Bohatý a jedinečný zážitek

Návštěvníci Ha Giangu si kromě prohlídky malebných míst a jedinečných zvyků rozhodně nemohou nechat ujít tradiční speciality při zastávkách ve vesnicích.

Ẩm thực cao nguyên đá Hà Giang: Trải nghiệm phong phú và đặc sắc

Dort Humpback Chung, jedna z kulinářských specialit skalnaté plošiny Ha Giang.

Ha Giang není široko daleko známý jen pro svou majestátní, zvlněnou horskou krajinu, zlatavá terasovitá pole v období zralé rýže, poetická pole pohanky, zářivě růžové barvy nebo jedinečnou národní kulturní identitu, ale je také místem, kde se rozmanitá a bohatá kulinářská kvintesence sbíhá se specialitami, které lákají hosty, kteří přijíždějí na skalnatou náhorní plošinu.

Ha Giang má v současné době čtyři speciality mezi 100 nejlepšími dárkovými specialitami, včetně: mátového medu, sněhového čaje Hoang Su Phi, pohankového koláče a Quan Ba bezpeckových kaki, a čtyři pokrmy mezi 100 nejlepšími dárkovými specialitami, včetně: Men men, kaše Au Tau, Thang Co a uzené maso, a 3 pokrmy mezi 121 nejlepšími typickými vietnamskými kulinářskými pokrmy, včetně kapra stříbrného, kukuřičného pho a Au Tau newborna.

Tyto neodolatelné lahůdky s chutí hor a lesů, spolu s pětibarevnou lepkavou rýží, pohankovými koláčky, kukuřičným vínem s kvasnicovými listy, grilovaným mechem, hrbatým banh chungem, klobásou, thang co... jsou kulinářskou kvintesencí pramenící z životního a pracovního procesu 19 etnických komunit zde, které mají mnoho tradičních pokrmů nesoucích charakteristiky každé etnické skupiny, spolu se speciálními ingrediencemi, které příroda darovala severní hornaté oblasti vlasti, jako jsou: Mac Khen, semínka Doi, badyán, kardamom, med.

Návštěvníci Ha Giangu si kromě poznávání malebných míst a jedinečných zvyků rozhodně nemohou nechat ujít tradiční speciality při zastávkách ve vesnicích.

Kukuřičné pho je kulinářská specialita, kterou lze nalézt pouze v Ha Giangu.

Když se řekne Ha Giang, turisté si často představí speciální kaši au tau. Tento pokrm chutná docela zvláštně. Miska kaše má mastnou chuť smíšenou s trochou hořkosti au tau, lahodnou vůní slepičích vajec a doprovodných bylin. Au tau je typická hlíza Ha Giangu, která obsahuje toxiny.

Mongové však vodní kaštany detoxikují tak, že je namáčí v rýžové vodě a poté je asi 4–5 hodin vaří na mírném ohni. Poté je rozemele a uvaří s kostním vývarem a žlutou lepkavou rýží smíchanou s trochou lepkavé rýže. Když je kaše uvařená, nabere se do misky a jí se s mletým libovým masem, solí, pepřem a zelenou cibulkou. Vodní kaštany jsou výživným pokrmem, který léčí nachlazení, bolesti a bolesti... Během chladných zimních dnů ve Skalistých horách je pro turisty jistě nezapomenutelným zážitkem vychutnat si misku horké a výživné kaše z vodních kaštanů.

Kromě kaše Au Tau je Thang Co neodolatelnou lahůdkou pro strávníky na kamenné plošině. Thang Co znamená masová polévka, tradiční pokrm kmene Mongů, vyrobený z koňského masa s velmi jedinečnou chutí. V dnešní době majitel restaurace, aby vyhověl turistům , nahradil ingredience buvolím, hovězím a vepřovým masem. Lidé zde k vaření používají také hovězí orgány, protože koňské maso je velmi těžké koupit. Podstata Thang Co spočívá zejména ve vývaru, který se vaří z kostí a vnitřních orgánů a smíchá se s 12 typickými druhy koření, jako je badyán, kardamom a citronové listy... čímž vznikne voňavý hrnec vývaru. Maso se nejprve osmaží a poté se vloží do vývaru a vaří se do změknutí. Toto jídlo má silnou vůni pro ty, kteří ho ochutnají poprvé, ale čím více ho sníte, tím více si ho vychutnáte. Atraktivnější bude s grilovanými kukuřičnými koláčky a kukuřičným vínem.

Turisté, kteří přijíždějí do Ha Giangu, aby zažili ráj pohankových květů, by si neměli nechat ujít příležitost ochutnat speciality z pohankových semen, které jsou velmi lahodné, jedinečné a velmi oblíbené, jako například: koláče, pho, pivo, nudle, sušené rýžové nudle, víno. Pohanka je kvetoucí bylina mnoha barev: bílé, růžové, fialové, červené a je již dlouho známá jako jedna ze symbolických květin severovýchodního regionu Ha Giang.

Na cestě za poznáním skalnaté plošiny si návštěvníci mohou pochutnat i na dalších skvělých pokrmech, jako například: rýžové závitky ze starobylého města Dong Van, hrbatý banh chung, rýžové závitky s vejci Dong Van, bambusová rýže Bac Me, uzené buvolí maso, kyselé pho, thang den... Pokud máte možnost je ochutnat, strávníci si z nich odnesou pachuť a navždy si je zapamatují.

Kukuřičné pho je kulinářská specialita, kterou lze nalézt pouze v Ha Giangu.

V posledních letech se Ha Giang stal přední atraktivní destinací a cestovní ruch se v této lokalitě stal hnací silou hospodářského růstu. Mezi turistickými produkty je nejúčinnějším směrem rozvoje model komunitní turistiky, který integruje podstatu místní kulinářské kultury. Ubytování v soukromí s podporou a usnadněním ze strany úřadů na všech úrovních chytře využívá typické kulinářské kulturní hodnoty v procesu poskytování služeb, aby turistům poskytlo co nejuspokojivější zážitek.

Turisté si nejen pochutnávají na specialitách, ale také jsou svědky procesu přípravy jídla a dozvídají se o zcela přírodním původu surovin sklízených etnickými lidmi v lese, jako jsou: divoké banány, mac khen, divoké bambusové výhonky, barevné listy na výrobu pětibarevné lepkavé rýže nebo rostliny a zvířata, která jsou chována, pěstována a o která se pečuje při přípravě pokrmů podle tradičních receptů.

Nedávno provincie Ha Giang uspořádala ve městě Ha Giang kulinářský festival sever-střed-jih a Ha Giang 2023 s cílem uctít, zachovat a propagovat kulinářské hodnoty dané lokality. Festival přilákal mnoho zajímavých a atraktivních aktivit a přilákal velké množství domácích i zahraničních turistů. Aby Ha Giang pokračoval v úspěchu této akce, plánuje uspořádat v roce 2024 Mezinárodní kulinářský a turistický festival Ha Giang po dobu 3 dnů, od 29. do 31. března 2024 na náměstí 26. března a v zeleném parku ve městě Ha Giang.

S tématem Ha Giang – Kulinářská kvintesence přední asijské destinace je Ha Giang odhodlán pozvednout místní kulinářské kulturní hodnoty, představit je a široce propagovat domácím i mezinárodním turistům; budovat a efektivně využívat značku kulinářského turismu prostřednictvím shromažďování, obnovování a rozvíjení typické, jedinečné a kvalitní kulinářské a turistické kultury; podporovat spolupráci v rozvoji cestovního ruchu a slibovat turistům mnoho zajímavých zážitků.

Podle plánu bude Mezinárodní festival jídla, cestovního ruchu a kultury Ha Giang 2024 zahrnovat řadu unikátních a speciálních akcí, z nichž nejvýznamnější je propagační program, v rámci kterého byl vytvořen vietnamský rekord „50 kulinářských pokrmů a nápojů z pohanky“ za účasti šéfkuchařů z Japonsko-vietnamské kulinářské asociace, kteří přímo připravují pokrmy a nápoje a vytvářejí menu s 50 pokrmy z hlavní ingredience pohanky podle pěti kombinací „strom, zvíře, květina, kořen, ovoce“.

Kromě toho existuje řada aktivit, jako například: Organizování soutěží a udělování cen za typická jídla provincií a měst; organizování kulinářských a turistických kulturních výměnných a zážitkových aktivit; masová umělecká vystoupení; Organizace průzkumného programu pro přední typickou asijskou destinaci - Ha Giang 2023; organizace workshopu o prezentaci turistické značky Ha Giang.

Zdroj