Jsou lepší slepičí nebo kachní vejce?
Podle novin Health & Life Dr. Tran Kim Anh uvedl, že vejce jsou ze všech druhů potravin nejvýživnější a nejvyváženější potravinou, vhodnou pro děti, těhotné ženy a starší osoby (s výjimkou několika málo osob alergických na vejce).
Podle vietnamské tabulky nutričního složení potravin z roku 2006, kterou vypracoval Národní ústav výživy, vejce obsahují bílkoviny, lipidy, sacharidy, železo, vápník, fosfor, beta-karoten, vitamíny A, B1, B2, PP... (oplodněná vejce obsahují i vitamín C), což je vše pro tělo nezbytné.
Pokud porovnáme nutriční hodnotu na 100 g (slepičí vejce, kachní vejce a oplodněná kachní vejce), oplodněná kachní vejce mají výrazně vyšší hladinu železa, vápníku, fosforu, beta-karotenu, vitamínu A a PP než slepičí vejce a běžná kachní vejce. Například vitamín A ve slepičích vejcích je 700 mcg, v běžných kachních vejcích: 360 mcg, v oplodněných kachních vejcích: 875 mcg; vápník ve slepičích vejcích je 550 mg, v běžných kachních vejcích: 710 mg, v oplodněných kachních vejcích: 820 mg.
Co se týče energie, slepičí vejce obsahují 166 kcal/100 g, běžná kachní vejce obsahují 484 kcal a oplodněná kachní vejce obsahují 162 kcal.
Co se týče nutričního obsahu, všechny tři druhy vajec jsou výživné a netoxické, vhodné pro všechny, včetně revmatiků, a jsou velmi dobré pro těhotné ženy a ženy po porodu.
Lidé s vysokým cholesterolem nebo obezitou by však měli omezit konzumaci na 2–3 vejce týdně. Upozorňujeme, že při konzumaci vajec byste měli jíst jak bílek, tak žloutek.
Mnoho lidí si klade otázku, zda jsou lepší slepičí nebo kachní vejce.
Dříve někteří lidé věřili, že žloutky jsou lepší, a snědli žloutky, zatímco bílky vyhodili. Představa, že bílky se těžko tráví, je mylná, protože bílky obsahují lecitin, který pomáhá metabolizovat cholesterol. Nejlepší je konzumovat je s mlékem, protože mléko je bohaté na lecitin, který pomáhá neutralizovat cholesterol.
Na co pamatovat při konzumaci vajec
Vejce jsou zdravá, ale je třeba je konzumovat správně. Noviny VietNamNet citovaly Dr. Ha Hai Nama, přednášejícího onkologie na Lékařské univerzitě v Hanoji , který uvedl, že při konzumaci vajec byste měli věnovat pozornost následujícímu:
U lidí s horečkou (zejména u dětí) konzumace slepičích vajec zvyšuje tělesné teplo a brání jeho rozptýlení, čímž se horečka ještě zhorší.
Protože vejce obsahují vysoké hladiny nasycených tuků a cholesterolu, doporučuje se jejich umírněná konzumace i lidem s diabetem 2. typu a tukovým onemocněním jater, protože to může zvýšit hromadění těchto látek v játrech.
Lidé s anamnézou žlučových kamenů nebo průjmu by si měli být vědomi toho, že konzumace velkého množství vajec s vysokým obsahem bílkovin může stimulovat kontrakce střev a žlučníku. Vzhledem k tomu, že střevní a žlučníkový systém těchto pacientů je již oslabený, může to zhoršit bolesti břicha, zvracení a průjem.
Při konzumaci vajec omezte příjem čaje, protože bílkoviny ve vejcích se kombinují s kyselinou tříslovou v čaji a způsobují zažívací potíže. Také se vyhněte konzumaci vajec se sójovými výrobky, protože to snižuje vstřebávání živin.
Zvyk jíst vejce naměkko nebo syrová vejce může způsobit otravu jídlem a zvracení, protože skořápky obsahují drobné póry, což představuje vysoké riziko bakteriální kontaminace. Měli byste se také vyvarovat převařování vajec nebo konzumace vařených vajec, která byla ponechána přes noc.
Zdroj: https://vtcnews.vn/trung-ga-hay-trung-vit-tot-hon-ar912105.html
Komentář (0)