3 vietnamesische Gerichte, die zu den 100 besten Fleischgerichten der Welt gehören

Auf Platz 76 landet Bun Cha, ein Gericht aus gegrilltem Schweinefleisch, serviert mit Reisnudeln und Gemüse. Das Gericht besteht aus drei Hauptzutaten: einer Schüssel gegrillter Fleischbällchen in kalter Brühe, einem Teller Reisnudeln und verschiedenen frischen Gemüsesorten wie Perillablättern, Salat, Koriander und Wasserspinat.

Obwohl Bun Cha oder ähnliche Varianten auch in anderen Teilen Vietnams zu finden sind, genießt die lokale Version aus Hanoi den höchsten Stellenwert. Über seine Geschichte und Herkunft ist wenig bekannt, doch das Gericht erlangte 2016 internationale Bekanntheit, als es in der Fernsehsendung „Parts Unknown“ vorgestellt wurde, in der Moderator und Spitzenkoch Anthony Bourdain Bun Cha mit dem ehemaligen US-Präsidenten Barack Obama genoss.

Touristen vor einem berühmten Bun-Cha-Restaurant in der Altstadt von Hanoi

Bun Cha ist aufgrund seiner Beliebtheit wohl eine naheliegende Wahl, doch überraschenderweise belegt Vietnams Rindfleisch-Hotpot unter den 100 besten Fleischgerichten der Welt nur Platz 16. Rindfleisch-Hotpot ist die vietnamesische Variante des Hot Pots, der im traditionellen gemeinschaftlichen Speisestil serviert wird. In seiner Grundform besteht das Gericht aus einer essigbasierten Brühe, die auch Kokosmilch oder Kokoswasser mit Zitronengras, Zwiebeln oder anderen Zutaten enthalten kann. Typische Beilagen sind dünn geschnittenes rohes Rindfleisch und verschiedene frische Gemüsesorten wie Sojasprossen, Daikon-Rettich, Salat, Gurken, Minze, Basilikum und Perillablätter.

Obwohl der Name „Bo Dum“ darauf schließen lässt, dass das Gericht mit Rindfleisch zubereitet wird, kann es auch andere Proteine wie Tintenfisch oder Garnelen enthalten. Es wird auch mit Beilagen wie Reispapier zum Einwickeln und Fischsauce für Frühlingsrollen serviert.

Auf Platz 11 steht Rindfleischeintopf – ein beliebter vietnamesischer Rindfleischeintopf, der pur oder mit Brot und verschiedenen Kräutern gegessen werden kann. Das Gericht enthält Zutaten wie große Rindfleischwürfel, Karotten, Zitronengras, Zimt, Chili, Pfeffer, Knoblauch und Schalotten, alles geköchelt in einer würzigen, aromatischen Brühe.

Die Ursprünge von Bokho sind noch immer ein Rätsel, obwohl man davon ausgeht, dass es sowohl östliche als auch westliche Einflüsse gibt. In ländlichen Gebieten Vietnams ist der Eintopf oft deutlich schärfer als sein städtisches Pendant. Traditionell wird Bokho hauptsächlich zum Frühstück gegessen, garniert mit Frühlingszwiebeln, Koriander und gehackten Zwiebeln.

Rindfleischeintopf belegte den 11. Platz auf der Liste.

Das beste Fleisch auf der Liste ist das argentinische Asado (meist Rindfleisch). Asado (leicht gegrillt, gebraten) gilt als Inbegriff argentinischer Kultur und Küche und ist mehr als nur eine Mahlzeit. In Argentinien, Chile, Uruguay, Paraguay und einigen anderen südamerikanischen Ländern ist es nicht nur eine kulinarische Angelegenheit, sondern ein gesellschaftliches Ereignis, an dem große Gruppen von Freunden und Familien die Freude am Kochen im Freien teilen.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/3-mon-viet-duoc-vinh-danh-trong-100-mon-an-tu-thit-ngon-nhat-the-gioi-185230317145759458.htm