4 Personengruppen, die ihren Rindfleischkonsum einschränken sollten.

Rindfleisch ist reich an Eiweiß, Eisen und Zink und kann die Muskelregeneration unterstützen sowie das Immunsystem stärken. Allerdings ist Rindfleisch nicht für jeden regelmäßig geeignet.

Laut Aboluowang weisen zahlreiche Studien und Empfehlungen von Gesundheitsorganisationen darauf hin, dass bestimmte Bevölkerungsgruppen ihren Konsum von rotem Fleisch besonders einschränken müssen, um gesundheitliche Probleme zu vermeiden.

Menschen mit empfindlichem Verdauungssystem oder Darmerkrankungen

Rindfleisch hat eine feste, faserige Struktur, insbesondere in Teilstücken mit vielen Sehnen oder von älteren Tieren. Daher benötigt es einen gut funktionierenden Verdauungstrakt. Menschen mit empfindlichem Magen neigen nach dem Verzehr größerer Mengen roten Fleisches zu Blähungen, Verdauungsstörungen, Verstopfung oder Durchfall. Einige Ernährungsstudien zeigen, dass über 30 % der Menschen mit Verdauungsproblemen bei regelmäßigem Verzehr großer Mengen roten Fleisches Magen-Darm-Beschwerden verspüren.

Menschen mit hohem Cholesterinspiegel oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Obwohl Rindfleisch oft als „gesünder“ als Schweinefleisch gilt, enthalten viele Teilstücke, wie beispielsweise Rinderbrust oder Rinderrouladen, immer noch relativ viel gesättigtes Fett. Laut Daten der American Heart Association haben Menschen, die mehr als 500 g rotes Fleisch pro Woche konsumieren, tendenziell einen höheren LDL-Cholesterinspiegel und ein erhöhtes Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Experten empfehlen daher, mageres Fleisch zu bevorzugen und gegrillte oder frittierte Speisen einzuschränken, um ungesunde Fette zu reduzieren.

Rindfleisch eignet sich zur Zubereitung vieler köstlicher Gerichte, man sollte aber nicht zu viel davon essen. Foto: Ban Mai

Menschen mit eingeschränkter Nierenfunktion

Der hohe Proteingehalt in Rindfleisch kann die Nieren belasten, da sie stickstoffhaltige Stoffwechselprodukte und Harnstoff stärker verarbeiten müssen. Studien zu chronischen Nierenerkrankungen haben gezeigt, dass eine Ernährung mit hohem Anteil an tierischem Eiweiß im Vergleich zu einer Ernährung mit moderatem Eiweißgehalt mit einem schnelleren Rückgang der Nierenfunktion einhergeht. Daher sollten Menschen mit Nierenerkrankungen ihren Rindfleischkonsum einschränken und sich von einem Ernährungsberater beraten lassen.

Menschen mit Gicht oder erhöhten Harnsäurewerten

Rindfleisch ist ein Lebensmittel mit einem mittleren bis hohen Puringehalt, der bei übermäßigem Verzehr den Harnsäurespiegel im Blut erhöhen kann. Klinische Daten deuten darauf hin, dass Menschen, die täglich mehr als 150 g rotes Fleisch essen, ein um fast 50 % höheres Risiko für Gichtanfälle haben als Menschen, die weniger davon essen. Experten empfehlen dieser Gruppe daher, ihre Proteinquellen zu diversifizieren, anstatt sich zu sehr auf rotes Fleisch zu verlassen.

Neben den oben genannten Gruppen sollten auch Nicht-Erwachsene übermäßigen Rindfleischkonsum vermeiden. Ernährungswissenschaftler empfehlen Erwachsenen, täglich nur etwa 50–100 g Rindfleisch zu verzehren, kombiniert mit grünem Gemüse und Vollkornprodukten, um die Ballaststoffzufuhr zu erhöhen, die Verdauung zu fördern und den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren.

Die Zubereitungsmethode ist ebenfalls sehr wichtig. Braten, Grillen oder Anbraten in der Pfanne bei hohen Temperaturen können Verbindungen wie heterozyklische Amine und Acrylamid erzeugen – Substanzen, die im Verdacht stehen, langfristige Gesundheitsrisiken zu bergen. Kochen, Dämpfen oder Schmoren gelten als sicherere Alternativen, da sie Nährstoffe erhalten und gleichzeitig den Fettgehalt reduzieren.

Experten der Mayo Clinic weisen zudem darauf hin, dass die Eisenaufnahme aus Rindfleisch beeinträchtigt werden kann, wenn es zusammen mit Tee, Kaffee oder übermäßigen Mengen kalziumreicher Lebensmittel verzehrt wird. Im Gegensatz dazu erhöht der Verzehr von Rindfleisch mit Vitamin-C-reichem Gemüse wie Tomaten oder Zitrusfrüchten die Eisenaufnahme.

Quelle: https://vietnamnet.vn/4-nhom-nguoi-nen-han-che-an-thit-bo-2517830.html