Auf Platz 76 findet sich Bun Cha, ein Gericht mit gegrilltem Schweinefleisch, serviert mit Reisnudeln und verschiedenen grünen Gemüsesorten. Das Gericht besteht aus drei Hauptkomponenten: einer Schüssel mit gegrillten Fleischbällchen in kalter Brühe, einem Teller Reisnudeln und einer Auswahl an frischem Grünzeug wie Perillablättern, Salat, Koriander und Wasserspinat.
Obwohl Bun Cha oder ähnliche Gerichte auch in anderen Regionen Vietnams zu finden sind, gilt die Variante aus Hanoi als die beste. Über ihre Geschichte und Herkunft ist wenig bekannt, doch erlangte das Gericht 2016 internationale Bekanntheit, als es in der Sendung „Parts Unknown“ vorgestellt wurde, in der Moderator und Starkoch Anthony Bourdain Bun Cha mit dem ehemaligen US-Präsidenten Barack Obama genoss.
Touristen vor einem bekannten Bun-Cha-Restaurant in der Altstadt von Hanoi.
Dass Bun Cha auf der Liste steht, ist angesichts seiner Beliebtheit wohl selbstverständlich, doch überraschenderweise belegt Vietnams Rindfleisch-Hotpot (Bo Nhung Dam) nur Platz 16 unter den 100 besten Fleischgerichten der Welt . Rindfleisch-Hotpot ist die vietnamesische Variante des Hotpots und wird traditionell in geselliger Runde serviert. Im Grunde besteht das Gericht aus einer mit Essig gewürzten Brühe, die auch Kokosmilch oder Kokoswasser sowie Zitronengras, Zwiebeln oder andere Zutaten enthalten kann. Typische Beilagen sind dünn geschnittenes rohes Rindfleisch und verschiedene frische Gemüsesorten wie Sojasprossen, Rettich, Salat, Gurke, Minze, Basilikum und Perillablätter.
Obwohl der Name „in Essig getauchtes Rindfleisch“ vermuten lässt, dass das Gericht aus Rindfleisch zubereitet wird, können auch andere Proteine wie Tintenfisch oder Garnelen enthalten sein. Dazu gibt es Beilagen wie Reispapier zum Einwickeln und eine Dip-Sauce aus fermentierter Fischsauce.
Auf Platz 11 findet sich Rindfleischeintopf – ein beliebter vietnamesischer Rindfleischeintopf, der pur oder mit Brot und verschiedenen Kräutern genossen werden kann. Zu den Zutaten gehören unter anderem große Rindfleischstücke, Karotten, Zitronengras, Zimt, Chilischoten, schwarzer Pfeffer, Knoblauch und Schalotten, die alle in einer würzigen, aromatischen Brühe geköchelt werden.
Die Ursprünge des Rindfleischeintopfs sind bis heute nicht vollständig geklärt, obwohl man annimmt, dass er sowohl östliche als auch westliche Einflüsse aufweist. In ländlichen Gebieten Vietnams ist der Eintopf oft deutlich schärfer als in städtischen. Traditionell wird Rindfleischeintopf hauptsächlich zum Frühstück gegessen und mit Frühlingszwiebeln, Koriander und gehackten Zwiebeln garniert.
Rindfleischeintopf belegt Platz 11 auf der Liste.
Das beste Fleischgericht auf der Liste ist argentinisches Asado (meist Rindfleisch). Asado (leicht gegrillt oder gebraten) gilt als Inbegriff argentinischer Kultur und Küche und ist weit mehr als nur eine Mahlzeit. In Argentinien, Chile, Uruguay, Paraguay und einigen anderen südamerikanischen Ländern ist es nicht nur ein kulinarisches Erlebnis, sondern ein gesellschaftliches Ereignis, bei dem sich Freunde und Familie in großer Runde treffen, um die Freude am gemeinsamen Kochen im Freien zu teilen.
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