Čínské restaurace se otřely o protesty proti zpracovaným potravinám.

Těsně před „zlatým týdnem“ zasáhl čínský potravinářský průmysl negativní reakce na zpracované potraviny, což způsobilo, že mnoho restaurací ztratilo zisky a důvěra zákazníků se zhroutila.

Státní svátek, tradičně rušné období pro čínské restaurace, by mohl uprostřed vlny kontroverzí ohledně kvality potravin zaznamenat slabé výsledky, informoval 5. října deník South China Morning Post.

Týden před státním svátkem upozornila bouřlivá debata mezi významným podnikatelem a jedním z nejoblíbenějších restauračních řetězců v zemi na praktiky úspory nákladů v potravinářském průmyslu.

Incident začal 10. září, kdy online influencer Luo Yonghao kritizoval populární řetězec restaurací Xibei s tvrzením, že podávaná jídla obsahují zpracované potraviny prodávané za vysoké ceny.

Pan Luo využil svou platformu k volání po povinném označování jídel v menu u pokrmů, které nejsou připravovány na objednávku, což vyvolalo miliony komentářů týkajících se transparentnosti a kvality potravin v restauracích po celé zemi.

Pan Jia Guolong, zakladatel společnosti Xibei, rychle reagoval tvrzením, že řetězec restaurací nabízí pouze „předzpracované“ položky a otevírá kuchyně v téměř 400 prodejnách.

Ale při bližším zkoumání se virálními stala videa restaurací používajících balené a mražené suroviny, což dále posiluje stížnosti pana Lua.

Vzhledem k tomu, že miliony lidí jsou online, mnoho restaurací po celé zemi se obává, že tato kontroverze sníží jejich již tak nízké ziskové marže a sníží návštěvnost v nejrušnějším období roku.

Čínský průmysl zpracovaných potravin v posledním desetiletí prudce rostl, a to díky širšímu využívání logistiky chladírenského řetězce, popularitě služeb rozvozu jídla a stále více městskému životnímu stylu (Zdroj: VCG)

Čínský národní statistický úřad oznámil, že od ledna do srpna dosáhly tržby v odvětví stravování 3,6 bilionu juanů (505,2 miliardy dolarů), což představuje meziroční nárůst o 3,6 %. V roce 2024 však roční tempo růstu úřadu za stejné období činilo 6,6 % a za rok 2023 to bylo 19,4 %.

Letos se svátek Národního dne shoduje s festivalem středu podzimu, čímž se svátek prodlužuje do osmidenního „zlatého super týdne“, který by měl čínským restauracím přinést zisky.

Ale i týdny po počáteční vlně protestů se sociální média nadále hemžila příspěvky o zpracovaných potravinách a přitahovala stovky nebo tisíce komentářů kritizujících restaurace, které byly považovány za porušující.

Zdá se, že řetězec restaurací Xibei také podnikl přímá opatření v reakci na nespokojenost spotřebitelů. Několik čínských médií informovalo, že restaurace Xibei po celé zemi snížily ceny některých pokrmů o 20–40 %.

Navzdory protestům se stále více lidí obrací k hotovým jídlům jako k rychlejšímu a pohodlnějšímu zdroji potravy.

Spotřeba na obyvatele se podle společnosti China Fortune Securities zvýšila z 5,4 kg v roce 2013 na 9,1 kg v roce 2022, přičemž se očekává, že tržní hodnota letos dosáhne 475,7 miliardy juanů (66,8 miliardy dolarů).

Ne všichni čínští hosté však tento trend ochotně přijmou. Průzkum tiskové agentury New Express zjistil, že třetina ze 70 000 respondentů by nikdy nejedla zpracované potraviny, přičemž více než 40 % požaduje jasné označování.

Mezery v předpisech ztěžují takové označování, protože Čína pro tyto potraviny nemá národní normy.

Oznámení čínské státní správy pro regulaci trhu z března 2024 je definovalo jako „balené potravinářské výrobky vyrobené ze zemědělských materiálů“, které je třeba „před konzumací ohřát nebo uvařit“. Závazná pravidla týkající se bezpečnosti nebo označování však dosud nebyla vyvinuta.

Řetězec rychlého občerstvení Home Original Chicken informuje spotřebitele o tom, která jídla jsou předpřipravená, předpřipravená a čerstvě vařená na místě (Zdroj: VCG)

Čínský Úřad pro bezpečnost potravin Státní rady 21. září uvedl, že v reakci na obavy veřejnosti urychlí zavádění standardů a pravidel pro označování potravin v restauracích, ačkoli neuvedl konkrétní časový harmonogram tohoto procesu.

Wu Yi, investor do restaurací v provincii Kuang-tung, uvedl, že zpracované potraviny nejsou ze své podstaty špatné, ale jsou reakcí na novou ekonomickou realitu.

„Změny v čínských domácnostech a ekonomice znamenají, že hotová jídla se stanou populárnějšími,“ řekl. „Řetězce restaurací potřebují konzistenci a kontrolu nákladů, rozvozové platformy potřebují rychlejší dodací lhůty a vyšší marže a menší rodiny a mladší spotřebitelé oceňují pohodlí.“

Někteří spotřebitelé jsou však tímto trendem stále frustrovaní. „Nedávno jsem byl v restauraci a zjistil jsem, že mnoho čerstvě připravených jídel zmizelo. Zůstaly jen předvařené pokrmy. Upřímně řečeno, nebylo překvapením, že restaurace zavřela,“ řekl host jménem Qiu Rui v Kantonu.

V potravinářském průmyslu bude nadcházející sváteční období zkouškou spotřebitelské nálady, jelikož se podniky všeho druhu učí přizpůsobovat měnícím se preferencím kvality, transparentnosti a hodnoty.

„S čím jsou spotřebitelé skutečně nespokojeni, nejsou zpracované potraviny, ale vysoké ceny, které za ně platí. Vzhledem k omezeným příjmům je jejich přítomnost v luxusních restauracích obzvláště citlivá,“ řekl pan Wu Yi.

(TTXVN/Vietnam+)

Zdroj: https://www.vietnamplus.vn/cac-nha-hang-trung-quoc-chao-dao-truoc-lan-song-phan-doi-thuc-pham-che-bien-san-post1068302.vnp