Čisté zemědělské produkty: Z farmy na stůl – 1. část: Abyste „jídli čistě“, musíte začít s „čistým pěstováním“

(PLVN) - Produkce čistých zemědělských produktů se stává naléhavou potřebou v kontextu stále většího zájmu spotřebitelů o zdraví. Přechod od tradičního zemědělství k špičkovým technologiím, které zajišťují bezpečnostní standardy, však vždy představuje mnoho výzev, pokud jde o technologie, management a investice...

Báo Pháp Luật Việt Nam•15/11/2025

Od zelených polí až po rodinná jídla, cesta čistých zemědělských produktů není jen příběhem o jídle, ale také cestou zachování důvěry a zdraví. Z farmy na stůl – každý produkt je krystalizací vášně, transparentnosti a závazku k zelenému, čistému a bezpečnému životu.

Naléhavá potřeba moderních jídel

V kontextu stále většího zájmu spotřebitelů o zdraví a původ potravin nejsou čisté zemědělské produkty jen volbou, ale také nezbytným požadavkem. Od pečlivě obdělávaných polí až po každé jídlo na stole je zajištění bezpečnosti a kvality vždy nejvyšší prioritou. Zejména když jsou odhaleny „incidenty“ týkající se reziduí pesticidů, zakázaných látek v chovu hospodářských zvířat..., společnost si uvědomuje, že „jíst zdravě“ musí začít „čistým pěstováním“.

Pěstování čistých zemědělských produktů není jen nevyhnutelným trendem moderního zemědělství, ale také slouží k ochraně veřejného zdraví, zvyšování ekonomické hodnoty a přispívání k ochraně životního prostředí. Je nezbytným krokem k rozvoji udržitelného zemědělství a uspokojování rostoucích potřeb společnosti.

Koncept „čistých zemědělských produktů“ se neomezuje pouze na nepoužívaní toxických chemikálií, ale zahrnuje celý systém hospodaření od semen – půdy – vody – sklizně – konzervace. řízení. V Lam Dong se tisíce hektarů zeleniny a ovoce pěstují ve sklenících, které jsou řízeny senzory. V Hanoji se malé biofarmy spojily do družstev, sdílejí technologie a produkci. Typickým příkladem je model WinEco (jednotky skupiny Masan ).

Čisté zemědělské produkty – naléhavá potřeba pro moderní jídla. (Foto: DVCC)

Díky odvážným investicím do high-tech zemědělství (skleníky, automatická regulace teploty, světla, vlhkosti, používání hydroponických systémů, živinných fólií a kapkových závlahových systémů); uplatňování procesu „4 ne“ (žádná geneticky modifikovaná semena, žádné stimulanty růstu, žádné pesticidy neuvedené v seznamu, žádné konzervanty a kontrola vstupů - procesů - výstupů) se společnosti podařilo úspěšně vyvézt mnoho produktů, včetně čistých hydroponických produktů z hlávkového salátu.

Podle statistik Ministerstva zemědělství a životního prostředí má Vietnam v současnosti více než 2 000 zemědělských výrobních oblastí splňujících standardy VietGAP, v mnoha lokalitách vznikají stovky ekologických modelů a uzavřené zemědělské dodavatelské řetězce. Toto číslo je však stále velmi nízké ve srovnání s potenciální a skutečnou poptávkou...

Náročná cesta

Dr. Chu Duc Hoang - vedoucí kanceláře Národního fondu pro technologické inovace (NATIF) Ministerstva vědy a techniky; viceprezident Vietnamské asociace mladých intelektuálů ve vědě a technice - při hodnocení současné situace vietnamského zemědělského exportu prohlásil: „Nemůžeme ‚prodávat zdroje‘ donekonečna, ale musíme ‚prodávat značkové produkty‘.“

Podle pana Hoanga je základní strategií využití příležitostí, které poskytují technologie a trh, k překonání inherentních slabin vietnamského zemědělství, jako je fragmentace a volné vazby... Cesta transformace vietnamského zemědělství s propojením „5 domů“ (stát, zemědělci, vědci, podniky a banky) je náročná, ale také nesmírně nezbytná, vyžadující nové myšlení, nové způsoby práce a spolupráci mnoha stran.

Podle Dr. Chu Duc Hoanga je strategie rozvoje vietnamského zemědělského hodnotového řetězce celý proces přeměny vědecké myšlenky nebo technologického vynálezu na produkt s komerční hodnotou, který je akceptován trhem. Tento proces zahrnuje následující kroky: základní výzkum (VaV); vývoj a prototypování aplikací; pilotní výrobu a optimalizaci; komercializaci a expanzi na trh. V současné době však rozvoj vietnamského zemědělského hodnotového řetězce čelí mnoha výzvám.

První výzvou je malý a roztříštěný rozsah produkce. Vietnam má téměř 9 milionů zemědělských domácností s průměrnou obdělávanou plochou menší než 0,5 ha. To je největší překážkou mechanizace a aplikace synchronní technologie. To vede k nerovnoměrné kvalitě zemědělských produktů mezi domácnostmi a regiony. Vysoké výrobní náklady v důsledku nedostatku úspor z rozsahu ztěžují uplatňování přísných výrobních standardů ve velkém měřítku.

Čisté zemědělské produkty jsou preferovanou volbou spotřebitelů. (Foto: THQueenFarm)

Na druhou stranu, závažný dopad změny klimatu vede k nestabilní produktivitě, vysokému riziku neúrody a rostou náklady na prevenci a kontrolu přírodních katastrof. Zneužívání pesticidů a chemických hnojiv je stále rozšířené. Systém kontroly kvality a sledovatelnosti je slabý a převážně formální. To způsobuje „krizi důvěry“ na domácím trhu a je největší překážkou při vývozu na náročné trhy. V současné době jsou technické a necelní bariéry stále přísnější.

Dr. Chu Duc Hoang analyzoval, že vietnamský zemědělský export závisí na několika velkých trzích. Čínský trh se podílí 21,4 % na celkovém obratu zemědělského exportu, což vytváří velkou závislost a riziko, pokud dojde ke změnám v politice přeshraničního obchodu.

Vedoucí kanceláře Národního fondu pro technologické inovace (NATIF) uvedl, že model „4 domů“ (stát – vědci – podniky – družstva) ve vietnamském zemědělském hodnotovém řetězci je nesmírně důležitý, ale propojení tohoto modelu je velmi volné, „každý si dělá, co chce“. Podniky a zemědělci si navzájem nedůvěřují, což vede k situaci, kdy dochází k „porušení dohody“ o spotřební smlouvě, když tržní cena kolísá. Vědci provádějí výzkum ve „slonovinových věžích“, aniž by chápali skutečné potřeby podniků a zemědělců. Od družstev se očekává, že budou mostem mezi zemědělci a podniky, ale většina jejich aktivit je stále slabá a chybí jim manažerská, finanční a technologická kapacita, aby mohly hrát vedoucí roli…

Pro efektivní implementaci strategie rozvoje zemědělského hodnotového řetězce je podle tohoto experta nutné podporovat vytváření a podporu státu, zejména při zdokonalování institucí a politik; investovat do strategické infrastruktury, digitální infrastruktury. Zejména je velmi důležitá role podniků při vedení procesu rozvoje zemědělských hodnotových řetězců. Podniky investují do výzkumu a vývoje; vedou a organizují řetězec; jsou průkopníky v aplikaci technologií a inovací. Spolu s tím musí zemědělci a družstva změnit své výrobní myšlení. Je nutné se propojit a vytvořit velké produkční oblasti s jednotnou kvalitou; přejít od soběstačné produkce, prodeje toho, co máte, k komoditní produkci, která vyrábí to, co trh potřebuje.

Zdroj: https://baophapluat.vn/nong-san-sach-tu-trang-trai-den-ban-an-bai-1-muon-an-sach-phai-bat-dau-tu-trong-sach.html