Jdi do Ha Tien a najdi si pokrm ca xiu.

Paní Nguyen Thuy Hang, která žije poblíž přístaviště Ha Tien - Phu Quoc, uvedla, že od června do srpna je každý rok hlavní sezóna pro ca xiu, lidé využívají příležitosti k jeho ulovení a zpracování na mnoho lahodných pokrmů, z nichž rybí omáčka ca xiu je pro uživatele nejvíce „nostalgická“.

- Ảnh 1. — Ca xiu je specialita spojená s životy mnoha generací lidí v pobřežní zemi Ha Tien.

Podle paní Hangové je příprava soleného lilku podobná přípravě soleného kraba. Aby byl lilek lahodný, musíte si vybrat čerstvý lilek stejné velikosti, ponořit ho do horké vody, dokud maso nebude uvařené. Poté lilek několik hodin sušit, aby snáze vstřebal koření. Můžete ho osolit hrubou solí nebo slanou vodou, přidat trochu cukru, česneku, chilli a na každou vrstvu lilku posypat vrstvou soli. Někteří lidé vyrábějí solený lilek z čisté rybí omáčky, aby vytvořili jedinečnější chuť. Zda je kvalita soleného lilku dobrá, závisí na zkušenostech a dovednostech osoby, která ho solí. Pokud přidáte příliš málo ingrediencí, lilek se zkazí, a pokud ho osolíte příliš soleně, lilek zčerná a nebude vypadat lahodně.

„Mam ca xiu je specialita, která je spojena s životy mnoha generací lidí v pobřežní zemi Ha Tien. Není nic lepšího než jíst mam ca xiu s trochou vařeného vepřového břicha, zabaleného v rýžovém papíru a syrové zelenině. Silná vůně, křupavost chapadel a mastná chuť těla ca xiu smíchané s vařeným masem, syrovou zeleninou a pikantní a kyselou rybí omáčkou si jistě zamiluje každý, kdo si to dá,“ sdělila paní Hang.

Kromě rybí omáčky se lilek může také smažit nebo míchat do salátů. U smažených pokrmů jej po ranním solení odpoledne smažte. V této době je lilek ještě čerstvý a neabsorboval slanou chuť koření. Solený lilek dejte do pánve, rovnoměrně orestujte a poté dochuťte. Při konzumaci smaženého lilku stačí pouze oloupat skořápku, vyjmout maso a jíst ho jako škeble.

Způsob přípravy salátu z lilku je podobný jako u mangového salátu nebo salátu ze zelené papáji. Solený lilek se blanšíruje v horké vodě, aby se snížila jeho slanost. Mango se nakrájí na malé kousky, smíchá s vietnamským koriandrem, poté se smíchá s octem a cukernou vodou a trochou rybí omáčky pro bohatší chuť. Nakonec stačí smíchat lilek a směs nakrájeného manga a posypat osmaženou cibulí a praženými arašídy pro zvýraznění chuti. Lilkový salát má dostatek kyselých, pikantních, slaných a sladkých chutí, takže si ho snadno zapamatujete.

Turisté v Ha Tien snadno najdou ca xiu, protože je v nabídce mnoha restaurací a cena je velmi rozumná. Pokud si jídlo na místě nepřejete, kupte si konzervovanou omáčku ca xiu a přineste si ji domů jako dárek.

Zdroj: https://thanhnien.vn/ve-ha-tien-tim-mon-ca-xiu-18525032618330225.htm