte tučné vývary: Tučné vývary, zejména vývary z tučného masa, zvyšují množství kalorií a nezdravých tuků. Při konzumaci pho, rýžových nudlí nebo skleněných nudlí byste měli požadovat menší množství tuku nebo žádný přídavek.

Vyberte si nudle a pho s přírodní barvou: Nudle a pho s přírodní barvou jsou obvykle mírně neprůhledné, snadno se lámou a na dotek jsou trochu lepkavé a měkké. Vyhněte se výběru nudlí a pho, které jsou příliš bílé a lesklé, protože mohou obsahovat nebezpečné přísady.

Lidé s zažívacími problémy by měli být opatrní: Lidé s onemocněním žaludku a střev, jako jsou žaludeční vředy, reflux nebo poruchy trávení, by měli omezit konzumaci rýžových nudlí a pho, protože tyto pokrmy mohou zvýšit zátěž trávicího systému.

Zdroj: https://baoquocte.vn/an-sang-bang-bun-pho-can-luu-y-dieu-gi-334435.html