Lepší slepičí nebo kachní vejce?

Lepší slepičí nebo kachní vejce?

Noviny Health & Life citovaly Dr. Tran Kim Anha, který prohlásil, že vejce jsou potravinou s nejvyšší nutriční hodnotou a nejvyváženější výživou ze všech potravin, které mohou jíst všichni od dětí přes těhotné ženy až po starší osoby (s výjimkou několika málo osob alergických na vejce).

Podle tabulky nutričního složení vietnamských potravin Národního ústavu výživy z roku 2006 obsahují vejce bílkoviny, lipidy, sacharidy, železo, vápník, fosfor, beta-karoten, vitamíny A, B1, B2, PP... (zejména vejce balut obsahují také vitamín C) nezbytné pro tělo.

Při porovnání nutričního složení ve 100 g (kuřecích, kachních a balutových vajec) mají balutová vejce vyšší obsah železa, vápníku, fosforu, beta-karotenu, vitamínu A a PP než slepičí vejce a běžná kachní vejce. Například vitamín A ve slepičích vejcích je 700 mcg, v běžných kachních vejcích: 360 mcg, v balutových vejcích: 875 mcg; vápník ve slepičích vejcích: 550 mg, v běžných kachních vejcích: 710 mg, v balutových vejcích: 820 mg.

Pokud porovnáváme energii, slepičí vejce mají 166 kcal/100 g, běžná kachní vejce 484 kcal a balut 162 kcal.

Z hlediska nutričního složení jsou tedy všechny 3 druhy vajec výživné a netoxické, může je jíst každý, včetně lidí s revmatismem, a jsou velmi dobré pro těhotné ženy a ženy po porodu.

Lidé s vysokým cholesterolem a obezitou by však měli omezit svůj příjem na pouhé 2–3 vejce týdně. Upozorňujeme, že při konzumaci vajec jezte jak bílek, tak žloutek.

Mnoho lidí se obává, zda jsou lepší slepičí nebo kachní vejce.

V minulosti si někteří lidé mysleli, že žloutky jsou dobré, a tak často jedli žloutky a bílky vyhazovali. Je mylné si myslet, že bílky se těžko tráví, protože bílky obsahují lecitin, který pomáhá metabolizovat cholesterol. Nejlepší je je jíst s mlékem, protože mléko obsahuje hodně lecitinu, který pomáhá neutralizovat cholesterol.

Na co pamatovat při konzumaci vajec

Vejce jsou zdravá, ale je třeba je konzumovat správně. Noviny VietNamNet citovaly Dr. Ha Hai Nama, přednášejícího na onkologické katedře Lékařské univerzity v Hanoji , který řekl, že při konzumaci vajec je třeba dbát na následující:

U lidí s horečkou (zejména u dětí) konzumace vajec zvyšuje tělesnou teplotu, která se nedokáže rozptýlit, jako by „přilévala olej do ohně“ a horečku zhoršovala.

Protože vejce obsahují hodně nasycených tuků a cholesterolu, doporučuje se jejich konzumaci omezit i lidem s diabetem 2. typu a tukovým onemocněním jater, protože mohou zvýšit hromadění těchto látek v játrech.

Lidé s anamnézou žlučových kamenů a průjmu by si měli dávat pozor, aby nejedli příliš mnoho vajec, která mají vysoký obsah bílkovin. To stimuluje kontrakce střev a žlučníku, zatímco střevní a žlučníkový systém pacienta je již oslabený, což způsobuje silnější bolesti břicha, zvracení a průjem.

Při konzumaci vajec omezte pití čaje, protože bílkovina ve vejcích v kombinaci s kyselinou tříslovou v čaji způsobuje zažívací potíže. Nejezte vejce se sójovými boby, protože to snižuje vstřebávání živin.

Zvyk jíst vejce naměkko nebo syrová vejce může způsobit otravu a zvracení, protože skořápka obsahuje drobné dírky, což zvyšuje riziko bakteriální infekce. Také byste neměli vejce příliš vařit ani jíst vařená vejce ponechaná přes noc.

Thanh Thanh (Syntéza)

Zdroj: https://vtcnews.vn/trung-ga-hay-trung-vit-tot-hon-ar912105.html