Vinamit vytváří pro jackfruit uzavřený hodnotový řetězec.

Ho Či Minovo Město – Od high-tech oblastí pěstování jackfruitu až po lyofilizační závody – společnost Vinamit vybudovala uzavřený hodnotový řetězec, který zachovává původní kvalitu jackfruitu.

V posledních dnech roku, kdy zemědělská produkce vstupuje do své vrcholné sezóny pro trh Tet, v oblasti surovin spojené s akciovou společností Vinamit v obci Phuoc Thanh v Ho Či Minově Městě si sady jackfruitu nadále udržují stabilní růst na půdě, kde je přísně řízena výživa a vlhkost.

Technici společnosti Vinamit kontrolují a balují jackfruit v sadu. Foto: Tran Phi.

Podle inženýra Nong Thi Quye, zástupce ředitele pro výrobu ve společnosti Vinamitu, se propojená oblast pěstování jackfruitu v obci Phuoc Thanh rozkládá na přibližně 20 hektarech a je rozdělena do pěstebních parcel pro pohodlný technický dohled a sledovatelnost. Každý sad jackfruitu má kompletní pěstební protokol, od doby hnojení a zavlažování až po opatření na ochranu proti škůdcům a chorobám s využitím biologických metod.

Pro Vinamit není pěstování jackfruitu jen produkcí surovin, ale také základem pro hluboké zpracování. Proto se společnost od samého začátku rozhodla pro ekologické zemědělství. Používání chemických hnojiv a syntetických pesticidů je minimalizováno a nahrazováno kompostovanými organickými hnojivy, mikrobiálními přípravky a integrovanou ochranou proti škůdcům.

Kromě organického hnojení se v sadu jackfruitu pravidelně provádí zlepšování půdy, aby se udrželo provzdušnění půdy a prospěšné mikroorganismy. Zavlažovací systém se upravuje podle jednotlivých fází růstu stromů, čímž se šetří voda a snižuje se praskání plodů a tvrdnutí segmentů – faktory, které přímo ovlivňují kvalitu zpracování.

Jackfruit pěstovaný v surovinové oblasti společnosti Vinamit v obci Phuoc Thanh (Ho Či Minovo Město) je balen do pytlů s využitím metod ekologického zemědělství. Foto: Tran Phi.

Podle zemědělské inženýrky Nong Thi Quy vyžaduje ekologické zemědělství větší vytrvalost a přísnější technickou kontrolu než tradiční metody, ale na oplátku je kvalita plodů stabilní a vhodná pro high-tech zpracování. Paní Quy zdůraznila, že Vinamit se nezaměřuje na krátkodobý objem produkce, ale upřednostňuje kvalitu surovin, protože proces lyofilizace bude účinný pouze tehdy, když jackfruit splňuje požadavky na strukturu segmentů, fyziologickou zralost a přirozený obsah cukru.

„Kontrola pěstitelských oblastí od samého začátku pomáhá společnosti Vinamitu proaktivně zajišťovat suroviny, snižovat závislost na trhu a minimalizovat rizika pro bezpečnost potravin,“ zdůraznila paní Quyová.

Po sklizni se jackfruit v sadu ihned třídí a v krátké době se přepravuje do továrny, aby se minimalizovala oxidace. Zpracovávají se pouze plody, které splňují normy pro hmotnost, zralost a strukturu segmentů, protože kvalita suroviny do značné míry určuje kvalitu konečného produktu.

Pan Nguyen Lam Vien, předseda představenstva a generální ředitel akciové společnosti Vinamit, se na základě svých dlouholetých zkušeností v zemědělském sektoru domnívá, že pokud se zaměříme pouze na prodej čerstvého ovoce, přidaná hodnota bude velmi nízká a snadno se dostaneme do začarovaného kruhu vysokých úrod vedoucích k poklesu cen, zatímco hluboké zpracování s využitím vědy a techniky je udržitelným směrem.

Jackfruit je před sušením mrazem předzpracován v továrně Vinamitu. Foto: Tieu Thuy.

Jednou z oblastí, na kterou je společnost Vinamit hrdá, je technologie lyofilizace, oblast, v níž pan Nguyen Lam Vien uvedl, že Vinamit investoval do výzkumu a vývoje přes 100 miliard VND. S cílem vytvářet autentické produkty společnost upřednostňuje zachování přirozené struktury, chuti a nutriční hodnoty jackfruitu, což je něco, čeho se tradičním metodám sušení obtížně daří. Lyofilizace umožňuje odstranění vody při nízkých teplotách bez nutnosti použití přísad nebo konzervačních látek.

„Model propojení ekologického pěstování jackfruitu se zpracovatelskými podniky, jako je Vinamit, přinesl jasné výsledky, a to nejen pomohl lidem změnit jejich výrobní myšlení směrem k systematickému přístupu se standardy a stabilní produkcí, ale také vytvořil podmínky pro lepší hospodaření s půdou a životním prostředím v lokalitách a zaměření dlouhodobého rozvoje městského zemědělství v kontextu Ho Či Minova Města, které podporuje restrukturalizaci zemědělství,“ zdůraznil pan Nguyen Thanh Thong, předseda Lidového výboru obce Phuoc Thanh.

Zdroj: https://nongnghiepmoitruong.vn/vinamit-khep-kin-chuoi-gia-tri-trai-mit-d789337.html