Vier vietnamesische Restaurants wurden zum ersten Mal mit Michelin-Sternen ausgezeichnet

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Am Abend des 6. Juni wurden vier Restaurants in Vietnam vom Guide Michelin, der weltweit renommiertesten Organisation für kulinarische Rankings, erstmals mit einem Stern ausgezeichnet.

Zu den ersten vier vietnamesischen Restaurants, die mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurden, gehören das Restaurant Anan Saigon in Ho-Chi-Minh-Stadt; Gia, Hibana von Koki und Tam Vi, alle in Hanoi .

Anan Saigon war das einzige Restaurant in Vietnam, das es Anfang 2023 in die Top 50 der besten Restaurants Asiens schaffte. Das Gia Restaurant ist der Arbeitsplatz von Küchenchef Sam Tran – einem talentierten jungen Koch, der von Michelin ausgezeichnet wurde. Hibana by Koki serviert Gerichte mit japanischem Geschmack und befindet sich in einem 5-Sterne-Hotel in Hanoi. Tam Vi ist ein beliebtes Restaurant mit einer Speisekarte mit allen vietnamesischen Gerichten, ab 200.000 VND pro Person.

„Wir hatten sechs Monate lang keine Kunden und jetzt haben die Leute die Gerichte von Anan Saigon angenommen“, sagte der Restaurantbesitzer bei der Verleihung des „Sterns“ über die schwierige Anfangszeit vor sechs Jahren.

Vier vietnamesische Restaurants wurden zum ersten Mal mit Michelin-Sternen ausgezeichnet

Vertreter der ersten Restaurants Vietnams, die am Abend des 6. Juni in Hanoi einen Michelin-Stern erhielten. Foto: Phuong Anh

„Sterne“ ist das Bewertungssystem des Guide Michelin, der weltweit renommiertesten kulinarischen Bewertungsorganisation. Ein Stern wird einem Restaurant verliehen, das „qualitativ gutes Essen anbietet, das einen Besuch wert ist und das man genießen kann“. Zwei Sterne bedeuten: „Das Restaurant bietet eine ausgezeichnete Speisenqualität, die es wert ist, dass die Kunden wiederkommen.“ Drei Sterne (die höchste Bewertung) gibt es, wenn „die Qualität des Essens ausgezeichnet ist und es sich lohnt, eine Reise zu planen, um es zu genießen.“

Zusätzlich zu den vier mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants wurden 103 Restaurants in Vietnam in drei Michelin Selected-Kategorien aufgeführt. Guide Michelin Special Awards (Sonderauszeichnungen) und Bib Gourmand (gute Restaurants zu erschwinglichen Preisen).

70 von Michelin ausgewählte Restaurants, darunter 32 in Hanoi und 38 in Ho-Chi-Minh-Stadt. Die Liste enthält einige beliebte Namen wie Anh Vu Fish Cake, Huong Lien Bun Cha (Obama Bun Cha), A Ban Mountain Dew und Pho Ga Cham.

Die Bib Gourmand-Liste umfasst 29 Restaurants, davon 13 in Hanoi und 16 in Ho-Chi-Minh-Stadt, darunter einige Vertreter wie 1946 Cua Bac, Bun Cha Ta, Cha Ca Thang Long, Chao Ban, Pho 10 Ly Quoc Su, Bep Me In, Chay Garden und Com Tam Ba Ghien.

Es wurden drei Sonderpreise des Guide Michelin verliehen, darunter der Somelier Award an Herrn Yu Yamamoto, der Service Award an Chefkoch Nguyen Thi Nu – Vietnam House Restaurant und der Young Chef Award an Chefkoch Sam Tran – Gia Restaurant.

Restaurants im Guide Michelin müssen die folgenden Kriterien erfüllen: Lebensmittelqualität; Kochtechniken; Harmonie, Ausgewogenheit der Aromen; Persönlichkeit des Kochs und Konsistenz der Speisen. Das Bewertungsteam besucht Restaurants nur einmal zur Bewertung.

Ngo Thi Phi Nga, Inhaberin des Au Trieu Beef Noodle Shop, einem der Namen in der Kategorie Bib Gourmand, sagte, sie fühle sich sehr glücklich und geehrt, auf der Michelin-Preisliste zu stehen. Sie hofft, dass die vietnamesische Küche noch berühmter und bei mehr Touristen bekannter wird, nachdem Vietnam Restaurants im Michelin-Stern ausgezeichnet hat.

„Wir hoffen, mehr in- und ausländische Gäste begrüßen zu dürfen“, teilte der Besitzer des 30 Jahre alten Rindfleischnudelladens mit.

Laut VNE

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