Vesnice „šéfkuchařů“ – VnExpress

V provincii Quang Nam se v obci Dien Tho, městě Dien Ban, zabývá cateringovými službami 270 domácností s více než 1 000 kuchaři, kteří obsluhují zákazníky v mnoha provinciích a městech středního Vietnamu.

S blížícím se lunárním Novým rokem Draka přijímala restaurace paní Nguyen Thi Quy ve vesnici Chau Lau v obci Dien Tho desítky telefonátů s objednávkami hostinových setů. Paní Quy poté, co informovala zákazníky, dokončila objednávky a na velkou tabuli zaznamenala počet setů, menu, čas a adresu doručení.

Paní Nguyen Thi Quy připravuje hovězí závitky s houbami. Foto: Dac Thanh

Vesnice Chau Lau má s 50 domácnostmi nejvyšší počet cateringových podniků v obci. Velké podniky, jako je Mrs. Quy's, dokáží denně naservírovat 2 500–3 000 jídel.

Před více než 15 lety si paní Quy a její manžel, kromě své učitelské práce, všimli obrovské poptávky po cateringových službách, zejména pro svatby, pohřby, kolaudační oslavy a festivaly. V místní oblasti byl mezitím snadno dostupný zdroj rozmanitých, čerstvých a cenově dostupných potravin. „Dien Tho a sousední obce chovají kuřata z volného chovu a pobřežní podniky dodávají čerstvé mořské plody. Oblastí Dien Ban protéká řeka Thu Bon s mnoha aluviálními nížinami a rýžovými poli, kde farmáři pěstují mnoho plodin a chovají masný skot,“ sdělila.

Paní Quyová byla proslulá svým vynikajícím vařením, takže si ji mnoho rodin ve vesnici často najímalo k vaření propracovaných jídel. Vařila tradičním, rustikálním stylem, ale prezentace jídla nebyla příliš lákavá, takže se musela řemeslu učit na různých místech. Jakmile se stala zručnou, najala si mnoho lidí, aby jí pomáhali s vařením na vzpomínkové obřady a kolaudační večírky v obci Dien Tho a sousedních obcích.

Věří, že lahodná hostina musí v první řadě zajistit bezpečnost a hygienu potravin, následovanou regionálními chutěmi a poutavou prezentací. Zvěst o jejím úspěchu se rozšířila a cateringové služby paní Quy se rozšířily do Quang Ngai, Quang Nam, Da Nang a Hue. Zatímco typické jídlo pro 10 osob v restauraci stojí 1,8 milionu VND, zákazníci, kteří si najmou cateringové služby paní Quy, zaplatí pouze 1,3 milionu VND.

Kromě cateringu provozují manželé také půjčovnu stanů, stolů, židlí a ozvučení. Paní Quyová, která začínala od nuly, nyní vlastní 4 nákladní automobily a 7 skladů o rozloze přes 3 000 metrů čtverečních s investicemi v celkové výši miliard dongů. Mnoho lidí z jiných regionů u ní hledalo zaměstnání a učňovské příležitosti a nyní si otevřeli vlastní podniky.

Objednávkový arch z podniku paní Quyové v období před Tetem (lunárním Novým rokem). Foto: Dac Thanh

V posledních dnech roku se i v podniku Bong Huong pana Truong Van Thonga ve vesnici Chau Lau hemží objednávkami. Od domu až po dvůr se více než deset lidí hemží hrnci a pánvemi se zeleninou a ovocem, které jsou umístěny na téměř tuctu plápolajících průmyslových plynových sporáků.

Více než 9 hodin ráno byla dokončena objednávka 50 táců s jídlem. Jídlo bylo zabaleno do nylonu, do polystyrenových krabic a naloženo na nákladní auto, které mělo být v poledne odvezeno do Da Nangu na oslavu konce roku. „Ve vesnici není žádná konkurence ani soupeření o zákazníky. Každý podnik má své vlastní menu. Kdo dobře vaří, poskytuje profesionální služby a nabízí rozumné ceny, bude známý,“ řekl pan Thong.

Pan a paní Thongovi dříve pracovali v zemědělství a moc peněz jim nezbývalo. Nyní se díky cateringové službě jejich rodinné finance výrazně zlepšily. Zpočátku si jídlo připravovali sami, ale jak objednávky rostly, nezvládali to všechno, a tak najali další místní pracovníky a rozšířili oblast působnosti.

Paní Nguyen Thi Lien, kuchařka v podniku, uvedla, že její rodina stále obdělává 6 sao (přibližně 0,6 hektaru) rýžových polí, ale o víkendech a svátcích vaří za mzdu a vydělává si 400 000 až 500 000 VND denně. V měsíci předcházejícím Tetu (lunárnímu Novému roku) pracuje 10 dní v týdnu a vydělává si téměř 5 milionů VND, což odpovídá téměř čtyřměsíční práci obhospodařované na dvou sao rýžových polích.

Vesničané v Chau Lau připravují toto jídlo. Foto: Dac Thanh

Podle pana Mai Phuoc Thanha, předsedy Farmářské asociace obce Dien Tho, má obec 3 450 domácností, které se zabývají převážně zemědělstvím, ale jsou proslulé svým vařením. Před více než 20 lety měla obec pouze čtyři domácnosti poskytující cateringové služby, ale nyní jich je 270, včetně téměř 20 domácností poskytujících služby velkého rozsahu a pořádání akcí.

Cateringové služby nejen generují vysoké příjmy pro poskytovatele služeb, ale také vytvářejí pracovní místa pro mnoho venkovských pracovníků. O ​​víkendech, kdy se konají svatby nebo svátky, je v cateringových službách zaměstnáno přes 1 000 místních pracovníků. Pro zlepšení dovedností těchto pracovníků obec pravidelně pořádá školení a vydává kuchařské certifikáty. Domácnosti poskytující cateringové služby se musí registrovat, aby byla zajištěna bezpečnost a hygiena potravin.

Dac Thanh

Zdrojový odkaz: https://vnexpress.net/xa-dau-bep-4708507.html