U50 vyváží nudle Quang do země kimči

Založení firmy s myšlenkou nudlí Quang vyrobených ze zeleniny a kořenů

Paní Phan Thi Hue (49 let, městská část Hoa Thuan, město Tam Ky, Quang Nam ) se narodila do rodiny s více než 30letou tradicí výroby nudlí Quang. Dětství probíhalo ve sérii dnů, kdy její matka putovala po vesnických silnicích a uličkách, aby se uživila tímto slavným specialitním pokrmem.

Paní Phan Thi Hue se narodila a vyrostla v rodině, která vyrábí nudle Quang již 30 let (Foto: Ngo Linh).

Po dokončení sedmé třídy zůstala paní Hue doma, aby pomáhala matce s výrobou nudlí, a tím podpořila vzdělání svých sourozenců. „V minulosti byla ruční výroba nudlí velmi těžká a zisk nebyl velký. Ale práce s výrobou nudlí a stánek s nudlemi mé matky v Quangu pomohly vychovat mě i mé sestry,“ svěřila se paní Hue.

V roce 2012 paní Hue oficiálně zdědila tradiční rodinnou pec na nudle Quang. „Moje matka byla v té době stará, tak jsem převzala rodinný podnik a nahradila ji,“ řekla paní Hue.

Paní Hue zdědila rodinný podnik a investovala do moderních strojů, které nahradily ruční pec na nudle (Foto: Ngo Linh).

Aby paní Hue uspokojila rostoucí poptávku na trhu, investovala do modernějších strojů a denně vyrábí stovky kilogramů nudlí, které zásobují trh ve městě Tam Ky i mimo něj.

V roce 2019, s touhou přiblížit nudle Quang všem hostům, zejména dětem a ženám, začala paní Hue realizovat myšlenku výroby nudlí Quang ze zeleniny a hlíz, jako je ovoce gac, hnědá rýže a kurkuma.

Přemýšlet znamená dělat, ale věci nejsou tak jednoduché, jak si paní Hue myslela. Trvalo dva roky vytrvalosti a mnoho neúspěchů, než paní Hue vyrobila nudle Quang ze zeleniny a kořenů, které se liší od tradiční ingredience nudlí Quang, kterou je jemně mletá rýžová mouka.

„Stovky kilogramů experimentálních nudlí Quang vyrobených ze zeleniny a kořenů byly vyhozeny nebo rozdány sousedům, aby je použili jako krmivo pro zvířata. Ale čím těžší byl úkol, tím více jsem byla motivována ho splnit. Zrovna když jsem si myslela, že to kvůli příliš mnoha neúspěchům budu muset vzdát, překonala jsem tuto výzvu. Když jsem udělala nudle, které byly přesně takové, jaké jsem si představovala, plakala jsem s radostí,“ řekla paní Hue s úsměvem.

Syrovou zeleninu a hlízy paní Hue pečlivě vybírá ze zemědělských zdrojů v horské oblasti Quang Nam a od renomovaných dodavatelů v Da Lat. Pokud jde o ovoce gac a kurkumu, rodina je pěstuje organicky na své domácí zahradě.

Sen o exportu nudlí Quang

V roce 2021, po úspěšné výrobě nudlí Quang ze zeleniny a hlíz, paní Hue znovu dostala nápad vyrobit nudle Quang s delší trvanlivostí než tradiční nudle (obvykle se spotřebují pouze do jednoho dne od upečení - PV); zároveň je lze zpracovat tak, aby se daly ihned konzumovat jako instantní nudle a pho na trhu.

„U instantních nudlí Quang stačí uživatelům pouze nalít předvařený vývar do nudlí a ihned je sníst, aniž by museli trávit čas vařením,“ řekla paní Hue o myšlence instantních nudlí Quang.

U tohoto produktu paní Hue stále zachovává rodinné zkušenosti s ingrediencemi. „Zkušenost mé matky je, že rýžová mouka používaná k výrobě nudlí musí být sezónní rýže, která nebyla pěstována s pesticidy, při zpracování nebyly použity konzervační látky a má rozumný poměr vody a rýže,“ prozradila paní Hue.

Aby paní Hue získala úplný právní základ, předala produkt k testování Národnímu institutu pro bezpečnost potravin a hygienu. Výsledky ukázaly, že byla splněna všechna kritéria pro instantní nudle Quang. V tomto okamžiku měly nudle Quang od paní Hue trvanlivost 4 dny, namísto toho, aby byly použitelné pouze v den upečení jako dříve.

V současné době se nudle Quang vyrobené z továrny paní Hue v Quang Namu vyvážejí do země kimči - Jižní Koreje.

Nudle Quang z podniku paní Hue byly vyváženy do Koreje (Foto: Ngo Linh).

Kromě neustálého zlepšování produktů paní Hue uvedla, že aby byla na trhu lépe přijata, spoléhá jak na svých 30 let profesionálních zkušeností s výrobou nudlí Quang, tak na aplikaci nových technologií ke zvýšení produktivity. Zejména produkty zajišťují kvalitu a bezpečnost potravin.

V současné době závod paní Hue vyrábí denně 1 tunu nudlí Quang všeho druhu (čerstvé nudle Quang, sušené nudle Quang a instantní nudle Quang). Průměrný příjem je přibližně 400 milionů VND měsíčně. Závod vytváří stálá pracovní místa pro 6 místních pracovníků s platem 5 milionů VND měsíčně.

Paní Hue se podělila o své nadcházející plány a vyjádřila přání rozšířit trh o výrobní závod v blízkosti průmyslových parků, kde je mnoho spotřebitelů produktů závodu. Paní Hue sní zejména o exportu většího množství nudlí Quang, jelikož nudle Quang se již vyvážejí do Koreje.

Zdrojový odkaz: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/u50-xuat-khau-mi-quang-sang-xu-so-kim-chi-20230505092210642.htm