Starověký kmen čajovníku v Doc Che - fotografie pořízená 1. září 2025

Čaj Shan Hue

Takže za necelý měsíc od realizace pokynů Lidového výboru města Hue splnilo Ministerstvo zemědělství a životního prostředí města Hue své povinnosti a odpovědnosti velmi dobře. Z prvních informací bylo zjištěno, že Hue má čaj Shan; co se týče kvality, musíme i nadále zasílat vzorky k analýze. Jako osoba, která tento příběh spojuje, jsem s tímto prvním výsledkem nesmírně spokojen.

Není pochyb o tom, že praxe a věda prokázaly, že v horských oblastech proti proudu řeky Huong se nachází divoký čaj Shan - prémiový produkt, který jsme poznali teprve nedávno díky pověsti čaje Ha Giang Shan Tuyet.

Mu Nu je místo ležící proti proudu potoka Huu Trach řeky Huong. Řeka Hai Nhanh se nachází proti proudu potoka Ta Trach. Během války zde stále existují pralesy, které nebyly zničeny bombami a toxickými chemikáliemi.

Jednou jsem slyšel příběh o „sladké polévce paní Nu“ v humorných situacích novináře Ngo Kha a jeho druhů na bojišti a později jsem se o něj podělil s panem Ho Viet Le, bývalým ředitelem ministerstva obchodu. Pan Le mi to potvrdil slovy, která vyprávěl v knize „Matky slzy“, že zde, když se blížil Nový rok Binh Ngo 1966, bratři z jednotky se společně vydali kácet čajovníky v oblasti Mu Nu (místopis staré obce Huong Nguyen, která je známá velkým množstvím čaje k pití) a v noci rozdělali oheň, aby si na něm vařili. Čaj se zhustil do pasty, asi 3 kg. Při pití stačí vzít malé množství, například kukuřičné zrno, a vložit ho do hrnce s vroucí vodou. Pokud se přidá zázvor, získá se šálek čaje s lahodnou chutí.

Přesný příběh pana Ho Viet Le jsem předal panu Le Ngoc Tuanovi, vedoucímu odboru ochrany lesů v Hue, k ověření. Asi o týden později jsem dostal dobrou zprávu: v Mu Nu objevili lesní strážci na hlídce dvě místa s divokým čajem. Čajovníky, které zde rostou, mají obvod kmene více než 31 cm a výšku 6 m.

Zajímavý objev

Pro mě je objev a potvrzení výskytu divokého čaje v Mu Nu nepopiratelný. Dokazuje to, že v pohoří Truong Son Dong, táhnoucím se od severu k jihu přes Hue, již roste divoký čaj Shan. To se prokázalo, když byl v oblasti Doc Che v přírodní rezervaci Phong Dien nalezen první starověký divoký čajovník.

Upozorňujeme, že k objevu divokého čaje v těchto dvou oblastech došlo za méně než deset dní, od 25. srpna do 4. září 2025. Všechny byly provedeny odborem ochrany lesů města Hue poté, co městský lidový výbor pověřil „odbor zemědělství a životního prostředí vedením a koordinací s příslušnými jednotkami výzkumu, průzkumu, sběru a analýzy vzorků divokého čaje podle informací z článků autora Pham Huu Thu publikovaných v novinách Hue Today“ na žádost bývalého tajemníka provinční strany Ho Xuan Mana.

Abych přinesl do Hue velkou radost, jsem jen tím, kdo spojuje touhy jednoho člověka se vzpomínkami mnoha lidí, a tato příležitost je jen náhodou z pomíjivého příběhu kulturně-historického badatele Phama Duc Thanh Dunga, když on, profesor Nguyen Quoc Vong a jeho manželka nedávno navštívili A Luoi.

Profesor Nguyen Quoc Vong pochází z vesnice Phuoc Yen v obci Quang Dien. Po absolvování Saigonské zemědělské a lesnické univerzity v roce 1969 studoval v Japonsku a v roce 1977 získal doktorát z agronomie na Tokijské univerzitě. Po krátkém působení v Japonsku se po svatbě usadil s manželkou v roce 1980 v Austrálii a žije tam dodnes.

Stal se výzkumným pracovníkem v Gosfordském zahradnickém institutu a členem poradní rady RIRDC pro australskou federální vládu; byl hostujícím profesorem na Western Sydney University a hostujícím profesorem na RMIT University. Ve Vietnamu vyučoval na Can Tho University, Hue University of Agriculture and Forestry a Hanoj ​​University a od roku 2007 je hlavním poradcem Vietnamské akademie zemědělských věd; a také konzultantem mnoha mezinárodních organizací.

Díky účasti na 2 projektech financovaných AFD - Francouzskou vládní rozvojovou agenturou a ADB - Asijskou rozvojovou bankou měl možnost přistupovat k hloubkovému výzkumu „vietnamského lesního čaje Shan“ a nejprve dospěl k závěru: „Čaj Shan Tuyet má vysoký index léčivých vlastností (katechin, tanin, aminokyseliny a kofein), mnohem lepší než jiné druhy zeleného a černého čaje v zemi i mimo ni.“

Profesor Vong, člověk znalý hodnoty vietnamských čajovníků Shan, pokaždé, když se setká s přáteli, vyjádří přání přesadit odrůdu čaje Shan Ha Giang a zasadit ji v Hue. Všichni si však myslíme, že je to ze dvou důvodů nemožné: za prvé, profesor Vong je starý, a pokud bude transplantace úspěšná, bude trvat nejméně 50 let, než se čajovník stane starobylým stromem.

Zakroužkoval jsem dvě slova Hong Van, protože jsem věděl, že za války tu bylo místo zvané Doc Che, a tak jsem okamžitě našel bývalého tajemníka provinční strany Ho Xuan Mana, aby mi ten příběh vyprávěl.

Pan Ho Xuan Man, který vedl 9. pluk bývalého generálního tajemníka Le Kha Phieu z Hue do Laosu po jarní kampani '68 a mnohokrát doprovázel zesnulého tajemníka strany 6. skupiny Vu ​​Thanga a zesnulého tajemníka okresního výboru strany Phong Dien (dříve) Le Saua na schůzky ve vojenském regionu, byl díky mnohonásobnému překonávání svahu vysokého přes tisíc metrů dobře obeznámen s Doc Chem. Řekl, že na konci roku 1991, kdy byl tajemníkem okresního výboru strany, byla krajina stále velmi zchátralá, protože úřad byl právě oddělen, a tak se s kolegy vrátil do Doc Che s nadějí, že najdou staré kamélie, které by vykopali a zrestaurovali. Když je však přímo otestovali svými chuťovými pohárky, všichni potvrdili, že kvetoucí strom, o kterém si všichni zpočátku mysleli, že je kamélie, se ukázal být divokou odrůdou čaje.

Kmen divokého čajovníku v Mu Nu - fotografie pořízená 3. září 2025

Včasné testování kvality

Trvalo více než třicet let poté, co jsem na základě informací, které jsem shromáždil a které byly dnes zveřejněny v novinách Hue, na pokyn městského lidového výboru Hue, ministerstva zemědělství a životního prostředí a odboru ochrany lesů Hue zahájil shromažďování důkazů. Po téměř půlměsíční implementaci byl výsledek překvapivý: Hue nyní má čaj Shan.

Osoba, která mi řekla: „Máte starý čajovník!“, byl pan Le Ngoc Tuan, vedoucí odboru ochrany lesů v Hue. Po představení panem Le Ngoc Tuanem jsem si přímo promluvil s lesním strážcem Ho Van Kiemem z regionálního odboru ochrany lesů A Luoi.

Pan Ho Van Kiem uvedl, že na žádost vedoucího pobočky on a jeho kolega Ho Van Mom hlídkovali a pořídili tyto fotografie přímo v „Doc Che“ – oblasti, která dnes hraničí s obcí A Luoi 1 a městskou částí Phong Dien.

Je zajímavé, že v nadmořské výšce 1 069 metrů je tento starobylý čajovník vysoký přibližně 5 metrů a protože roste podél dálnice 71, je snadné ho najít. Při hlubším průzkumu se jistě nacházejí vyšší a větší stromy. Jak se dalo očekávat, po hlubším průzkumu objevil 1. září 2025 Regionální lesní ochrana A Luoi druhý starobylý divoký čajovník. Tento strom je větší než první strom, nepočítaje kořen, jeho obvod je až téměř 35 cm. Po rozšíření oblasti objevil Regionální lesní ochrana A Luoi 4. září 2025 divoký čajovník v Hong Kim. Obrázek ukazuje, že obvod kmene starobylého divokého čajovníku je až téměř 44 cm.

Není pochyb o tom, že v horách a lesích A Luoi dosud lesní strážci našli divoký čaj, alespoň v horách obcí Hong Van a Hong Kim, nyní obce A Luoi 1. Mezitím v horním toku řeky Huu Trach lesní strážci objevili dvě místa v Mu Nu, kde se divoký čaj vyskytuje. Bratři na základě měření zjistili, že divoký čaj je zde vysoký 6 m a obvod kmene stromu je více než 31 cm. Vedoucí oddělení lesních strážců Hue také uvedl, že po odběru vzorků budou odeslány k testování.

Poté, co zjistil, že ho vypili, lesní strážce Ho Van Kiem potvrdil: Uvařili ho a vypili! Ve srovnání se zahradním čajem má lesní čaj světlejší barvu, ale hořčí chuť.

Silná nebo slabá chuť závisí na chlorofylu. Hořká nebo svíravá chuť závisí na složení čaje. Zatímco čajovník Shan Ha Giang roste v nadmořské výšce přibližně 600 m a stal se slavným čajem, lesní čajovník Shan Hue roste v nadmořské výšce více než 1 000 m, což jistě přinese vyšší očekávání. Svíravější! To je úžasné! Abychom však věděli, zda tato svíravá chuť obsahuje léčivé látky, které činí hodnotu čaje Shan Hue vysokou nebo nízkou, musíme si počkat na výsledky analýzy kvality.

Pokud jde o profesora Nguyen Quoc Vonga, starobylé kořeny čaje Shan Hue, které právě objevil, byly důkazem, který mu pomohl zmírnit jeho dlouhodobé obavy. Nejenže ho potěšilo, že se k věci připojila i městská správa Hue, ale také to, že Hue vidělo fotografie, které byly právě pořízeny v obcích Hong Van, Hong Kim (stará) a v Mu Nu - horním prameni řeky Huu Trach, který jeho přítel - Pham Duc Thanh Dung právě přenesl.

Nyní je k dispozici lesní čaj Shan z Hue. Profesor Nguyen Quoc Vong s nadšením navrhl, aby městská správa Hue zorganizovala sklizeň listů na jaře a následně je zpracovala na zelený čaj. Vzorky se poté analyzují na indexy kvality - index kvality, včetně katechinu a epigalokatechin galátu (EGCG); taninu a teaflavinu (TF); kofeinu a aminokyselin... Jedná se o látky s mnoha cennými léčivými vlastnostmi, protože nedávné výsledky výzkumu ukazují, že lesní čaj Shan má schopnost pomáhat s antioxidací, antiaterosklerózou, snižovat krevní tlak, snižovat hladinu lipidů v krvi, podporovat léčbu cukrovky, předcházet kardiovaskulárním onemocněním... což je velmi důležité pro podporu lidského zdraví.

Na základě výsledků nové analýzy je standardní čaj porovnán s kvalitou zeleného čaje Thai Nguyen, zeleného čaje Shan Ta Xua Son La, čínského zeleného čaje, japonského zeleného čaje... Doporučení profesora Nguyen Quoc Vonga je velmi vhodné pro plán, k jehož realizaci ministerstvo zemědělství a životního prostředí žádá o stanovisko Lidový výbor města Hue.

Jakmile bude potvrzena kvalita čaje Shan z lesa Mu Nu a řeky Hai Nhanh v Hue, skutečná hodnota hueské kuchyně bude díky rukou hueských řemeslníků posílena.

Co je lepšího než se ráno probudit a vychutnat si šálek čaje Shan Hue s vůní bílého lotosu z jezera Tinh Tam!

Článek a fotografie: PHAM HUU ČT

Zdroj: https://huengaynay.vn/kinh-te/vang-xanh-cua-hue-158004.html