Společně udržujeme sen v teple

(GLO) - Od malé domácí kuchyně přes přednáškové sály až po velká kulinářská pódia, manželský pár Pham Le Anh Vu (35 let) a Nguyen Thanh Le (31 let) z městské části Quy Nhon Tay vždy kráčí bok po boku na cestě za kulinářskou kariérou.

Právě se vrátili z kulinářské rekordní akce v Ho Či Minově Městě a přivezli si s sebou hrdost mladých lidí, kteří se odvažují snít, učit se a společně udržují vášeň v plamenech.

Životní partner je také spolužák, kolega

Vu a Le, kteří se právě zúčastnili akce přípravy a prezentace pokrmů z největšího počtu ryb ve Vietnamu (100 druhů ryb) – programu, v němž VietKings 23. října stanovili rekord – byli stále naplněni emocemi, když viděli své vyřezávané miniatury objevit se v brilantním prostoru stovek domácích i zahraničních kuchařů. Když byli pozváni, aby se připojili k dekoračnímu týmu, nazvali to „nezapomenutelným zážitkem“, milníkem, kterého si vždy váží, když se ohlížejí za uplynulou cestou.

Pham Le Anh Vu a Nguyen Thanh Le tvoří manželský pár v kurzu ořezávání v rámci oboru kulinářského umění na Technické univerzitě Quy Nhon. Foto: Nguyen Muoi.

Než oba vkročili na toto velké pódium, doprovázeli mnoho velkých kulinářských akcí v provincii a regionu: Kvintesence země a moře Binh Dinh (2024), Lahodné pokrmy z země a moře Bazan (2025), První provinční kulinářský festival (2024) a Druhý (2025)...

Programy jim nejen dávají příležitost vyzkoušet si své řemeslo, ale také otevírají prostředí pro učení se od zkušených kuchařů. Nejvíc na ně zapůsobí duch solidarity a profesionality od organizace až po přípravu, který s každou účastí zvyšuje jejich nadšení.

Osudy obou lidí, kteří se dostali ke kulinářské profesi, se liší. Pro Nguyen Thanh Le pochází vášeň pro toto povolání z rodiny: otec byl dobrý kuchař, matka je dobrá kuchařka, kuchyně je vždy plná tepla a chutí venkova. Le miloval zdobení a úpravu jídel od dětství a věřil, že pokrmy musí být krásné, než budou lahodné.

Pham Le Anh Vu zahájil svou kulinářskou kariéru po svatbě. Jednou náhodou se o kulinářském oboru dozvěděl na internetu a o Quy Nhon College of Technology. Rozhodli se společně vrátit do školy. Oba byli studenty kulinářského oboru od 16. do 18. ročníku Quy Nhon College of Technology. Začali se základními lekcemi o technikách práce s nožem, ořezávání, přípravě vietnamských a asijských pokrmů, pečení a kulinářském umění.

Od té doby se dům, přednáškový sál a kuchyně staly třemi „styčnými body“ spojujícími jejich cestu. Byly to dlouhé noci studia, dlouhé noci prořezávání a chvíle tlaku a vyčerpání, ale vždy se měli navzájem, aby je povzbuzovali. „Pro nás není vaření jen prací, ale také „druhou nití“ spojujícím pár, hned po manželském poutu. To je také to, co nás nutí si této cesty vždy vážit,“ řekla Vu.

Jeden pro každou osobu

Když je váš partner zároveň spolužákem a kolegou, život se stává zajímavějším. Od rodinných jídel až po nákupy potravin, můžete si vždycky povídat o jídle, receptech a prezentaci. Někdy se z návštěvy kuchyně stane… praktická cvičení.

Přestože sdílejí stejnou vášeň, jejich styly vytvářejí dvě odlišné „chutě“. Le je puntičkářská, důkladná a miluje sofistikovanost v každém dekorativním detailu. Vu je rychlá, praktická a dobrá v organizaci práce. Tato odlišnost nevytváří odstup, ale pomáhá jim vzájemně se doplňovat. „Každý člověk má jiný vkus, takže žádné jídlo není nudné,“ řekla Vu žertem.

Vu a Le (uprostřed) získali certifikáty za účast na akci, kde se připravovaly a podávaly pokrmy z největšího počtu druhů ryb ve Vietnamu současně. Foto: NVCC

Vaření je někdy velmi náročné, zejména během svátků, kdy musíte stát v kuchyni desítky hodin. Ale protože pracují ve stejném oboru, chápou vzájemný tlak a vědí, kdy se ten druhý potřebuje podělit a kdy si potřebuje odpočinout. Pro ně je to cenná věc, kterou nemá každý pár.

Mezi nespočtem pokrmů, které připravili, je jeden speciální, který je spojován s láskou: nakládané vepřové uši na sladkokyselo. Byl to první pokrm, který společně připravili pro příbuzné a přátele během svátku Tet, a byl natolik chválen, že museli uvařit další, aby je mohli prodat. Dodnes, každou sezónu Tet, jejich kuchyně touží po tomto pokrmu, jak na prodej, tak na uchování vzpomínek. „Pokud ten pokrm neuděláme, bude nám Tet okamžitě chybět,“ zasmál se Le.

Le přirovnal Vu ke slanému, stabilnímu a pevnému koření. Vu Le nazval sladkým, jemným kořením, které zahřeje život. „Bez jednoho z těchto dvou by byl život nudný. Láska i vaření vyžadují trpělivost a pozornost k detailům. Musíte mít city, být upřímní a vědět, jak udržet „oheň“ hořící nejen v kuchyni, ale i v životě,“ řekli.

V současné době pracuje pár na volné noze v kulinářské oblasti: připravuje tradiční sezónní pokrmy, přijímá ozdoby a zdobení na akce a neustále se učí zdokonalovat své dovednosti v oblasti vietnamských pokrmů a zdobení jídel. Pěstují nový směr: sdílejí a šíří místní jídla známějším a reálnějším způsobem, aby každé jídlo bylo nejen lahodné, ale také vyprávělo příběh domova.

Pham Le Anh Vu a Nguyen Thanh Le již ve velmi mladém věku přispívají k vytváření nového image pro ty, kteří pracují v kuchyni: jsou nadšení, seriózní, progresivní a vždy touží šířit vietnamskou kulinářskou kulturu tím nejkreativnějším a nejupřímnějším způsobem.

Zdroj: https://baogialai.com.vn/cung-nhau-giu-am-uoc-mo-post572328.html