Bohatý a jedinečný zážitek.

Při návštěvě Ha Giangu si turisté kromě prohlídky malebné krajiny a jedinečných zvyků a tradic rozhodně nemohou nechat ujít příležitost pochutnat si na tradičních specialitách při zastávkách ve vesnicích.

„Bánh chưng gù“ je jedním z kulinářských skvostů oblasti skalnaté náhorní plošiny Ha Giang.

Ha Giang je nejen široko daleko známý svými majestátními, tyčícími se horami, zlatavými terasovitými rýžovými poli během sklizně, snovými pohankovými květy v zářivě růžové barvě a jedinečnou etnickou kulturní identitou, ale je také místem, kde se sbíhá podstata rozmanité a bohaté kuchyně se specialitami, které lákají hosty na tuto skalnatou náhorní plošinu.

Ha Giang má v současné době čtyři speciality v žebříčku 100 nejlepších dárkových specialit: mátový med, sněhový čaj Hoang Su Phi, pohankové trojúhelníkové koláče a bezpeckové kaki z Quan Ba; čtyři pokrmy v žebříčku 100 nejlepších dárkových specialit: men men (kukuřičná kaše), kaše au tau, thang co (guláš z koňského masa) a uzené maso; a tři pokrmy v žebříčku 121 typických vietnamských pokrmů: rybu bong, kukuřičné pho a kaši au tau.

Tyto neodolatelné lahůdky, prodchnuté chutí hor a lesů, spolu s pětibarevnou lepkavou rýží, pohankovými trojúhelníkovými koláčky, kukuřičným vínem fermentovaným s listy, grilovaným mechem, rýžovými koláčky z keporkaků, klobásami, thang co (tradičním gulášem)... jsou kulinářskou esencí pocházející ze života a práce 19 etnických komunit zde, z nichž každá má svá vlastní tradiční jídla, odrážející jedinečné vlastnosti každé etnické skupiny a využívající speciální ingredience, které příroda darovala severní hornaté oblasti země, jako jsou: mac khen (druh koření), semínka doi, badyán, kardamom a med.

Při návštěvě Ha Giangu si turisté kromě prohlídky malebné krajiny a jedinečných zvyků a tradic rozhodně nemohou nechat ujít příležitost pochutnat si na tradičních specialitách při zastávkách ve vesnicích.

Kukuřičné pho je kulinářská specialita specifická pro Ha Giang.

Když se řekne Ha Giang, turisté si často představí místní specialitu, kaši aw tẩu. Toto jídlo má poměrně jedinečnou chuť. Miska kaše má bohatou, krémovou chuť smíchanou s lehce hořkou chutí kořene aw tẩu a lahodnou vůní slepičích vajec a doprovodných bylin a koření. Aw tẩu je charakteristický kořen Ha Giangu a obsahuje toxiny.

Hmongové však vodní kaštany detoxikují tak, že je namáčí v rýžové vodě a poté je 4–5 hodin vaří na mírném ohni. Poté je rozmačkají a vaří s kostním vývarem a lepkavou rýží (konkrétně odrůdou „zlatý květ“) smíchanou s trochou běžné lepkavé rýže. Po uvaření se kaše podává v misce s mletým libovým masem, solí, pepřem a jarní cibulkou. Vodní kaše je výživný pokrm, který léčí nachlazení a bolesti… Během chladných zimních dnů v horské oblasti bude pro návštěvníky jistě nezapomenutelným zážitkem vychutnat si horkou a výživnou misku vodní kaše.

Kromě „cháo ấu tẩu“ (druh kaše) je pro návštěvníky skalnaté plošiny neodolatelnou lahůdkou „thắng cố“. „Thắng cố“, což znamená masová polévka, je tradiční pokrm kmene Hmongů, připravovaný z koňského masa s velmi výraznou chutí. V dnešní době majitelé restaurací, aby vyhověli turistům , nahradili ingredience buvolím, hovězím a vepřovým masem. Místní obyvatelé používají také hovězí droby, protože koňské maso je obtížné sehnat. Podstata „thắng cố“ spočívá v jeho vývaru, který se vaří z kostí a drobů a smíchá se s 12 charakteristickými druhy koření, jako je badyán, kardamom a limetkové listy… čímž vzniká voňavý vývar. Maso se před přidáním do vývaru lehce osmaží a vaří se do změknutí. Toto jídlo má pro ty, kteří ho zkoušejí poprvé, mírně štiplavou vůni, ale čím více ho sníte, tím návykovější se stává. Ještě lákavější je to s „mèn mén“ (kukuřičnou kaší), grilovanými kukuřičnými koláčky a kukuřičným vínem.

Návštěvníci Ha Giangu, kteří zažívají ráj pohankových květin, by si neměli nechat ujít příležitost vychutnat si lahodné a jedinečné speciality z pohankových semen, jako jsou různé druhy koláčů, pho, pivo, nudle, sušené rýžové nudle a víno. Pohanka, kvetoucí bylina s mnoha barvami včetně bílé, světle růžové, fialové a červené, je již dlouho známá jako jedna ze symbolických květin severovýchodního regionu Ha Giang.

Na své cestě za poznáním skalnaté plošiny si návštěvníci mohou pochutnat i na dalších skvělých pokrmech, jako jsou: rýžové závitky Dong Van Old Town, lepkavé rýžové koláčky s keporkaky, rýžové závitky Dong Van s vejci, bambusová rýže Bac Me, uzené buvolí maso, kyselé pho, thang den (druh nudlové polévky)... Pokud budete mít možnost je ochutnat, jejich chutě vám navždy utkví v paměti.

Kukuřičné pho je kulinářská specialita specifická pro Ha Giang.

V průběhu let se Ha Giang stal velmi atraktivní destinací a cestovní ruch se stal klíčovým motorem místní ekonomiky. Mezi turistickými produkty se jako nejefektivnější ukázal model komunitního cestovního ruchu, který integruje podstatu místní kulinářské kultury. S podporou a usnadněním místních úřadů se ubytovacím zařízením v soukromí podařilo do svých služeb dovedně začlenit jedinečné kulinářské hodnoty a zajistit tak návštěvníkům co nejuspokojivější zážitek.

Návštěvníci si nejen pochutnají na místních specialitách, ale také jsou svědky procesu přípravy jídla a dozvídají se o zcela přírodním původu surovin, které místní etnické komunity sklízejí v lese, jako jsou květy divokých banánů, mắc khén (druh koření), bambusové výhonky, barevné listy na výrobu pětibarevné lepkavé rýže nebo různé rostliny a zvířata, která chovají, pěstují a o která se starají, aby připravovali pokrmy podle tradičních receptů.

V posledních letech provincie Ha Giang uspořádala ve městě Ha Giang kulinářský festival severní, střední a jižní oblasti s cílem uctít, zachovat a propagovat kulturní a kulinářské hodnoty dané lokality v roce 2023 s názvem Ha Giang Culinary Culture Festival of the North, Centre and South Regions. Festival přilákal velké množství domácích i zahraničních turistů. Aby provincie Ha Giang pokračovala v úspěchu této akce, plánuje v roce 2024 uspořádat Mezinárodní kulturní, turistický a kulinářský festival – Ha Giang, který se bude konat během tří dnů, od 29. do 31. března 2024, na náměstí 26/3 a v zeleném parku ve městě Ha Giang.

S tématem „Ha Giang – kvintesence kuchyně, přední destinace v Asii“ je Ha Giang odhodlán pozvednout kulturní hodnoty své místní kuchyně, široce ji představit a propagovat domácím i mezinárodním turistům; budovat a efektivně využívat značku kulinářského turismu prostřednictvím shromažďování, obnovování a rozvíjení typické, jedinečné a vysoce kvalitní kulinářské a turistické kultury; a posilovat spolupráci v oblasti rozvoje cestovního ruchu se slibem přinést turistům mnoho vzrušujících zážitků.

Podle plánu bude Mezinárodní festival kultury, cestovního ruchu a jídla Ha Giang 2024 zahrnovat řadu jedinečných a osobitých akcí, z nichž nejvýznamnější bude program představující a překonávající vietnamský rekord v podobě „50 pokrmů a nápojů z pohanky“ za účasti zkušených kuchařů z Japonsko-vietnamské kulinářské asociace, kteří budou přímo vytvářet pokrmy a nápoje a sestavovat menu s 50 pokrmy s použitím pohanky jako hlavní ingredience, založené na pěti kombinacích „rostlin, zvířat, květin, kořenů a ovoce“.

Kromě toho se koná řada aktivit, jako například: Organizace soutěže a udělování cen za typická jídla provincií a měst; organizování zážitkových aktivit a kulturních výměn v oblasti gastronomie a cestovního ruchu; veřejná umělecká vystoupení; organizace průzkumu nejlepších typických destinací v Asii - Ha Giang 2023; a organizace workshopu o prezentaci turistické značky Ha Giang.

Zdroj: https://baoquocte.vn/am-thuc-cao-nguyen-da-ha-giang-trai-nghiem-phong-phu-va-dac-sac-254106.html