Co je třeba zvážit při sestavování jídelníčku pro pacienty doma?

SKĐS - Nevyvážená strava může způsobit dlouhodobou únavu, oslabenou imunitu, pomalé zotavení a dokonce zhoršit základní onemocnění...

Naopak, vhodná strava může podpořit léčbu, zlepšit fyzickou kondici a zvýšit kvalitu života. Výživa proto není jen o každodenním jídle, ale také klíčovou součástí léčby a rekonvalescence.

1. Proč nemocní lidé nemohou jíst jako zdraví lidé?

Během nemoci se metabolismus těla může výrazně změnit. Některé stavy, jako jsou infekce, horečka, stav po operaci nebo zranění, mohou zvýšit energetické a bílkovinné nároky, protože tělo se potřebuje zotavit z poškození a udržet si svalovou hmotu. Mnoho poruch trávení zároveň snižuje schopnost vstřebávat živiny, což pacientům usnadňuje jejich nedostatek a hubnutí, i když mohou jíst.

Některá chronická onemocnění, jako je cukrovka, selhání ledvin, kardiovaskulární onemocnění nebo rakovina, mohou změnit způsob, jakým tělo využívá živiny. Pokud jsou stravovací návyky nevhodné, stav se může zhoršit. Například lidé s cukrovkou, kteří jedí příliš mnoho škrobových nebo sladkých potravin, mohou mít zvýšenou hladinu cukru v krvi, zatímco lidé se selháním ledvin mohou potřebovat kontrolovat příjem bílkovin, soli, draslíku a fosforu v závislosti na stádiu onemocnění, aby se zabránilo zhoršení jejich stavu nebo vzniku metabolických poruch.

Ještě znepokojivější je, že mnoho rodin často nadměrně omezuje svůj jídelníček ze strachu, že „jídlo zhorší nemoc“. Pacienti jedí pouze obyčejnou rýžovou kaši, pijí vývar nebo téměř úplně vylučují maso, ryby a tuky. To snadno vede k nedostatku energie, úbytku svalové hmoty, podvýživě a oslabení imunity. Proto by stravovací plány pro pacienty měly být založeny na vědeckých principech, nikoli na neoficiálních důkazech.

Doc. Dr. Nguyen Quang Dung, vedoucí katedry výživy a bezpečnosti potravin, Lékařská univerzita v Hanoji .

2. Návrhy, jak vytvořit jídelníček pro pacienty.

2.1 Před vytvořením jídelníčku přesně diagnostikujte stav pacienta.

Před vytvořením jídelníčku by rodina měla dále posoudit skutečné stravovací schopnosti pacienta: Vyskytují se příznaky, jako je špatná chuť k jídlu, úbytek hmotnosti, potíže se žvýkáním nebo polykáním, nevolnost, průjem, zácpa nebo otoky? Výběr potravin mohou ovlivnit i užívané léky a nedávné výsledky testů, jako je hladina glukózy v krvi, kreatinin, draslík, albumin nebo krevní tlak.

Neexistuje jeden dietní plán, který by vyhovoval všem pacientům. Diety je třeba upravit podle typu a závažnosti onemocnění, věku, hmotnosti a mobility každého jednotlivce.

Například lidé s diabetem musí kontrolovat množství, druh a načasování jídel obsahujících sacharidy; plánování jídelníčku může být zváženo v závislosti na léčebných režimech a stravovacích návycích. Pacienti s chronickým onemocněním ledvin mohou potřebovat úpravu příjmu bílkovin, soli, draslíku, fosforu a vody v závislosti na stádiu onemocnění, rychlosti glomerulární filtrace, edémech, krevním tlaku a dialýze. Naopak ti, kteří nedávno podstoupili operaci nebo se zotavují ze závažného onemocnění, potřebují více energie a bílkovin k obnově tkání a udržení svalové hmoty.

V případě komplexních nebo chronických onemocnění by se pacienti měli poradit s lékařem nebo nutričním specialistou, aby sestavili vhodný dietní plán. Samostatné sestavování jídelníčků z internetu může někdy napáchat více škody než užitku.

2.2 Zajistěte dostatek energie a vyvážený příjem živin.

Častým omylem je, že pacienti by měli jíst méně, aby „ulevili svému tělu“. Ve skutečnosti, pokud tělo nedostává dostatek energie, bude ji čerpat ze svalové hmoty, což vede k úbytku hmotnosti a pomalejší regeneraci. Správná strava by měla zajistit dostatek energie, odpovídající množství bílkovin, vhodné tuky, vyvážený zdroj sacharidů a poskytnout vitamíny, minerály a vlákninu.

Sacharidy zůstávají ve většině případů primárním zdrojem energie a mohou pocházet z rýže, kaše, brambor, ovsa nebo celozrnných obilovin. Pacienti by neměli sacharidy zcela vyloučit bez lékařského předpisu. Bílkoviny hrají klíčovou roli v regeneraci těla, udržování svalů a posilování imunitního systému. Mezi dobré zdroje bílkovin patří libové maso, ryby, vejce, mléko, tofu a luštěniny. Tuky jsou také nezbytné, protože pomáhají při vstřebávání vitamínů a dodávají energii. Rostlinné oleje, tučné ryby a vhodné ořechy nebo semena by měly být upřednostňovány, ale je třeba poznamenat, že pacienti se selháním ledvin mohou potřebovat omezit některé druhy ořechů kvůli hladině draslíku/fosforu.

Zelená zelenina a ovoce navíc pomáhají doplňovat vitamíny, minerály a vlákninu, čímž podporují trávení a přispívají k udržení odolnosti těla. U některých onemocnění, jako je selhání ledvin, je však třeba výběr ovoce a zeleniny upravit tak, aby se kontrolovala hladina draslíku. Vhodná strava nejen pomáhá pacientům mít více energie, ale také poskytuje tělu dostatek živin k boji s nemocemi a lepšímu zotavení.

Dietní režimy by měly být upraveny podle typu a závažnosti onemocnění, věku, hmotnosti a úrovně fyzické aktivity každého jednotlivce.

2.3 Způsob vaření je také velmi důležitý.

Nejen samotné jídlo, ale i způsob vaření výrazně ovlivňuje vstřebávání a trávení pacientů. Starší lidé, oslabení nebo ti, kteří mají potíže se žvýkáním a polykáním, by měli upřednostňovat měkká jídla, jako je kaše, polévka, vývar nebo jemně nakrájená a dušená jídla pro snadnější konzumaci. Lidé s trávicími problémy by měli omezit smažená jídla, kořeněná jídla nebo jídla s nadměrným kořením, protože ta mohou snadno způsobit nadýmání a zažívací potíže.

Pro lidi s kardiovaskulárním onemocněním nebo hypertenzí je důležitou zásadou snížit příjem soli a omezit zpracované potraviny, jako jsou klobásy, konzervy a instantní nudle. Před smažením a restováním by měly být upřednostňovány metody vaření, jako je vaření v páře, vaření, dušení nebo příprava polévky.

Kromě toho je třeba jídlo připravovat hygienicky a konzumovat ihned po uvaření, aby se snížilo riziko infekce, zejména u lidí s oslabeným imunitním systémem.

2.4 Rozdělení jídel na menší porce pomáhá zlepšit vstřebávání.

Mnoho pacientů se často cítí rychle sytí, má špatnou chuť k jídlu nebo trpí zažívacími potížemi. Proto si místo tří velkých jídel jako zdraví lidé mohou jídlo rozdělit na tři hlavní jídla a jednu až dvě svačiny během dne.

Rozdělení jídel na menší porce pomáhá trávicímu systému fungovat šetrněji a zároveň podporuje stabilní hladinu cukru v krvi a zvyšuje vstřebávání živin. Svačinky mohou v závislosti na vašem zdravotním stavu zahrnovat mléko, jogurt, měkké ovoce nebo chléb.

Pečovatelé by se také měli vyvarovat nucení k nadměrnému jídlu, protože to může pacienty vést k strachu z jídla, nevolnosti nebo dokonce k větší únavě.

Vytvoření jídelníčku pro pacienty doma není příliš složité, ale musí být založeno na pacientově stavu, schopnosti jíst a specifických cílech léčby. Vhodná strava může pacientům pomoci udržet si zdraví, předcházet podvýživě, podpořit léčbu základních onemocnění a zlepšit proces rekonvalescence. U starších pacientů, pacientů s více komorbiditami, rychlým úbytkem hmotnosti nebo přetrvávající nechutenstvím by se rodiny měly poradit s lékařem nebo nutričním specialistou, který jim poskytne konkrétní rady.

Čtenáři jsou zváni k přečtení více:

Zdroj: https://suckhoedoisong.vn/xay-dung-thuc-don-cho-nguoi-benh-tai-nha-can-luu-y-gi-169260518094540299.htm