Hadohlavá ryba je přikryta slámou a asi 15 minut se hoří ve velkém ohni - Foto: DANG TUYET
Každý rok, od druhé poloviny března do začátku dubna, se na mnoha polích na Západě sklízí jarní úroda rýže. Po sklizni rýže jsou pole plná suché slámy, připravené ke grilování hadohlavých ryb.
V minulosti, když bylo ještě dostatek sladkovodních ryb, se farmáři shromažďovali v příkopech, aby chytili hadohlavce a grilovali je přímo na okraji polí.
V dnešní době je vzácné chytat ryby na polích, ale moji vesničané si pamatují chuť grilované hadohlavé ryby se slámou a často si ryby kupují předem, aby ušetřili. Jakmile jsou rýžová pole posečena a sláma uschla na slunci, spěchají k hrázi grilovat ryby.
Grilovaná hadohlavá ryba na velkém ohni ze slámy a poté asi 10 minut v ohni na dřevěném uhlí - Foto: DANG TUYET
Grilovaná hadohlavá ryba s popraskanou kůží, vonná vůně se line uprostřed pole - Foto: DANG TUYET
Hadohlavou rybu důkladně omyjte, abyste odstranili sliz, hlavu a šupiny nechte neporušené, poté použijte kousek mladého bambusu dlouhý asi 50 cm, který zapíchnete od tlamy do středu břicha ryby, přičemž kousek bambusu dlouhý asi na délku dlaně ponechte na zapíchnutí do země.
Pak rybu přikryjte suchou slámou a hořte asi 15 minut, poté nechte slámu v dřevěném uhlí asi 10 minut, poté seškrábněte černý prach a může se jíst.
Grilovaná ryba hadohlavá podávaná se syrovou zeleninou - Foto: DANG TUYET
Když vrstva slaměného popela pomalu shořela, grilovaná hadohlavá ryba měla popraskanou kůži, která odhalila zlatavě hnědé maso, jež vydávalo lahodnou vůni.
Farmáři jen oprášili černé dřevěné uhlí a snědli jídlo, dokud bylo horké. Vůně grilovaných ryb smíchaná s jemnou vůní slámy dělala z tohoto rustikálního pokrmu z venkova podivně lahodný pokrm.
Možná i proto hosté z daleka pokaždé, když mají možnost navštívit Západ, dostanou od hostitele jednoduchý pokrm z grilované hadohlavé ryby se slámou, na který si vždycky vzpomenou kvůli drahocenné lásce a prosté duši venkova.
Žádné komplikace, chuť domova prostě uletí.
Zdroj: https://tuoitre.vn/ve-mien-tay-mua-lua-vua-cat-xong-chay-u-ra-bo-de-nuong-ca-loc-dong-20250330161745737.htm
Komentář (0)